Питајте стручњака: шта јести у Сијетлу

Питајте стручњака: шта јести у Сијетлу

Признати кувар Зои Антонитсас нас води на обилазак еклектичне сцене хране из родног града, од фарми, камиона за храну и кафана до најбољих грицкалица, фине дининг и етничких ресторана.

Кухар Зои Антонитсас није странац за сценску храну у Сијетлу. Заправо, први Топ Цхеф такмичар је рођени из Емералд Цити-а и започео је своју каријеру. Од 2013. до 2015. служила је као извршни кухар на Вестварду (вествардсеаттле.цом), на сјеверној обали језера Унион, која је проглашена за један од најбољих нових ресторана у Америци Пријатно у 2014. години, и прошле године, Антонитсас је проглашен за једног од Храна и виноНајбољи најбољи кувари.

После напуштања западне обале, у којој је њен фокус са морским плодом садржао мјешавину медитеранских и пацифичких северозападних јела, Антонитсас је наставио да поштује своје грчке корене. Крајем прошле године почела је сарађивати са мезом спотом Омега Оузери (омегаоузери.цом), која је била извршни шеф и менаџер. "Помагао сам [рестауратеру] Томасу Соукакосу са свега из кухиње и менија до предњег дела куће; то је веома комплетна партнерство ", каже Антонитсас.

Иако је сретна истражујући своју кулинарску баштину и стварајући савремену медитеранску кухињу у Омега Оузери, она такође активно наставља отворити свој властити ресторан у блиској будућности. Много је заузета, али је одвојила време да с нама дели своја омиљена места за јести и пије у Сијетлу.

Цхеф Антонитсас 'врхове

Тек улица са Вестварда је Ал'с Таверн (206-545-9959). "Ал'с је место за наручивање пива и пуцања", каже она. "То није фанци. Такође имају лепу врећу од ораси и ташне, која трају 45 минута да кувате у тостри пећници која изгледа 100 година! 'Алтернатива је Кате'с Пуб (206-547-6832). "Обоје су само заиста спојени зглобови, не колки или било шта друго."

Једна од њених локалних фаворита је Хаитон Фармс (хаитонфармсберриес.цом), фарма јагодица на острву Фир. "Они су пријатељи породице. Моја мама има кућу у долини Скагит која је поред њих, тако да нас увек доносе тоне јагодичастих љета. Крајем пролећа, ја сам узбуђен због својих зелених јагода. "

Она воли да добије редквице и "дивне мале салате" од Лоцал Роотс (лоцалроотсфарм.цом), породичне фарме поврћа око 20 миља изван Сијетла, у долини Снокуалмие. "Једемо много и пуно лепих салата и моје редкве са димљеним путером и козјим путером су дивне", каже Антонитсас.

С обзиром на прилику да се избрише на фину одећу, Антонитсас је делимично у хотелу Тхе Инн на Ланглеи (иннатланглеи.цом), где главни кухар Матт Цостелло курира невероватан прик фике оброк који се осећа супер-личним. Већина састојака потиче из Вхидбеи Исланда [где је ресторан], "каже она. "То је заиста посебно мјесто, и ја идем тамо за посебне прилике кад год је то могуће."

Она такође даје предност малим плочама Ситка & Спруце. "Кувари састају стварно инспирисане комбинације које су веома посебне и јединствене за ову област, али некако се осећају као да су увек били упарени заједно. Сваки састојак се бави пажњом и љубављу, а заиста можете пробати ", каже она. Једно издвојено јело налази се киселина са јогуртом и цветним латицама - "Невероватно!"

Етничко, брунцх и кућно кување

Сијетл је огроман таласни лонац, са мноштвом азијских имиграната који се насељавају у обалном чворишту. "Сећам се једења азијске хране као веома мале деце", каже Антонитсас. "Мој тата је отишао у ову малену рупу у зиду, да би добио свеж тофу, и он би га пржио на доручак сосним сосом."

Њени азијски фаворити сада укључују Сусхи Каппо Тамура (сусхикаппотамура.цом), Тамаринд Трее и Саигон Дели (206-322-3700), али када пожуди етницку храну, највероватније је да је пронадјена наруцивање мексицких уједа из камиона за превоз хране Тацос Ел Асадеро (206-722-9977).

Брунцх је велика ствар у Сијетлу. Антонитсас мисли да би требало да се ради о храни и пићима. "Мој омиљени бренд је нешто што је сјајно и чисто, са прекрасним јелима од морских плодова попут острига, паштета и савршених тартина" у пару са шампањцем или мимозом. Можете је често наћи у Цафе Прессе-у на Цапитол Хилл-у и Матт-у на тржишту на Пикес Плаце Маркет-у.

Када је у питању кување код куће, Антонитсас гледа према свом грчком наслеђу. "Обожавам укусе Грчке и Медитерана уопште", каже она. "Мој циљ је узимање укуса и састојака - од којих неке могу бити познате, неке које не могу - и комбинују их са локалним производима подручја како би створили нову врсту савремене кухиње."

Сваке године њена породица има велику грчку ускршњу странку. "То је као Амерички Божић. То је наш највећи празник године, и пљујемо јагњеће и једемо тоне меса, пијемо вино и оузо, а забављамо са грчком музиком у позадини. "

Међутим, када је гурнула да назове своју омиљену храну, упали су када говоримо о печеној пилетини. "То је била прва ствар коју сам научила да кувам", памти она, и само ме подсјећа на дом. То је тако лако и супер укусно и један од мојих омиљених мириса. "

Она брзо подсећа да, ипак, воли да једе домаће, што у Сијетлу значи свеже морске плодове. 'Остриге, шкољке, дагње, раковице, јорган, геодук, хоботница. . . Веома смо срећни што живимо у месту које је толико богато с славно, свежом храном и осећам се супер срећним што сам у граду који је толико отворен за раст и експериментисање. Уосталом, то је дивљи запад! "

Овај чланак појавио се у прољеће 2016. године у часопису Лонели Планет.

Подели:

Сличне Странице

add