Иза кулиса у најбољим дестинацијама у свету - Лонели Планет

Иза кулиса у најбољим дестинацијама у свету - Лонели Планет

Храна је основни елемент у искуству путовања - конзумирање локалног јела може изазвати древне традиције које су се мешале у вјечне рецепте или довеле до освјетљења нових културних покрета који су ушли у модерну фузиону кухињу. Данас многе од најудобранијих земаља на свијету чине своју кулинарску културу још приступачнијим кроз вријеме проведено с локалним кухарима, отвореним собама за дегустацију и иза кулинарских излета.

Од израде чоколаде на Карибима до вуче свежих јастука у канадским Маритимесима и учењу да кувају Болоњезе као италијански нонна, Ево нашег избора најсавременијих искустава у исхрани хране из цијелог свијета.

Нова Шкотска, Канада

Јастог, брза храна? Веровали или не, то је био статус овог сјеверноатлантског деликатеса у Новој Шкотској крајем 1800-их, када би олује пране на стотине јастога у заливу Фунди. Због тога су били обични људи који би их држали у пратњи заробљеницима, па би их сакупљали за бесплатан оброк, а пољопривредници би их исекао под земљом као ђубриво.

Данас, села клапорда барикадиране лобстер замкама још увијек финансирају рибари и краљ шкољки иде за куповину Ц $ 6 или Ц $ 7 фунти. Јастоћа јастога бенедикт, јастучнице, јастога поутине или једноставно парове и сервиране са вученим путером, само су неколико начина на који локално становништво их поједе у мноштву шака, кафића и јастучних фунти у региону. Придружите се фундивним авантурама и отпловите са локалним рибарима како бисте ухватили свој рак, научили о одрживим риболовним праксама, а затим га кухали алфреском као прави ловач-сакупљач.

Емилија-Ромања, Италија

Италија и храна - ОК, то је дато. Ипак, једна област посебно се поштује пре свега за своје производе, а то је Емилија-Ромања. Његови страствени покрајински градови су колевка лукавог рагу (Болоњезе), сланог пармезанског сира, гамсамерне парме шунке и богатог балсамичког сирћета Модена - најбољи на свијету.

Научите тајне традиционалног раговара у свом срцу, Болоњи, у школи за кување Ла Веццхиа Сцуола Бологнесе; посетите фабрику Ацетаиа Ди Гиоргио у Модени како бисте видели старење бакалног сирћета од храста; и време ваше посете Фестивала дел Просциутто ди Парма у септембру за немири дегустација шунке и отворене фабрике.

Света Луција, Кариби

Свети Луција лежи у чоколадном појасу - фекундском појасу између 20 степени северно и јужно од екватора, једино место на свету где ће се дрвеће цацао (неке чак и узгајају дивље уз пут). Зауставите се у свакој храни у раним јутарњим часовима и видећете домаће који чекају на доручак: чашу зачињеног какао чаја, направљеног на лицу места куваним нарибаним какао са циметом, мушкатним орашчићем, водом и млеком.

За увид у производњу чоколаде, идите у бутик хотел Боуцан и 250-годишњи работски посјед. У власништву британског малопродајног хотела Цхоцолат и развијен као одржива фарма какаа, имање обавља "Искуство од дрвета до бар" које вам пружа иза сцене приступ фазе производње - култивација семена, ферментација, сунчање, брушење - између жетве ваших цацао стругова и чопинга на чоколадици.

Македонија

Фасцинантне заједнице за производњу микро храна постоје у целој овој балканској држави, где домаће кување, домородачко и локално храњење су просто део села. Планинска биљна трава, паприка, шампињони, ораси и воћни ракија на залихама; а локални сир је најважнији за оброке захваљујући прослављеним традиционалним произвођачима сира који производе слиће сирове овчје сире у Националном парку Маврово. Изненађујуће је да су менији ресторана без напора лоцаворе и фарм-то-сто.

