Водич за храну у Фиренци: девет недозвољених искустава - Лонели Планет

Водич за храну у Фиренци: девет недозвољених искустава - Лонели Планет

Фиренца носи тастебудс. Јело и пиће у овом елегантном тосканском граду је сјајна уметност која окружује своје ренесансно ремек дело, са квалитетним састојцима, једноставним извођењем и поштовањем традиције која се састоји од светог грала Флорентинске кухиње.

Али то није све у ресторанима у Мицхелиновим гастрономским храмовима и стољећима тратторие нагађени су са оздрављеним ногама. Гоурмет Флоренце значи снацкинг на триппа на локалној трпезарији, горгању на гомилу плавих Т-костију и дегустацију маслиновог уља на тржишту.

Купујте локалне на тржишту

Флорентини који воле гурмане не могу да добију довољно Ла Боттега делла Фрутта, малу продавницу у позадини која прелива занимљивим кулинарским производима. Окусите маслиново уље са ентузијазмом власником Елисабетом пре куповине - уље Цастелло ди Ама из Цхианти, са наговештајима артичоке и цикорија, налази се међу најбољима Тоскана. Купите канарско-жути пакет Мартелли кукурузне тјестенине направљене близу Пизе, или неке бадемовке бисцотти ди Прато да се вратимо кући.

Или одвојите своје време да бисте уживали у хаотичној гужви штапића који бацају качкаваљ, месо и кобасице у Флоренце-овом хладном Мерцато Централе-у. Саучер биљних танака преплићених са пролећним вијчаним артичокама, цвјетним цвјетовима и другим сезонским производима. Затим је погодио Да Нербоне, штанд за храну у тржној сали која је кувала трипе у свим својим Флорентинским облицима и панини цон боллито (огромна пржена говедина, панцета у соковима од меса пре служења) од 1872. Борите се за столом или одозго водите до суда за храну на тржишту 19. века за модерно узимајте свеже тјестенине, тартуфе, хамбургере, шницле и пецива .

Заврљите свој шоп тракта у Еатали. Перусе пролази са локално набављеним, често органским, прехрамбеним производима док слуша ренесансне приче на бесплатном аудиогуиде.

Потопите зубе у бистецца алла фиорентина

Направи своје прво бистецца алла фиорентина незабораван у Тратториа Марио, бучни ручак једини ресторан са упакованим столовима убрзао је чељусти до јутра од 1953. Чудовиште са оштрим т-костима служи само једним путем - одвојеним и ружичастим унутра с великодушним слитом плаве боје. Наручити бочно јело од земљака, споро куваног бела пасуљ за потпуну тосканску кухињу.

Ако је ред у Марио-ју дуго покушајте Тратториа 4 Леоние или Алл'Антицо Ристоро ди 'Цамби. Оба су такође позната по олујном шницлу, око еона, и (за разлику од Марија) прихватају резервацију стола.

Тестирајте свој тастебуд са трипе

Спустите се на столицу за столицу на трпезарији Поллини и наручите парну чашицу триппа алла фиорентина. Значајно, печено грицкање са ставом је споро кувано чизме с црним луком, шаргарепом, целером и парадајзом. Или ухвати шољу панини капање са зеленом салсом (направљеном од разбијеног першуна, белог сосева и сосева). Фиренцијална брза храна у најбољем случају!

Да би направили пуну оброк, поклони укусну страну традиционалне кухиње у Флорентини са локалним становницима у Остериа дел Цоцотриппоне у офф-тхе-тоурист-радару Беццариа. Наручи лампредотто (четврти стомак кравље исецкан и уроњен у заборав) или специјалитет куће, Л'Интеллигенте (пржени мозак и тиквице).

Вински укус у јединеца

Фиренца је окружена брдима захваћеним вином. Испробајте плодове земље на Ле Волпи е л'Ува (Фок и грожђе), вински бар познат по изузетним паровима хране и вина. Бутик вина од 150 малих произвођача, укључујући пуно Брунелло ди Монтепулциано или Вино Нобиле ди Монтепулциано, ожењени су италијанским ДОП сертификатима сира, саламисом и зачињеним паприкама пуњеним сардијама и каприма.

