Дуриан 101: све што треба да знате о југоисточној Азији "Краљ плодова"

Дуриан 101: све што треба да знате о југоисточној Азији "Краљ плодова"

У југоисточној Азији, не морате тражити дуриан. Моћни мирис овог воћног воца ће вас наћи. Многи путници изгубили су апетит када је бучно зрели дух дуриан ошију ноздрве. Али држите нос: узорковање икона "Краљ плодова" је обред проласка и омогућава вам да се упустите у интригантне аспекте азијских прехрамбених култура.

На крају крајева, нису само храњиве квалитете дуриан који их чине толико цењеним. Вриједност воћа се одражава иу идиому: у Индонезији, неочекивани падови упоређени су са зрелим дуријским сипањем са дрвета. Избор и једење дуриан-а је део науке, део уметничке форме, и изванредно друштвене. Ево све што вам треба да знате о овој најзлогласнијој азијским деликатесима.

Упознајте дуриан

Дурианов препознатљив мирис се одражава једнако чудним изгледом. Дуриан су зелене топовачке топове; њихове барбе, Дури у Бахаса Малезији и Бахаса Индонезији дају плоду своје име. Највеће тежине до 3кг, тешке као кугла за куглање. А за многе, кугла за куглање звучи потпуно једноставније за варење него ово поларизирајуће воће, често описано са еуфемистичким "то је стечени укус".

Сјајна зеленкаста кожа обухвата семе умотане у лепљиво жуто месо. Ова јестива пулпа креће се од маслаца, меке и кремасто, до жутих боје и жилавости. За љубитеље, окус дуриан је топао, орахнут, са грлом од грла који подсјећа на сир или лук. За дурианске прљавштине, то је друга прича: укус лука је оскрба очију, цвјетање воћног превише зрења, све сенке од понта сирове отпадне воде - тешко ноте које ћете видети на менију вина.

Како одабрати савршеног дурија

Избор доброг дурија је скоро уметнички облик. Стеве Кхонг, бивши власник воћњака у Дуријану са деценијама искуства грицкањем овог оштарог воћа (сада менаџер Белум Ецо Ресорта у Малезији) био је сретан да дели основе.

"Прво, стабљика мора бити веома зелена, веома свјежег изгледа", савјетује он. "Друго, морате да покупите дуријана и осјетите га." Моћни мирис је знак доброг дурија.

Проценити тежину ових огромних плодова је још један начин да проверите да ли сте пронашли нову. Али то је сложен посао, признаје Стеве. "Ако је дуријан веома тежак, постоје две могућности: густа кожа или врло велико семе, што значи да је месо веома танко." Ако немате времена за магистарску диплому у дуријану, ослоните се на стручност локалних становника . "Ако наишете на поштеног продавца, он ће вам дати прави дуриан!" Смеје се Стеве.

Узимај први угриз

За локално искуство, пробајте Дуриан директно из воћног штанда, где ћете видјети да продавачи разбацују воћу са растављањем. Једном када је продавац смањио отворено воће, откривајући све то жуто бисерно месо, користите прсте да бисте извадили једну од клизавих семена, обмотане свиленкастом, глоопском пулпом. Попиј у уста и месо ће се практично истопити (одбацити тврдо, неуживо семе).

Западни гаг рефлекси често се успротивају јаким укусом укуса поврћа дуријана. Ако покушате то по први пут, припремите неколико придева - "моћно", "јединствено", "укусно" - само у случају да ваше лице издваја вашу реакцију превише живописно. Запамтите, ово је краљ плодова на који сисате, па дајте му мало краљевског поштовања.

Свјежи дуријн у воћњаку, са блажим мирисом и укусом, вероватније ће се лакше спустити; питајте локално за препоручену штанду. Буди свестан регионалних варијација: тајландски дуријан је скупљен са дрвета пре него што су зрели, и имају тенденцију да буду нежнији на тасту. Малезијци преферирају да је њихов дуриан јако укусан и чекају да падну са дрвета, што значи да су јачи до тренутка када стигну до штандова и супермаркета.

Дуриан за здравље и срећу

Дакле, да ли је све ово дуријско лагање (и тастебудно прилагођавање) вредно тога? Дуриан је сладак плод, али та клизава меса је такође богата сировим мастима, протеинима и калијумом. То је такође добар извор витамина Ц; и за кога је потребан свеж сок од поморанџе када бисте могли да заглавите целулозу у облику боје кукуруза од лука, директно из танког омотача?

У југоисточној Азији дуриан се сматра "грејањем хране"; можда ћете приметити топлу сензацију која вам се лупа на стомак од првог угриза. Традиционално дуриан прати хладна, понекад лагано слана вода. Алтернативно, грицкање мангостеен, воћак који је мислио да балансира дуријн са освежавајућим ефектом. Погодно, сазревају током исте сезоне као и дуриан.

Дуриан дос и дон'тс

Ако мислите да би ово густо искуство требало да дође са здравственим упозорењем, то јесте - заправо неколико. Труднице, особе са срчаним проблемима и слабе савјетују се да избјегавају дуриан. Јело дуриан са тврдим алкохолом се такође сматра не-не; то доводи до неугодно надахнутог стомака.Сматра се да допуњавајући дуриан са пивом ствара ефекат ферментације који вас може учинити непопуларним у вожњи на путевима на даљину.

И док навијачи Дурија воле добродошлицу новом конвертору, не очекујте да одобрите шумове од свих који се сусрећете. Продавци Дуриан су свеприсутни у југоисточној Азији, али установе које поздрављају ово вино сигурно нису. Видећете знакове "но дуриан" омотане свуда од хотела у Бангкоку до Сингапурског МРТ (метроа).

Чак и дуријн са благим мирисом (да, постоје) развија снажан мирис 24 сата након што се спусти са дрвета. Мирис емитује кроз завијање хране, торбе за куповину - чак и армирани бетон (вјероватно), а власници хотела сматрају да је немогуће изгарати из њиховог намјештаја.

Десерт дуриан

Можда је чиста хит Дуриан превише. Срећно дуриан граци менију у различитим облицима. Улична храна у Мелаки, Малезија, чини карактеристику слојевитог дурија цендол, десерт од обријаног леда који је раширен са шећерним сирупом, кокосовим и зеленим резанцима од пандана. Све слаткиши, глутинасти пиринач и слатки сладолед сви се могу заглавити и сипати са гуранима са укусом дуријана и налазе се у Малезији, Индонезији и Сингапуру. Сухи дуриан чипови су веома популарни на Филипинима.

Дуриан-укус додол, врста карамела, је пријатна, иако пуни ударац. Најбоље од свега је умотано, обрађено и чудно преносиво за путовање кући. На крају крајева, сада када сте у невољи доживели дуриан, не бисте желели да ваши пријатељи и породица пропусте ...

Подели:

Сличне Странице

add