Обилазак хране у Аустину: појести свој пут преко главног града Тексаса

Обилазак хране у Аустину: појести свој пут преко главног града Тексаса

Аустин је један од најузбудљивијих градова у САД-у - преговорни инкубатор креативности и младалачког живота, мјесто за почетак, музички и умјетнички епицентар и дом свјетски познатог Соутх би Соутхвест фестивал (СКССВ).

Уз толико тога, мало је чудно што се Тексас престоница такође налази на одличном месту за јело, са својим познатим жичарским зглобовима, фантастичним камионима за храну и одличним угоститељским ресторанима.

Главни град роштиља

Роштиљ је синоним за ресторан у Тексасу. Сваки кутак у Тексасу се понаша са својим посебним стилом роштиља. У источном Тексасу, маринирани бисквит и свињетина се споро кувају све док месо не пада са кости. У Централном Тексасу, грудњак и ребра су зачињени, зачињени и димљени преко ватре од храстовог или пекарског дрвета. Танка маринада попут меласе је заштитни знак жаргона у Јужном Текану, док се у Вест Тековом месу пуши директно преко ватре са мескитом.

Оно што повезује Тексас роштиљ - и поставља га поред традиција с роштиља на другим местима на југу - да ли је говедина, а не свињетина, главни догађај, док се домаћа кобасица служи као бочна страна.

Сви стилови роштиља у Тексасу су доступни у Аустину, а сви су веома популарни код домаћих и посетилаца. Аарон Франклин, славе Френклинове роштиља, пуши кукуруз од говедине преко ватре на температури између 225 и 250 степени Фахренхеита. Франклин тврди да добија преко 20.000 килограма меса сваког месеца. И ми му верујемо - није неуобичајено да купци чекају сатима пре него што стекну укус његових лагано куваних делиција.

Ламбертс, у међувремену, гура границе са инвазивним укусом укусних роштиља, укључујући шећерну и кафичасту груди или свињска ребра украшена јавором и коријандром. Заиста, Ламбертсов имагинативан узимајући у обзир традиционалну Тексас цену у комбинацији са својом хип центаром Довнтовн и живом музиком, показала се као победничка формула.

Међутим, пуристи на роштиљу можда би волели Текас установе Салт Лицк у Дрифтвоод-у, само југозападно од Аустина. Овај обитељски ресторан послужује стручно кувана меса од 1960-тих и данас је популаран као и икада.

Они који жуде због необичног искуства са роштиљем (без компромиса по укусу) требају отићи у Мицклетхваит Црафт Меатс (црафтмеатсаустин.цом). Мицклетхваит је брак две велике традиције у Тексасу: камион за превоз хране и роштиљ. Овде соћулентни бисквит, говеђа ребра и ражњаће свињско рамена украшени су страницама као што су лимунски мак макат и јалапено сира. У међувремену, пређите на Е Цесар Цхавез Ст, још једна потцењена приколица поставља сцену за Керлин ББК (керлинббк.цом). Омиљени медју гладним фестивалима у СКССВ-у, Керлин наставља да ужива у забавама на роштиљу током целе године, са невероватним менијем попуњеним меснатим месом од пеканског дрвета (покушајте да ухвате колаше пуњене цхеддарским сиром и сецканим бриском).

Фоод труцкин '

Могли бисте тврдити да камиони за храну представљају Аустин предузетнички дух. Такође можете тврдити да разнолика кухиња која се служи на поменутим камионима за превоз хране одлично одражава културну и кулинарску разноликост града. Али, по свему судећи, популарност камиона за превоз хране вероватно је у томе што они служе повољно и укусно, што се може уживати у Сунчевом Тексасу. Шта још можете да затражите? Пиво? Без проблема - чешће него што нису, камиони за храну су паркирани одмах поред барова и музичких места.

Градску необичну и дивну храну за културу хране представљају Паул Куи и Фоод Утсуномииа из Еаст Сиде Кинг-а (еастсидекинг.цом), који се могу наћи на различитим локацијама у граду: близу популарне Цхеер Уп Цхарлиес (цхеерупцхарлиес.цом ) на улици Ред Ривер, у Тхе Либерти (тхелибертиаустин.цом), и поред музичке локације на Холу на зиду (холеинтхеваллаустин.цом) на Гуадалупе. Сарадња Тајланда-Кун-Куи и Утсуномииа са шефом тајландског Цхангтонга - Еаст Сиде Кинг-сједи одмах изван Вхислер-а (вхислерсатк.цом) на источном 6. мјесту. Сваки камион служи предивно иновативном азијском фузијом: мислите инасал тацос (пилетина на жару маринирана у кречу, бибер и сирће, преливена са хрскавом кожом кокоши и сервирана у тацо), укусни рамен и здраве кромпице. Али, са пет локација и менија који се увек мењају, најбоље је ископати и припремити се пријатно изненадити.

Цхи'лантро (цхилантроббк.цом), ресторан на Соутх Ламар-у, има камион за превоз хране који се појављује у различитим четвртима током целе седмице. Мени је велики на корејском роштиљу, помфриту кимцхи, пилетини од соје и аутентичном булгогију (маринирана говедина). У међувремену, Тхе Пеацхед Тортилла (тхепеацхедтортилла.цом) служи екстремно еклектичан мени који се састоји од свега од тацоса до белгијског помфрита, тадашњег тајландског вијетнамског бахн ми (свињски стомак са киселим шаргарепом, прженим јајима и мирисним кречним кречем).

Фине дининг

Аустинова кулинарска иновација није ограничена на четири зидова (и точкова) својих камиона за превоз хране. Град је дом великог броја фантастичних кувара који стално гурне границе и стављају главни град Тексаса на кулинарску мапу у процесу.

"Пре, могли сте да отворите ресторан и пустите да трчи деценију или више, а не би било конкуренције. Али сада је ту луда конкуренција.Људи подижу бар, покушавају све теже и теже, и то је сјајно за нашу сцену хране ", каже кухар Тисон Цоле, мозгови иза Аустин ресторана Уцхи и Уцхико.

Цоле је један од главних суши мајстора у Тексасу, ако није земља, а он је критиковао интелигентне, умјетно изграђене и потпуно укусне јапанско-тексашке фусион јела. Такође је човек који је ментирао горе поменути Паул Куи, који је наставио да се бави и самим именом Куи (куиаустин.цом) ресторан.

Мени у Куи-у је вежба смелости и оригиналности - фузија европских и азијских кулинарских пракси, што резултира сјајним оригиналним креацијама. Узмите газпацхо, на пример, који се прави са марцона бадемом, опекотина од говеђег Педро Ксименез гелее; или Тексас вагиу кратко ребро с кимцхи бујон, браисед даикон, редкев, празилук и васаби.

.

Прво објављено у априлу 2015

Подели:

Сличне Странице

add