Цхестер жупаније, најфинансијски дан путовања Пхилли - путовање Лонели Планет

Цхестер жупаније, најфинансијски дан путовања Пхилли - путовање Лонели Планет

Није никаква тајна да је филмска сцена у Филаделфији успјешна: частитљиве институције као што је Реадинг Маркет и италијанско тржиште су се усправиле против трендовских тачака на фарми и на кухињским мјестима. Који посетиоци можда не схватају да велики део награде на Пхилли-јевим лепим столовима потиче од суседне катедрале у четврти.

Само неколико миља изван Града братске љубави, буцоличка мрежа малих градова и вијугавајућих путева има неке истински изузетне намирнице. Регион се поноси својим террором ваљаних зелених брда које су преплављене раним америчким каменим кућама и шталама. Од ужитака, како бисте привукли апетит до блага за обућу вашег стола, откријте неколико разлога због којих је жупаније Цхестер једна од најбољих кулинарских дестинација у земљи.

Упознај своје творце

Немогуће је прелазити зелене брежуљке жупаније Цхестер без опирања на произвођача сира ... иу многим случајевима награђивани. Има толико, заправо, да је Анна Јухл изабрала Пхиладелпхиа и Цхестер Цоунти као прву домаћу путовку за своју петогодишњу кулинарску турнеју, Цхеесе Јоурнеис. "Прелепе фарме и брежуљке жупаније Цхестер ме подсјећају на сеоску село гдје сам одрастао на Средњем западу", каже Јухл. "То је био очигледан избор за америчко путовање с сирком."

Међу многим стандоут-има је Фарм на Дое Руну, изван Унионвилле-а. Сук и жена Сам и Стаци Кеннеди заједно са цхетомакером Маттхев Хеттлингером од 2010. године излазе стручно калибрисани сиреви. Старог, црвљивог и лагано слатког резервата Ст Малацхаи освојио је Златну медаљу Светског сира 2017. године, али они који воле своје сиреве меке и смрдљиве, не би требало да пропусте свиленкаст, необичну Хуммингбирд, направљену мјешавином крављег и козјег млека.

Фарма Бирцхрун Хиллс Суе Миллер је још један породични објекат са очима за добре сиреве. Бирцхрун Хиллс Фарм, лансиран 2006. године, био је један од првих независних произвођача сира у региону, а Миллер се сматра једним од локалних покрета хране. На Бирцхрун Хиллс-у, 80-ак крава имају сва имена и подстичу се да одликују породицу након рођења, технику коју су Миллерова два сина (која сада обоје рукују у породичном бизнису) предложила након гледања Фли Аваи Хоме. То олакшава увођење крава на аутоматске машине за мужу, каже Миллер.

Бирцхрун Блуе, опран плави сир са савршено избалансираним нивоом функа, један је од многобројних награђених сира које је Миллер створио. Још један фаворит је Дебели мач, семисонски сир са земљастим, танги укусом који се као сол сави у сендвичу на жару. Миллер често користи локалну инспирацију за своје сиреве, као што је недавно објављен "Томме Моле" - њена кожа је испрана кафом из Филаделпхије Ла Цоломбе.

Робови жупаније Цхестер нису познати само због добрих намирница; Они су такође заинтересовани да то изгледа одлично на столу. Неколико то боље од Џона Луттмана, оснивача и главног мајстора у Артифакту у Пхоениквиллу. Постигнут дрвни радник, Луттман је створио интеријер за Валт Диснеи Ворлд ресторане и одмаралишта, и дизајнирао сервере кориштене у многим ресторанима са Мицхелином. Сада доноси свој занат у кућне кухиње. "Наш циљ је да доведемо оно што смо развили у сарадњи са Ерицом Рипертом у Ле Бернардину и другим важним кухарима, кућном кухару или љубитељима хране за кориштење на властитим догађајима и на породичном столу", каже Луттман.

Пхоениквилле је савршена локација за његов мали бизнис, са Њујоршким градом удаљеним само два сата и многим главним метро подручјима у оквиру кратке удаљености. Рад у "Пенн'с Воодс" има још једну предност за студио за обраду дрвета, напомиње Луттман: "обиље тврдог дрвета" од треперавог, сребрног прозираног јавора до дубоке, тамне трешње и ораха.

