Вијетнам на плочи: обилазак најбољих регионалних јела из Вијетнама

Вијетнам на плочи: обилазак најбољих регионалних јела из Вијетнама

Путујте чак и недељу дана у Вијетнаму и ускоро ћете схватити колико је неколико његових гастрономских специјалитета познато изван земље. Сваки регион тврди јединствене јестиве ужитке. Кулинарске класике као што су северни пхо, Хуе империал банкет фаре, и јужне сиззлинг палачинке су само укусни узорак онога што је на понуди.

На северу Вијетнама, кухиња је блиско повезана с Кином. Мање зачина користе се у јужном и централном Вијетнаму, али црни бибер је веома важан. Овдје кувари користе супериорну оцену бибера која је благо али интензивно ароматична, са јединствено вијетнамском слаткошћу. Једнако су витални и оштри биљи, укључујући босиљак, менте, коријандер и пролећни лук.

У умереном центру земље и на тропском југу, доступно је више воћа и поврћа, ау локалним кухињама се користе различите зачине. Јевреји такође користе више шећера, чак иу слатким јелима, а благоваоница је веома практично искуство. Многи оброци садрже планинску плочу свјежих биљака, који су умотани куваним месом и морским плодовима у листићу листова зелене салате, а потом оборени у сокове са укусом укуса.

Посуђе северног Вијетнама

Пхо

Изговарано као 'крзно' (али пада 'р'), пхо познато је једноставно као супа од говедине од локалних људи. Али мирисна слузба пхо је заиста Вијетнам у посуди. Ово световно познато јело доступно је широм земље, али готово има култни статус у Ханој. На располагању је читав низ гарнитура за прилагођавање јела до личног укуса. Сок од лимете, сојиног зрна или чипса од чили или рибљег соса може се додати, а на југу Вијетнама доступан је додатак свјежих биљака за додатни укус и текстуру. Назива се традиционална сорта говедине пхо бо, док је супа пилеће резанце дубоко названа пхо га. У Ханоју, потражите духовите деценије старе Пхо Тин за укусно чаше.

Банх цуон

Мон цуон (пиринчани пилићи) се једу преко Вијетнама - најпознатији су гои цуон (летњи ролни) - али варијанта Ханој банх цуон имају своје посебне карактеристике. Деликатна амбалажа су танки и меки, а понекад нуде суптилни отпор када се поједу. Састојци могу укључивати свињски свињски печурке, скрба од печеног пасуља или поврће. У Ханоју, банх цуон преплављене са млевеним свињетином и земљаним печуркама служе у Банху Цуон Гиа Труиен.

Бун цха

Бун цха састоји се од свињетина са роштиља на роштиљу који служи на кревету хладноће лепиња (вермицелли пиринач), обучени мирисним биљем и слатко благо потапајући сос. Месо је увек исечено из комада добро мраморане свињетине и маринирано у слатким, врелим, киселим и сличним укусима. У ханојској улици у храни, робустан нем цуа бе (дубоко пржени краставци) се служе као чврста страна. Зграбите горњу столу у Бун Цха Нем Цуа Бе Дац Ким у старој четврти Ханоја да бисте је пробали.

Бун риеу цуа

Хвала на сјеверној цени за претварање скромних састојака у нешто сублимно за ову укусну супу од ракије. Направљен је од пиринча са пиринчама, упакованим парадајзним комадима, зеленим луком и лепиња (вермицелли пиринач), а преливени су сутеед мастима ракове. Неки кувари додају грудњак и оц (велики пужеви) у једној зони бун риеу цуа оц. Зелено лишће, трава и резано стабло банана стабло су све популарне додаци на једноставним тротоарским штандовима Ханојевог старог квартала. Наш омиљени продавац је на 40 П Ханг Тре.

Посуђе централног Вијетнама

Банх

Једно од најкрупнијих наслеђа владавине императора Ту Дуца у империјалном граду Хуе у централном Вијетнаму банх, паре са пиринчаним пиринчем послужене сузбијањем рибљег соса. Без обзира да ли су поједли обичане, сипане са сјечаним печуркама, или пуњене сушеним козама, ови оштри угришци чине савршен лагани доручак или ужину између оброка. Људи који воле топлоте из централног Вијетнама често додају доллоп чили сосу како би даље оживљали заједничку плочу ових деликатних јела. Ханг Ме Ме ин Хуе има огроман избор различитих врста банх.

Ми куанг

Густи и жвакати куркурно-жути резанци су надувани са шкампима, свињетином, зрнима, зрнастима и ситаним кикирикијем, и навлажени само једним чврстом бујом ми куанг. Именован за своју изворну провинцију Куанг Нам у централном Вијетнаму, посуда се испоручује са пиринчем за пиринач, а завршава се у карактеристичном централном вијетнамском стилу: с дабом слатког врућег чилија. Одлично ми куанг могу се провести на обилама уличне хране са Фунтастиц Тоурсом у живом граду Дананг.

Цом хен

За цом хен, пиринач долази са богатом бујом и ситним шкољкама од Хуе'с Перфуме Ривер. Гарнитуре укључују кречере пиринча, пукотине од свињетине, кикирики, семе сезама, свеже биље и поврће. Служио се на обали на простом 17 Ð Хан Мац Ту локацију у Хуе, посуда од цом хен постиже кулинарски успех истовремено срдачан и деликатан укус. Бун хен је једнако укусна варијација помоћу рижевих резанци.

Цао лау

Огледало векова међународне трговине очигледно је цао лау, потпис једра средњег вијетнамског града Хои Ан.Тањи резанци у јапанском стилу су зачињени зелишчима, зеленим салатом и зрном од зрна, а служе се са резанцима свињског печења. Пробајте ово врло локално јело на шеталишту за уличну храну са Еат Хои Ан.

Посуђе јужног Вијетнама

Банх кео

Банх кео је велики креп попуњен великим бројем укуса. Вијетнамци то чине пиринчаним брашном и кокосовим млеком, и стегну у месу, шкољке, свеже биље и хрустљаву поврће. Потапање сосова додаје додатни танг. Банх кео се често назива на енглеском као вијетнамски "палачинка". У стварности, ово је незадовољавајући превод, као што је банх кео је далеко укуснији и занимљивији. Пробајте ово класично јело на Банх Ксео 46А у Хо Цхи Минх Цити.

Банх кхот

Ове мале слатке и слане палачинке крећу се од млевених пиринча и кокосовог млијечног теста који се кува у специјалним полуперилним калупима, што резултира у хрустљавој кори која обухвата меки центар. Специјалитет провинције Ба Риа-Вунг Тау, банх кхот се једу ваљаним са биљкама на листу зелене салате.

Цанх цхуа

Ова прелепа, замршена супа са укусом тамаринда одликује пуно обиља Меконгове делти: из својих водених путева долазе рибе; од својих садница, ананаса; и од плодног тла, парадајза и спужве бац ха (таро стем). Пиринеће печурке у региону доприносе биљној бази кумина рау ром. У пратњи пиринча, цанх цхуа је непреценљив, предиван оброк у посуди.

Цлаипот (нои дат)

Кухињска посуда Цлаипот је веома јужна и веома задовољавајућа техника за прављење крушног меса и поврћа. Клаппе су обично мале, често незаштићене, са поклопцем, и изгледају мало другачије од цвета са поклопцем. Првобитно су их користили пољопривредници и рибари који су имали мало кувања, неколико посуда за кување и мало горива за ватру.

Последње ажурирање у новембру 2017.

Подели:

Сличне Странице

add