Фиксерова обилазак тајног Токија

Фиксерова обилазак тајног Токија

Шињи Нохара зна Токио као ниједан други. Локални живот, он је "Токио Фикер", хранитељ који је хранио фугу (пуффер рибе) Антхонију Боурдаину, који се консултује са неким од најбољих светских ресторана, а који редовно води велику и добро око мање познатих Токијих нагласака. Најбоље од свега, пристао је да овом писцу Лонели Планета дају укус града, у стилу Шинђија.

Соба у Сасуга

Схињи је озбиљан у вези са собама, тако да је Сасуга (гинза-сасуга.јп), дискретна спојница у језгру Гинза, наша прва станица. Многи добро цењени ресторани користе само 80% брашна и ланчане ресторане више од 30%, објашњава Схињи, али у Сасуги су резанци ручно рађени свакодневно користећи 100% хељде. Табла поред улаза показује фарму која испоручује дневну серију. Унутрашњост, соба је тако елегантна с обзиром да се окружује решеткастим заслоном, а када завршимо са резанцима, конобарица се појављује глине с врућим водама, трансформишући собну инфузију дасхи (залиха) у чишћење супе.

Куповина одеће у Озу Васхи

Анонимна канцеларија у близини сакрива у себи изненађујућу тајну: можда најснажнији попис јапанске канцеларије на свету, Озу Васхи (озувасхи.нет). Већина васхи (папир) овде је направљен руком на исти начин вековима, каже Схињи, стојећи поред прецизних полиција од обичног и умјетног папира, калиграфских четкица и још много тога, све наоружане са прецизном прецизношћу у Токију. Мало музеј на спрату открива да се продавница на овом месту први пут отворила 1653. године, када је подручје било срце едојевог трговачког округа.

Кола старе школе у ​​Енсеигне Д'англеу

"Ово је место за јапанску крофну", каже Схињи, док се спуштамо у даске са плочама од дрвета, винтаге сијалице, парове сапунице и мале грејалице за грејање млека. Сервери у безврједним предпросторима прерађују кафу из бакарних тава у осјетљиве кесе и тањире од кина. Чини се да се ништа није променило у Енсеигне Д'англеу (3-61-11 Сендагаиа, Схибуиа), у мирном углу Харајукуа, од када је отворен 1975. Противотвор за сваки клип бобичастог кафеа, не улази у трендови или трендови. Пуно кафилеријера завршило је овде, а чак је утицало на осниваче кава трећег таласа који долазе у Јапан.

Посластице у Ната де Цристиано

На западној страни Иоиоги-коен (парк Иоиоги), мала пекара Ната де Цристиано (цристианос.јп/ната) специјализована је за пастел де ната - Португалске јајне тарте - продају се кроз прозор. Ови третмани су најбољи сапуница у граду у граду, према Схињи, али постоји упозорење: "Ова курјача ће вам уништити живот, јер сада, кад год имате добру шољицу кафе или чаја, жудите то." Они су чудесни, свака тарта не више од три гузва слојевитог пецива, који покрива цимет богат циметом. Мини пилеће пите су укусно слатко одушевљење и ограничено издање ната са Баилеис-ом и вишњама понекад су на располагању.

Кофеин је ударио на кафу Литтле Нап

Схињи је велики обожаватељ Литтле Напа (литтленап.јп), кутија са кутијском кафом у Иоиогију који ослобађа шармом у сусједству и који, упркос својој популарности, опире могућностима за франшизом. Локали се попну и излазе с псе и торбама, узимајући брескве са једнаким порцијама за пецкање. "Сада у Токију има пуно кава зглобова трећег таласа", каже Схињи, између лисица домаће пистације гелата Литтле Напа ", али ово је једна од ретких места где се и даље може дружити са првобитним власником, а сладолед је сјајно. "

Свињске кутије у Бутагумију

Бутагуми (бутагуми.цом), у области Роппонги Хиллс, специјализира се тонкатсу (дубоко пржена свињетина), али овде је рафинирана у уметничку форму, са врхунским резовима од назива расе: 'Хаккинтон' свиње од Иватеа, 'Агу' из Окинаве, 'Куробута' из Кагосхиме. Схињи наређује свакодневну специјалност и добије га атсугири, двоструко дебео пресек ледја. Свињски рај. Изгледа да је савршено тонкатсу требало би да буде златно браон, а панко мрвице дебеле, оштре и лагане. На излазу, Шињи хвата тонкатсу сендвич да оде. "Изненадићете се како још једете свињетину, чак и након завршетка великог оброка." Ох, боже.

Иновативни слаткиши на Хигасхииа Гинзи

Традиционална јапанска слатка посластица (вагасхи) извлачи двоје из Токиоита у ову прекрасну продавницу Гинза (хигасхииа.цом). "Обично нисам обожаватељ вагасхи; Ја волим Вестерн пецива због креме и маслаца - масти и слатка! "Велика разлика је у томе што Хигасхииа уводи иновације, објашњава Схињи, који иде даље од традиционалног анко (пасте пасте), уместо пуњења моцхи са маслацем, кремом, чоколадом и орасима. Дизајн поклона и складишта је такође беспријекоран. То је трендовито место за јапански поподневни чај, али чак и Схињи признаје да је мало пунио, па да уместо тога узмемо боцу домаће јапанске течности.

Вхискеи тастинг ат Зоетропе

После стискања у најмањи лифт у Токију (учињен још снажнијим након нашег свињетиног бинга), изливамо се у Зоетропе, камп у виску у зиду у Шинџукуу који садржи попис од преко 300 врста јапанског вискија. Схињи упознаје власника, Хоригамија, који ће грубо одобрити ако тражите да шпијунираш бочицу (очигледно је то ствар). Он препоручује летење за дегустацију тешко наћи мјешавине Никка, у полу-шутовима. Схињи иде за трећу годишњицу Румуна Зоетропеа, израђену искључиво за бар од стране локалне микро дестилерије.

Ексклузивни коктели у Ген Иамамото

Ген Иамамото (гениамамото.јп) је Сукииабасхи Јиро светског света, светилиште за софистициране имбибинга. Господин Иамамото, према речима Шинђија, први је бармен на свету који служи дегустациони мени коктела строго по резервацији. Осам седишта поставља траку, из које посматрамо Иамамото који ради са екстремном прецизношћу, користећи стаклени пиштољ за издвајање свјежег сокова за свако пиће. Сва плодови су подигнута на једној фарми, и само у одређеним годишњим добима. Окусни мени је све што је на располагању, почев од 4500 долара (45 долара). "Ако сте управо после мартина или вискија, боље одустати од резервације", упозорава Шињи. Ген Иамамото је близу станице Азабу-Јубан.

Парти у краљевској породици

У Схињуку-ницхоме, гаи четврт у Токију, завршавамо дан у Роиал Фамили (роиал-фамили.орг), ноћном клубу на другом спрату величине стана. Пола величине, уствари, када једном учествујете у шанку, кутија за ДЈ величине плакара и десетак балонских диско лопти суспендованих са плафона. "То је као да пада на нечију забаву у кући", викне Схињи преко минималних тецхно битова ДЈ ОИУ-а. Неовисно о вашем укусу, етничкој припадности или стилу, овде ћете створити нове пријатеље. Музика је сублимна, пића су снажна, а после мало богаја, 20 других гостију (упакованих) третирају нас као породицу.

Подели:

Сличне Странице

add