Неочекивано једе: где да пробате окинавску дуге

Неочекивано једе: где да пробате окинавску дуге

Када је независно краљевство Риукиу, Окинаван (или Риукиуан) кухиња другачија животиња него она "копна" Јапана. Док ћете наћи све своје омиљене јапанске стандарде на ланцу острва, једна од радости у исхрани овде долази од узорковања својих јединствених регионалних специјалитета.

Док је Окинаванова храна дуго садржала састојке и технике кувања из Кине и југоисточне Азије, скорашњи утицаји поздравили су од деценијског америчког војног присуства на Окинава-хонто (главно острво Окинаве) - стога свеобухватност Спам-а и невјероватне, али невероватне, али укусне удобна храна која је тацо пиринач.

Тек-Мек испуњава бели пиринач

Тацо пиринач, за непредвидјене, је плоча јапанског бијелог пиринча са наткривеном говеђом говедином, нарибаним сиревом, раштареном салатом, сецканим парадајзом и обично салсом од тегла. То је у суштини "текс-мек тацо" у 70-тим стилу смештеном на кревету од пиринча уместо у хрустљавој тортилној шкољки. Тацо пиринач се појављује на менијима широм острва и мора се користити локалном јарболу који представља прекрасну чудесну хармонију мексичко-америчког и јапанског кулинарског унакрсног опрашивања.

Риукиуан фусион

У скорије време, савремени кулинарски трендови Окинаве пролазе кроз многе друге регионалне стилове, наглашавајући међународне. Иако острва нису неопходно за иновације, постоје неколико стандоутс-а које треба вредновати.

У Нахи одвојите се од бучних продавница сувенирнице главног вуче и лутајте у уличици која води до Укисхима врта (укисхима-гарден.цом). Ова мала оаза смирености и чистог јела нуди сезонско мијењање, све вегетаријанске, макробиотичке меније које се састоје углавном од веганске окинаванске доброте. Користећи органске производе, кувари стварају дивне, свеже фузионе тестенине, вегански "хамбургерни стеак" и тацо пиринач са локално прикупљеним и узгајаним мозуку (локални алги), просо, гоиа (горког дињона, окинавског сапуна) и дуге креативно представљених веггија. Употпуните оброк хладним Орионом, локалном лагером или чашом увезеног вина и опустите се на зеленилу са унутрашњом терасом за освежавајући твист на локалној фузији.

За укус традиционалног (служи у савременом стилу), идите у кварт Тсубоиа керамике у Наха где Нуцхигафу служи спектакуларне вечерне Окинаванске празнике на чудесно глазираном керамичком одјеку (овакве ствари можете купити у околини). Смештен у историјској згради на брду, ентеријер је прекрасно очуван и модеран у свом минимализму. Посуђе овде се деле у величини која омогућава узорковање низова посуђа - од темпура гоиа да се ослободи нежног, слатко кувана свињског стомака јиимами тофу (тофу на бази кикирикија), а све сервира кимоно наткривена конобарица. У пуном кругу, Нуцхигафу је један од шездесетих сестринских ресторана основаних у Осаки, а сада је у свом месту поријекла представио Окинавану регионалну кухињу.

У међувремену, на острву Мииако-јима, локални изакаиа (пуб-еатериес) се концентришу у централном граду Хирара. Окружни ресторан у центру града има доста одличних места за покушај, без обзира да ли вам се свиђа сластна, жива, традиционална музика као део искуства или пријатна размена са кухарицом у бару траженог мужа-и- Институција жена. Један такав изакаиа, којим управља локални дечак Такасхи Нанраку, је Нанраку. Ово шарено, неформално и пријатно место је савршен пример исландске идиосинкратске кухиње побољшане страним елементима. Једна специјалност куце је донбури (посуда од пиринча) која је преплављена са сасхими, маио, осушеним бонито пахуљицама и локално култивисаним морским алгама умибудо (морско грожђе). Такође познат као "зелени кавијар" умибудо је једна од оних хипер-локалних делиција које су најбоље узорковане тамо где се расте, јер је превише деликатно да путује веома далеко (за разлику од вас, тврдоглавог гурмана!). Уметнички шеф кухиње може послужити за ваш буџет и још увијек бацати лијепо обложени курс након курса хоботнице и зелене папаје у облику маслиновог уља, оточног тофу очишћеног морском водом, украшеним парадајзом вишње и темпура мозуку - сви набављени локално.

И док смо у Мииако-јима, хајде да причамо о оном човеку који пажљиво пије хлеб у серијама током јутра, како би се осигурало да сви његови купци примају вруће, свеже печене пециво (и кафу) из његовог маленог прозора на улица. Ко то ради? Томохиро Муроками, то је ко. Мојапан је само један члан Окинавине младе, свесне хране генерације која ставља квалитет, пажљивост и супер-зубне једе у заједницу.

Модерна храна за храну

У духу пукотина у зиду у зиду, преуређени су камиони за прехрамбену индустрију и старомодни иатаи (прехрамбене штале) на које ћете се појавити на целом острвском ланцу, има једно последње место вредно споменутог. На Исхигаки-јима, само пар блока од трајектног терминала у Ишигаки Ситију, налази се слојевита бела зграда са три спрата кулинарских авантура унутар. Ишигаки град је пун пуцања са дивним изакаиа, ако путујете у било које време у Окинави, ваш апетит може уморити од бескрајних гоиа шампуру (мешање жбуња горких мелон, тофу острва, премешано јаје и спама) или соки соба (густи пшенични резанци и Окинаван резервно ребро у свињском јуху) - укусно какви јесу.

Нови Исхигакијима село је један антидот за замор у укусу - моделован по старословенским улицама и тржиштима, овај троспратни ресторан "село" је упакован са елегантним, савременим малим ресторанима и изакаиа, свака специјализација нешто од сладоледа до кусхиаге (угрижени уједећи ударци). Ако путујете са неким ко воли соковитог Исхигакија бундеве за траву док вам је жеља за дегустацијом, ово је место за подјелу разлике. Распоред отвореног плана олакшава кретање и истраживање ваших опција, а можете се преселити из продавнице да бисте купили овде укус и гутљај. И док кухиња није можда све што је Окинаван, забавна вибрација је јако велика. Повуците барстоол на било који од ових места и испробајте прави укус слатке, слане, сунчане Окинаве.

Подели:

Сличне Странице

add