Узвишено стара камена села Дихово у подножју Националног парка Пелистер чини буцоличку основу за дегустацију регионалне кухиње. Овдје је локални човјек Петар помогао у пионирском друштвеном туризму, који је повратио своју породичну кућу у гостинску плажу "шта мислите", гдје глуми кућне кухиње и дегустације хране, вина и пива. Посетите пчелиницу села, постављену у заштитну опрему, за приче о медведима и дегустацијама шумског меда са домаћим пчеларјем.

Фез, Мароко

Плодне равнице које се спуштају испод планина Средњег Атласа протеклих година су деловале као Мароко'с бреадцасе, служећи највећем Царском граду у земљи са свежим производима и култивацијом сцене хране која одговара краљевима. Локална кухиња Фасси је разговор о Мароку, а Фез 'преплашене медине артерије су чудесно место за учење о својим традицијама.

Уроните у дубину у улицу Фес ел-Бали у архаичне улице за крупне крушке, б'ссара (цреами фава беан супа). Многи медитативнија опција је марокански крух за израду хлеба у ресторану "Руинед Гарден" на отвореном. Искуство укључује путовање у локалну ферране (заједничка рерна), отворена ватрена јама на чијој је газирани пекар, традиција која подсећа на време када је неколико породица могло да приушти своју пећницу.

Тасманија, Аустралија

Острво јабука, када је једном осуђеном насељу завршено на својим чистим пашњацима, по дефаулту је дуго био бастион једноставног живљења. Дакле, мало је чудо што је Тасманија последњих година постала једна од најсјајнијих светских дестинација за исхрану и пијење на фарми.Аграрна кухиња, одржива фарма и школа за кување у мирној Дервент долини, добро је место за прихватање филозофије; часови полажу куваре у поља како би прикупили оно што планирају ставити на тањир.

Подршка кулинарској сцени је богатство независних сеоских компанија за храну и пиће које поздрављају посетиоце за дегустације и обиласке. Покушајте Грандвеве, јужно од Хобарт-а, награђивано газдовање са свакодневним демонстрацијама за овчарство, радионице за производњу сира и дегустације, као и сусједне дестилерије која претвара овчију сурутку у бутичне боце водке и џин.

Бали, Индонезија

Успостављање стајања између лепљиве џунгле и пијесних поља оборених од кишних шума, мале и одрживе фарме помогле су да подстакне револуцију хране на Балију тако што ће квалитетну органску робу понудити новој понуди кувара. У култури културе Убуд, здрави, сирови и вегански менији постали су јанг за инжин класика као што су наси горенг (пржени риж) и баби гулинг (традиционална сиса свиња).

Обиље свјежег воћа и вегета, заједно с чистим живим хиндушким принципима, помогло је у томе да се срушна храна посебно развија. Кафеи као што су Семе живота и Саиури Хеалинг Фоод представљају овај етос, а други нуди и стручне класе за кухање сирове хране. Наставите са очишћавањем на Цлеар или Алцхеми у Убуду, два ресторана који претварају здраву храну у уметничку форму са својим живописним и креативним плочама.

Јордан

Иако седи у невољи суседству, Јордан је приступачно, сигурно мјесто за укус и испробајте руку у прављењу блиског истока. "Пут до срца је преко стомака" је управо толико арапска ријеч као западна, каже Шерин из Беит Ситти школе за кување у Аману - матријархални породични бизнис који запошљава локалне жене како би им пружио независни приход. Флип питтас и цхар аубергинес са овим дамама и добићете посебан увид у то како украшена култура хране је у локалном Јорданском животу.

Посетите слатке радње у затвору у главном граду (наслеђе османске владавине); сакупља парадајз са заједницом Гхор ал Мазра'а близу Мртвог мора да направи традиционално јело галаиет бандора кроз иницијативу Зикра; и придружи се бедуинским кухарима у Феинан Ецолодге на врху Дана резервата биосфере како би научили како сипати савршен фалафел.

.

Подели:

Сличне Странице

add