Како јести као Никарагван

Како јести као Никарагван

Неке латиноамеричке грицкалице добијају сву славу. Без обзира на то да ли возите кроз Централну Америку или да се окрећете својим локалним камионом за превоз хране, чујете људе који рапортирају о колумбијском арепас и Салвадореан пупусас, Мексички гордитас и Гватемала тамалес и Аргентинац емпанадас - али када сте чули да неко помиње Никарагве куесилло? Или нацатамал? Ор вигорон?

Заиста, никарагијска храна је једна од оних ретких кухиња која тешко постоји изван националних граница - сретно проналазак никарагванског ресторана у Њујорку или Лондону - па чак и када сте у земљи, локална сцена хране може бити збуњујућа. То је време ручка на централном плажу у Гранади, а трио даме које носи предпадник служе храну од претучених металних лонаца и великих пластичних канти. Индустријске кашике, љубазни кућни сликари носе, у коју врсту цемента ћете мешати. Шта је тачно у тој канти, мислите сами себи, и да ли се усудјујем пробати? Да, јеси. Мораш.

Оно што следи је основни водич за искуство никарагијске хране као локалног. Неколико речи мудрости: желели бисте да знате разлику између мадурос и тајадас. Немојте бити стидљиви што пишете тај воћни сок из Нике-а из пластичне кесе са сламком. И не правите будалу од себе гризећи на тој биљни лист: то је само паковање за главно јело.

Десаиуно ницарагуенсе (Никарагански доручак)

Нећете морати да се потрудите да искусите класику десаиуно ницарагуенсе. Једноставно увуците из кревета и повуците столицу на столу за доручак: оброк је укључен у готово сваки хотел, пансион и хостел у земљи. Стандардни доручак садржи два јајета (умешана или пржена, понекад добијете да одаберете) галло пинто (пиринач и пасуљ никарагванског стила, пржена са луком, слатким бибером и белим луком) и комад меког никарагванског сира. Сир је, сасвим сигурно, нешто од стеченог укуса, али његов слани аром парови лепо с јајима. У угоднијим хотелима и кафићима, доручку долазе са воћним и свеже стисканим соковима, или понекад са домаћом тортилијом и зачињеним пицо де галло - у суштини никарагванској верзији тацос за доручак. Ако се случајно деси у недјељу ујутру, потражите нацатамалес, никарагуански тамале који је пуњен свињским, кукурузним, поврћем и пиринчем, који су завијени у биљни лист. Ове укусне посластице обично се продају од људи и служе црном кафом.

Наравно, шоља снажне, вреле кафе је обавезна, а шансе су у том сосу боре: кафа је главни извоз Никарагве у остатак света. Ако сте озбиљни у вези са кафом, пронађите кафић попут Пан и Паза у Леону, који излази са 100% органског пасуља са еколошке фарме у региону или Цорнерхоусе на острву Ометепе, гдје се пасуљ гаји на боку од оближњег вулкана Мадерас, а затим се пржио у посуду од глине преко отворене ватре. Наравно, кафић није баш нигарагијски концепт - ова места привлаче више путника него локално становништво - али вреди размјена за узорак чаја добро припремљене никарагванске кафе.

Ручак и уличне грицкалице

Да ручамо као локални, поп у а цомедор, необуздани ресторан који нуди једну или две плоче у подне и тражи плато дел диа (дневни посебни). Пратите варијације на истом оброку прилично свуда у Никарагви: печена пилетина или говедина (или риба, ако сте близу језера или океана) са биљкама, цуртидо (сецкану купусову салату) и, наравно, са стране галло пинто.

Која су друга традиционална јела која бисте могли да видите као ручак у специјалним ресторанима у целом Никарагви, питате се? Постоји индио виејо, срдачан чорбу заснован на кукурузу, састављеном од резане говедине, лука, парадајза и паприка (и, донекле изненађујуће, свеже менте и сока горке наранџе). Име индио виејо значи "стари Индијанци" - рецепт се датира у Никарагву пре колумбијску прошлост. А онда је ту вигорон, класична "брза храна" опција са куваном касаво, цуртидо и цхицхарронес (дубоко пржене свињске коже). Дијете је рођено у Гранади, а храна је у граду паркуе централ (централна плаза) су и даље одлично место за покушај.

Ово нас доводи до друге опције за ручак: улична храна. Стаплес за тражење укључују тајадас, или дубоко пржени биљни чипови, и куесилло. Замислите то као никараговску верзију мексичке квезадиле: у овом случају, дебела кукурузна тортиља пуњена меком сиром, киселим луком и сирћетом, потом се котрљао као буррито и надвишен млазом креме. Вероватно најпопуларније место за узорак куесилло налази се у Куесиллос Гуилигуисте, сточић за храну која тврди да је измислила снацк још 1977. године.Налази се изван Леона, у граду Ла Паз Центро, али ћете такође наћи куесиллос припремају се на разбацаним отвореним столовима на аутобуским станицама, плазама, бензинским станицама и путевима широм Никарагве.

Опусти све фреска - у Никарагви, термин се обично односи на сок, а не на сода. Ови продавци могу бити незгодни да виде на улици, јер обично немају знакове. Само потражите даме које седају поред великих кашика или пластичних контејнера са дугим рукама или слушајте глас који виче "фреско, фреско, фреско ". Шта је у тој канти? Сјајно освјежење: шарени сокови, укључујући тропске јамаица (хибискус) и тамариндо (тамаринд) и више авантуристичких опција као што су цхицха и цебада, на бази кукуруза и јечма. Даме сипају свој избор сокова у малу пластичну врећу напуњену ледом, затим причврстите торбу око сламе - то је савршено пиће за пиће у врућем поподневу.

Навигација фританга

Када се сунце спусти у било који град у Никарагви, видећете пљуске дима који се заглаче у вечерњи ваздух. Пратите сигнал на фританга, цасуал диннертиме установе која се поставља око једноставне вањске роштиља. Ако не говорите шпански, можете указати на оно што желите, али уопштено можете изабрати између царне асада (шницла на жару) и полло (пилетина), а затим поново између тајадас (слатки биљни чипс) и мадурос (саутеед слатке биљке). Галло пинто и цуртидо - обично се служи од великих кашика, наравно - на врху сваке плоче. Повуците пластичну столицу или набавите оброк, упакован у џиновски бајковски лист. Добро место за покушај: изузетно популаран Асадос Јуанита у Пацифичком Сурфовом граду Сан Јуан дел Сур.

Са оваквом вечером, биће вам добро припремљено до краја вечери, што ће неминовно укључити хладна и бесплатна тона пива и румене коктеле са националним брендом Флор де Цана. Дан хране и пића, Ница-стил: уживајте док сте овде, јер вероватно нећете наћи нигде другде.

Подели:

Сличне Странице

add