Печурке и још много тога на тргу Кеннетт

Сир није једина игра у граду. Жупанија Цхестер је такође дом Кеннетт Скуаре-а, самопроглашеног "главног гљива у свету". Више од половине гљива продато у САД-у овде потиче, а значајан број долази од Пхиллипс Мусхроом Фармс, послује од 1927. Пхиллипс продао 55 милиона фунти печурки само 2016. године, каже менаџер Јим Ангелуцци. На фарми се култивише свака врста гљива која се може замислити, са изузетком морел, порцина и лиснатих листова, који се не могу комерцијално гајити.

Док су печурке од белог шећера и даље предмет # 1, постоји све већи интерес за егзотичним гљивама, како због њихове дубине укуса, тако и због познатих лековитих својстава. Пом-пом печурке имају благотворне ефекте на стомак и дигестивни тракт; Схиитаке и маитаке печурке су показале смањење крвног притиска. Ангелуцци је видео анегдоте и научне студије како би доказао обе, али вицеве ​​да је једење печурака "као да иде у цркву. Не могу вам помоћи, али то не може да повреди. "

Радни простори на фарми нису отворени за посетиоце, али можете сазнати ио индустрији гљива и погледати избор гајених гљива у малом музеју гљива. Све су гљиве и производи засновани на печуркама као што су чајеви, дипи, супе и још много тога у продавници поклона у близини.

Кеннетт трг одржава годишњи фестивал гљива сваког септембра - 2017. године, присуствовало је скоро 100.000 посетилаца широм света.

Талула'с Фарм Столне вечере

Неупадљива продавница у историјском центру града Кеннетског трга скрива још један кулинарски драгуљ регије, Талула'с Табле. Гурманско тржиште по дану, претвара се у најтоплију резервацију у региону ноћу, и са добрим разлогом: постоји само један сто. Ако имате довољно среће да обезбедите резервацију (само телефонски, доступни годину дана унапред), ви сте одговорни за попуњавање стола са најмање 10 гостију, који плаћају по 108 долара за осмосветнички курс, сезонски кухарски мени . Кухињски сто у позадини је доступан за 4-8 гостију, само позивом.

Већина ноћи, Талула'с Табле је испуњен пензионским наградама. Стомак јагњетине у устима из Хаппи Валлеи-а, са печеним баба ганоусхом и пикантним џемпером харисса-брескве, био је изложен на недавном жетвеном менију, на којем су се појавили и сиреви из Схеллбарк Холлов Фармс и Фарм на Дое Рун. То је БИОБ, али ресторан може препоручити локалне продавнице вина да вам помогну да подударате селекцију са менијем.

Место окупљања за креативце

За широко узорковање кулинарских ужитака које жупаније Цхестер нуди, не гледајте даље од Артисан Екцханге у Вест Цхестер. Овде се складишни простор претворио у објекат који би помогао предузетницима у региону да пробију послове припреме хране по приступачној цени.

"Ако желите да направите врући сосак и доведите га на тржиште, морате потрошити 75 долара на водовод, прије него што можете чак продати бочицу", објашњава Јое Страттен, који је соустановио Артисан Екцханге са Франк Балдассарре. "Дакле, оно што смо урадили је створити окружење у којем овај трошак дели више људи."

Станари у Артисан Екцханге-у имају заједничке санитарне станице, приступ комплетна комерцијална кухиња (рентабилна по сату) и могућност додавања услуга продаје и дистрибуције. Покривени утоварни пристанак је простор за седмично тржиште седмице које изазива гужве, кишу или сјај. Тржиште је често тематизовано сезонско, са прославама Октоберфеста и божићног тржишта које чине гомиле сваке године.

"За компаније ране базе, [недељно тржиште] им даје приступ потрошачима и њима им је омогућен сталан извор новчаних токова за започињање њиховог пословања", каже Страттен. Смањивање препрека за довод производа на тржиште омогућава више креативности и експериментисања, као и шири спектар продаваца. Од чистог, златног маслиновог уља грчких Американаца до топлих емпанада, до аутентичних немачких хлеба и крофних јабучних јабука, понуде Артисан Екцханге су разноврсне и укусне - савршен начин да опишете жупанију Цхестер.

Нека то буде

Цхестер Цоунти је једноставан дан из Филаделфије, али б & б и ланци хотела такођер могу наћи у Вест Цхестер и Кеннетт Скуаре. За оне који траже храну угодан боравак ван града, Инн ат Граце Винери у Глен Миллс је најбољи избор.

Трисха Пинг је посетио Пхиладелпхиа и Цхестер Цоунти уз подршку ВиситПхилли. Доприносиоци Лонели Планета никада не прихватају фреебиес у замјену за покривање.

Подели:

Сличне Странице

add