Топ 5 дестинација за храну у Македонији: руралне заједнице које обликују кулинарски туризам

Топ 5 дестинација за храну у Македонији: руралне заједнице које обликују кулинарски туризам

Замолите неког македонског да објасни одлазак на локалне прославе и вероватно ће почети тако што ће окусити укусна јела која прате забаву. Празник је укорењен у културу ове мале балканске нације, а ослањање на пољопривреду и производњу на домаћем тржишту значи да је Македонија била рај за органске награде и спору храну дуго прије него што су постале буззвордс за гурмане.

У овом плодном џепу југоисточне Европе, медитерански утјецаји преплављени су стољећима османске владавине како би створили богат избор локалних специјалитета, од којих многи не можете пронаћи на другим местима. Данас сеоске заједнице које воле храну развијају локалне иницијативе за туризам како би понудиле изврсна кулинарска искуства за путнике. Често су смјештени у прекрасним каменим сељама укрцаним на падине македонских планинских националних паркова, а многи посвећују посетиоцима преко ноћи. Ево пет фаворита - уверите се да спакујете своје велике панталоне!

Кухање у Брајчину

Тако је цењен Милкин кухињски кувар у буцеличкој Вила Раскрсница да познати су да су велики бицикли у главном граду Скопљу (3,5 сата) направили ходочашће на ручку. Али то би била травестија само да дођемо на ручак; пансион са пет соба стоји на врху сеоског села Брајчино, зид са једне стране и неочекивани поглед на мокро Преспанско језеро с друге стране. А шта је то проширено преко травњака? То је амбициозни плод за воће и поврће - здраво вечера.

Село село, на границама Националног парка Пелистер, је одушевљење. Свакодневни живот се одвија у ритму брдских планинских потокова, трешње трешње трепери своје сјајне ружичасте нијансе у лето, а традиционална камена архитектура чини Брајчино фасцинантном мјесту за лутање. Назад у Вила Раскрсница, Милка живи по филозофији врт-на-столу и продуцира колико год може, уз помоћ њеног сина. Очекујте понуду домаће вина или сезонског воћа, чим отпустите торбе и свеже печене мекици (пржене крофне) са јагодичастим џемом за доручак. На вечеру, молим да пробате њену верзију луканци (кобасице од свињских и празилуканих паприка - специјалитет Брајчина).

Слов фоод ин Јанче

Високо у брдима Националног парка Маврово, у оквиру растојања од печурских печурака, ораха, бобичастог и планинског биља, Тефик Тефиковски је још један локални кулинарски шампион одговоран за отварање македонске сцене хране туристима. У рушевном селу Маврово у Јанчу води Хотел Тутто - неопходан за било који гладан путник. Тефик је прешао на покрет Слов Фоод током 20 година проведених у Немачкој и Италији, а био је од кључног значаја за покретање сопствене Слов Фоод организације у 2009. години.

Тефик може понудити неколико различитих опција за спавање око села - од хотелских соба до чудних викендица - али центар заједнице је његов ресторан, где се динерима добијају предња седишта за чишћење погледа долине. Узми мени чим се пријавите, јер постоји неколико локалних специјалитета које треба унапријед наручити пола дана унапред. Посебно су укусни пита (ломљена, завијајућа пита пуњена с танги локалним сиром и спанаћем или празилуком) и споро јагано јагњетино. Такође, не пропустите продавницу локалних производа у фоајеу, са ентузијазмом нагомиланог на воћни основи ракија (Македонска ватрена вода) и папирне кесе од осушених доброткиња скупљених са планинских прелаза.

Кулинарски туризам у Дихову

Можда би изгледало мало вероватно да је бивши професионални фудбалер подстакао локални кулинарски покрет, али тако то иде у храну која воли Македонију. Петар Цветковски је био пионир цвеће туристичке сцене у земљи, а његово локално село, Дихово, сада је једно од најбољих места у Македонији које организује дегустације меда са локалним пчеларством, узорковањем сира и домаћим винарским вечерима. Друга се одвија у породичној кући и сада пансион Вилла Дихово, са три собе и прекрасним рустикалним подрумом гдје су бочице постављене у зидове. Необично, гости се затраже да плате оно што сматрају да је боравак вредан - овдје нема одређених цијена.

Село село је још једна лепа вијка која је ушла у доње преграде Националног парка Пелистер и удаљена је од једне од најгорих узвишења земље до врха планине Пелистер (2601м), гдје су два ледена језера - Пелистерови оци - пробој узвишени самит. Питајте Петара о његовим новим часовима кухања, које намерава да понуди од 2017. године, и увуче се у мушке кебабе и сарма (напуњени листови винове лозе) у својој башти.

Дегустација сира у Галичнику

У оквиру пешачке удаљености од Јанче, дрвено-соковано село Галичник познато је по две ствари: годишњи фестивал вјенчања и жељени сирови сирови млијечни сиреви.Посљедњи производи се уз помоћ старосних метода са животињама одгојеним на планинским пашњацима; један од сирева, сирење, је звезда македонског националца шопска салата - једноставна фуддле од парадајза, краставаца и лука обогаћених оштрим, црвљивим белим сиром (не за разлику од грчке салате).

Локални произвођачи то не могу лако исцрпети, али Хорсе Цлуб Бистра Галичник нуди свакодневне коњске вожње праћене стопалом за дегустацију сира, што омогућава хранама да комбинују грицкање (са преводитељем) и чудовиште на љубоморан поглед на планине. Ако желите да останете у Галичнику, ту је неколико пансионских кућа, или се можете надувати од суседне Јанче.

Спајање вина у Тиквешу

Винарство је свеобухватна кућна индустрија у македонским селима и двориштима, како је то већина Балкана, али само у протеклих 20 година комерцијална пракса нашла своје ноге у овој земљи. Изградња винове лозе независно може бити тешка без водича, али винарија хотела Попова Кула у македонској средини Тиквеш - 90 минута вожње јужно од Скопља - једно је место за кога заиста морате зауставити.

Његов дегустацијски простор у кули од 19-тог века, собе са грожђем и проширени виногради од 22 хектара су довољно разлога да остану овде, али узвишени ресторан и менији вина употпуњују Попову Кулу јединствено искуство у храни. Виноград награђује мало познату грожђе под називом Станусхина; користи се за производњу потписа сувог ружичастог розеа који је по свој прилици прилагођен киселости македонске националне салате. Јединствени вранацки сорти грожђа Вранац (црвено-црвено) идеално се уклапа у традиционална јела од јагњетине.

.

Подели:

Сличне Странице

add