Доживите рај за храну с грилима кростони - жвечени тоскани тоскански хлеб загушени у топлом гузвастом сиру Асиаго и тартуфу или ватреној црвеној Ндуји салами, или пробати врхунску кулинарску радозналост, лардо ди Цолонната - бисерна бела свињска маст, старена у мермерним бачвама маслиновог уља.

Други изузетни јединеца (вински барови) са класичном храном укључују Ил Сантино и Цокуинариус.

Једите непристојне количине гелата

Флорентини озбиљно узимају гелато. Ривалство међу гелатерие артигианале (произвођачи ручно израђеног гелата) је велики и укуси одражавају сезону. Пистација, крушка и карамел и чоколада са наранчастом су омиљени у Виволи. Ла Царраиа чини најбоље рицотте и крушку. Гром је углавном органски. И ако заиста желите да се заглавите, Цуриоус Аппетите нуди иза сцене сцену врхунских гелатерија, плус могућност да избегнете свој гелато.

За хардцоре гелато-ловце, шафрански гелато и слатки винарски сорбет Вернацциа, који је направио шампион гелато макер Сергио Дондоли у Сан Гимигнану, вреди је дневно путовање из Фиренце.

Научите да кувате тоскански начин

Погледајте демонстрације за кување или уписите се на пола дана у Цуцина Лорензо де 'Медици, савремени кухињски центар у Мерцато Централе-у. Окружена хранидама и бутикама хаотичног и укусног централног тржишта града, ова неформална школа је савршена прилика да се прехрамбеним намирницама спусти у забаву у кухињи.

Озбиљнији кухари ће радије дизајнирати радни простор Десинаре-а, супер-стилске школе кувања са укусним низом полудневних и целодневних курсева предвођених импресивним саставом гостујућих кувара.

Крај дана аперитиви

Сундан се усудјује аперитиви (пре-вечера пића).Сацросанктни ритуал захтева гастрономију на обилним лажним грицкалицама и грицкалицама над коктелима, хладно просеццо или друго вино - ако се морфира на вечеру, постаје аперицена. Опен Бар, Ла Терразза и Тамеро су топ адресе.

Ако вам се свиђа звук домаћих миксера, пацета-инфузионог вискија и шафрана лимонцелла, питајте страственог миколога Марца да вам креира персонализовани коктел у Маидаи-у. Или ако је џин ваш грех, пробајте оштре џинове коктеле у хипу Дитта Артигиниале.

Отворите ресторан у Мицхелиновом ресторану

Морате да резервишете столну месец унапред ако желите да једете у Ренесанси палаззо Енотеца Пинцхиори, једини ресторан у Тоскани са три Мицхелин звезде, где је префињена и инвентивна тосканска кухиња Анние Феолде поклапа спектакуларним винским подрумом њеног супруга.

Узвишена звезда Антонелло Сарди заслепљује динере у Ла Боттега дел Буон Цаффе с модерним тосканским кухињама - његов пролећни мени се отвара слатким дугметом свежег пецорино сира, широким листом пасуља и цветом рузмарина. Производи у овом ресторану са једним Мицхелином долазе из веггие патцха на Борго Санто Пиетро на сијенским брдима.

Останите на ручку у недељу

Недељни ручак чаше часове једења. Празник за изузетан низ традиционалних тосканских јела, као што је сублимна паппа ал помодоро (хлеб намочен у парадајзу), у Фабио Пиццијевом џентлменском клубу Ил Театро дел Сале. Или резервирајте сто са романтичним погледом на град у Ла Леггенда деи Фрати у повијесној Вилла Бардини. Сезонска правила о локалним производима и теренски топери из Тоскане, који су се удавили овде са сувим смоквама и карамелом црме, је одличан.

Већ се осећате као да сте превише поједли? Придружите локалном становништву за традиционални недељни ручак у Ла Реггиа дегли Етрусцхи у селу Фиесоле на Флорентским брдима и крените кући са ФиесолеБике. И прехрамбена и панорамска панорамска места су 100% заслуга.

Последње ажурирање у јануару 2018

Подели:

Сличне Странице

add