Врхунска храна у Тоскани

Врхунска храна у Тоскани

Ако Италија може затражити највише примамљиву кухињу у Европи, Тоскана је и њен чувар и његова инспирација. Овај сунчано покривени виногради богате су кулинарским небом. Због чега је зрео за само-вођена гурманска истраживања. Узимали смо најбоље искуство у исхрани и пићу, тако да можете припремити свој сопствени путнички пут на Тусцан фоодие.

Лов на тартуфе близу Сан Миниата

Током године средњевековно брдо града Сан Миниато између Пизе и Фиренце је фантастична дестинација за фанове Слов Фоода. Укусни производи узорка укључују танги локални козји сир познат као формаггио ди цапра делле цоллине ди Сан Миниато, топљиво нежни Цхианина говедина и плочице са високим нагибом цинта сенесе (аутохтона тосканска свињетина). Али до средине октобра, градјани имају само једну ствар у главама - бијели тартуфи. Сезона лова на тартуфе види вештине локалних људи који користе још веће псе како би снушали и њушкали мирисне гљивице од гљива усред корена џинова.

Узми мирис на лову на тартуфу у Барбиалли Нуови, биодинамичкој фарми од 500 хектара на 20км јужно од Сан Миниата. Стриде поред паса, испитајте само ископану нечистоћу и уживајте у узбудљивој хватању. Онда оставите са својом самим својственим оштрим нуггетом одушевљења, да се обријете другим локално набављеним посластичарима.

Аперитиви и бифтек у Фиренци

На истоку крените на Флоренце где је обраћен за храну аперитиви (пред-вечерња пића) су слични сакрозаном ритуалу. У ствари, комплементарне грицкалице које долазе са вашим типом постале су толико опсежне да ће неки паметни локални људи гурати на њих уместо главног оброка. Тхе аперитиви сцена је успешна и променљива, али места за пецкање и пашња у стилу укључују потцијењени Ле Волпи е л'Ува, хипстер Волуме и плишани Ноир.

Ако вам се не свиђа говедина крваво и плаво, погледајте сада. Као што је то, заиста, једини начин да уживате у иконичном, пуњеном, бистецца алла фиорентина. Ове огромне плоче врхунског бреја Цхианина-бреја имају легендарни статус, захваљујући вековној традицији и репутацији бившег побуњеника (привремено забрањена од стране Европске уније 2000-тих година). Најбоље место у Фиренци да је поједе? Дивље, скупне столове Тратториа Марио.

Цхианти винарије, иновативне и древне

Цхианти - само име изазива чашу богатог црвеног и хоризонта пуни винове лозе. Срећом, реалност одаје сан, јер ћете открити сликовито Виа Цхиантигиана јужно од Фиренце. Овде се безброј винарија склањају усред заобљеног брда и људи свечано говоре о вину који има душу. Није ни чудо: вино је обликовало баштину региона, пејзаж и идентитет.

Међутим, у Цхианти-у, прошла традиција задовољава и садашње иновације. Истражите ову дуалитету са породицом Антинори - они су израђивали вино од 1385. године, али су недавно створили винарску винарију Антинори убер-хигх-тецх. Водени излети доводе до запањујуће скулптуралне архитектонске ремек-дјела, прошлости врхунске енолошке опреме и слабо осветљених просторија испуњених бунарима. Завршавају се са укусом три вина Антинори - често цитрусно Цастелло делла Сала, чоколадни Пепполи Цхианти Цлассицо и интензивна воћна Вилла Антинори Цхианти Цлассицо Рисерва.

Кухињске лекције у близини Волтерре

Буцолицне боцне улице Тоскане висе излазе изван изврсних ресторана који дају јела на високом нивоу са локалним производима; очекујте цингхиале (дивља свиња), мирисна финоццхиона (кобасица зачињену од кокоса), сладак печени црвени лук, модерно узима богате миниестра ди пане (хлеб и супа од зрна) и стотине врста пецорино (сир овчијег млијека), у распону од свежих до благих до укусних и старијих; са пецорино ди тартуфо (сир с инфузијом са црним тартуфом) можда крем те културе.

Најзначајнији обиласци укључују елегантну Остериа ди Пассигнано код Греве ин Цхианти, класични Ристоранте Албергаццио, у близини Цастеллина ин Цхианти, и иновативан Дарио ДОЦ Панзано ин Цхианти, са својим модерним модерним купатилом у тосканској кухињи.

Затим савршите своје вештине кувања у Подере Сан Лорензо, мираној фарми у близини Волтерре. Врхунски кућни кухар Мариана ће вас водити кроз стварање маслиновог уља, стварање тестенина и усавршавање сластичара и поврћа у тусцанском стилу (одабраних из врта). Онда сједните са својим цоурсематес да једете своје креације у конвертованој фарми из 12. века.

Узмите Етрусцан обалски пут вина и маслиновог уља

Настава за кување, наставите према југозападу према етрурској обали, заустављавајући се на путу у Болгхери. Овај малени зидан средњовековни град удара пут изнад своје кулинарске тежине захваљујући локално произведеном Супер Тусцан Сассицаиа. Једно од најцењенијих црвених вина у Италији, можете препознати ноте о сладоледима, касијама и егзотичном воху усред руби дубина. Узмите то, плус гурмане саламонских фламена, танги сира и брускете на врху парадајза у Енотици Тогнони. Ако желите да се задржите, проверите у близини Цастелло ди Болгхери да се опустите у апартманима поред маслињака - и добијете бесплатан обилазак фарми и винарије маслиновог уља.

Затим идите у Ла Страда дел Вино е делл'Олио (ластрададелвино.цом), преко више брда и изванредних погледа, до идиличног острва Елбе. Агритурисмо Дуе Палме, чаробна фарма са којом председава једнако шармантан Фабризио, чини једино маслиново уље на Елби која је добила престижни ИГП печат. Окусите га за себе, док боравите поред сопствене кућице радничких радника, окружене стољетним маслинама, наранџастим и лимунским шумама.

Вино у Монталцину, Монтепулциано и Сорано

Повратак на копно, један од италијанских премијера винских регија позива. Брда око зида града Монталцино производе моћно Брунелло. Провјерите се у сумптуоус Ил Палаззо а онда понесите овај сјајан светски познати црвени позив на позив Остиццио - можда док једете кремасти рижото с шницарима, црвеном цикоријом и сира талеггио.

Следеће је источно до другог класичног тосканског винарског града: Монтепулциано, чије стрме, калдрмишане улице змаје до старих винских подрума, где се сводни зидови од цигала окрећу над бачвама, а особље сврби да замењују ноте за дегустацију. Два од највише евокативних су Цантина дел Реди и Цантине Цонтуцци.

Завршите путну вожњу још даље јужно близу Сорана у Сант'Егле, једној од најбољих Тоскана агритурисми (фарми). Поред рустикално-елегантних соба, сасвим мирне локације и базена величине пинта, учествујете у припреми за кување на производњи сира и хљеба, као и богатство повољних тосканских рецептура коришћењем златних органских јаја, ручно ваљаних тестенине и свеже вег. Најбољи део? Једите своје креације, груписане око кухињског столњака са бојама, звуком смеха, уз своје нове пријатеље.

Подели:

Сличне Странице

add