Алентејо: трпезарија у португалској земљи традицији

Алентејо: трпезарија у португалској земљи традицији

Алентејо је једна од највећих неуморних кулинарских дестинација на свету. Дом у живописним виноградима, маслињацима и плодним пољима, Алентејо је на много начина гастрономска душа Португала.

Регион производи половину националног вина и кува неке од најпознатијих јела. Такође поседује и неке од најаутентичнијих ресторана у држави - места која прослављају вјечне рецепте и дубоку Алентејан везу са земљом.

Кулинарско благо

Кување Алентејоа није узбудљиво, нити је нарочито ниско. То је једноставно излог богатих састојака из региона са стољетним кулинарским традицијама. Свјежи печени хлеб, маслине, дивље печурке, шпаргле, слани бакалар, дивља свиња и маслиново уље су грађевински елементи безвремених рецептура. Овдје је свињетина посебно порцо прето (црна свињетина), посебно соћно месо које долази од свиња које су подигнуте у храстовим насадима Алентејоа и храњене храном богатом жирађом. Алентејо такође производи изврсне сиреве, а вреди правити ходочашће према Серпи по укусу имена куеијо де Серпа, кремасти сир са јаком аромом од овчијег млека.

Овде ћете пронаћи мноштво инвентивних комбинација у сличним јелима царне де порцо аАлентејана, локални сурф и посудје од свињетине и шкољки, често кувани у покривеном бакру. Хлеб такође има велик број, у креативним измишљотинама као што је аçорда - хлебна супа са луком и љековитима (обично коријандер) и маслиновим уљем. Још један веома омиљени класик је мигас, који је срушени хлеб са маслиновим уљем, белим луком и топлом водом, који служи за свињетину.

Небески десерти

Регионални специјалитети се протежу изван главних курсева и предјела. Многи градови и села у Алентеју припремају дивне пецива и десерте, укључујући и верзије које нећете наћи на другим местима. Према традицији, монахиње у орбентима први су дезертирали, почевши од КСВ вијека. Рецепти су преношени из генерације у генерацију, чувани као чувене тајне у сваком манастиру. Данас су још неке најбоље пециво које су чиниле монахиње - и познате далеко и широко доцес цонвентуаис (манастирски слаткиши).

У Евори, можете добити укус духовног савршенства у Пастелариа Цонвентуал Пао де Рала. Ова класична теписона покривена плочицама служи многим грешним искушењима, укључујући и потпис стрãо де рала, торту од бадема направљеног од жуманца и лимуна.

Нећете морати да путујете далеко у Алентејо да пронађете серицаиа, нека врста јастога са шећером и циметом. Иако ужива у регионалној популарности, јело је понос и радост града Елвас, одакле је настао, и још увијек је једно од најбољих места у Португалу да ужива.

У међувремену, Порталегре заслужује посебну пажњу за грађане који воле пециво - и монашке наредбе које и даље производе робу. Сваког пролећа је град домаћин годишњег Цонвент Свеет Фаира (фацебоок.цом/феирадоцариацонвентуалпорталегре), који нуди прилику да удара на децадентне посластице током три дана крајем марта.

Вински путеви

Као и португалска кухиња, вина из Алентеја остају мало позната изван земље. То значи да је путовање око ових делова још више награђивано. Овдје ћете пронаћи изванредна вина, са мјешовитим, живахним црвеним пунићима и гладним, добро уравнотеженим белим вином која се простире кроз осам разграничених подручја.

Добро место за почетак путовања је у Евори у инфо центру и винотеку Рота дос Винхос до Алентејо (винска рута Алентејо). Овде можете да измерите различита вина, покупите мапе и добијете низак ниво у близини винограда отворених за дегустацију.

Ако је време ограничено, направите свој пут до Хердаде до Еспорао. Налази се јужно од малог села Регуенгос де Монсараз, ова преовлађујућа винарија производи преко 40 сорти грожђа, узгајаних органским методама које се шире на 700 хектара. Зауставите се за дегустацију или виноградарску турнеју, или још боље, резервишите оброк у ресторану. Шеф кухиње Педро Пена Бастос представља сезонску кухињу, састављен од састојака из локалних произвођача. Јела као што је јагњеће Алентејо са млечном цуром и брусничким брусницама добро су спојене са густом, добро структуираном бочице резервата Еспорао. Наравно, када се овде ручате, пут вина је пут.

Гастрономска дестинација

Јело у Алентејо није само уживање у одличној храни и вину. Такође се тиче подешавања. Ако сте спремни да се мало извучете од претеће стазе, пронаћи ћете неке зачаравајуће дестинације: мала породична кафана скупљала су уске траке у средњовековним селима, трпезаријске собе са каменим зидовима, смјештене на магловитим планинским врховима, и пријатне конобе у којима су домаћи шамар преко плоча бакалхау (бакалар) и вино се улива директно из посуде.

Високо у цитаделском селу Монсараз, љубазна Дона Исабел зарадила је прилично локално праћење њеног заразног смисла за хумор и бриљантног кувања у својој рустичној трпезарији за клапфтоп, Саборес де Монсараз. Свако јело поседује само састојке највишег квалитета и направљено је од муке. Срце плоче бакалхау доурадо (баркод са јајима и кромпиром) су непрекидно популарни и најбоље прати део серицаиа (јаје са јајима шећера) за дезерт.

Скривен у мазелике улицама Евора Муриарског округа, мали Ботекуим да Моурариа са деветостепеним седиштем пружа интимно искуство у ресторану од стране мужевног и супружног тима који води шоу. Ефузивни Сенхор Домингос игра домаћина и соммелиера док поздравља госте, допуњује вина и даје предлоге за благовање за мени, који се мења сваки дан. Његова супруга Флорбела остаје иза сцене која кува величанствене плоче порцо прето и остале делиције Алентејана.

Алентејо има само мали део обале, али то је лепота. Сликовите плаже, шетнице на шљунковитом делу и, што је најважније, пријатне морске плодове. Вила Нова де Милфонтес има све наведено, укључујући и много познатог ресторана Тасца до Целсо. Овај атмосферски прогон, са огромним винским подрумом и бујном ватром у огњишту, служи одличне Алентејанске специјалитете, укључујући и најбоље плодове мора за око километара.

.

Подели:

Сличне Странице

add