Храна и пиће Пацифиц Пацифиц - Лонели Планет

Храна и пиће Пацифиц Пацифиц - Лонели Планет

Није мистерија због чега су паметни љубитељи хране и пића протеклих деценија страдали на северозападу Пацифика. На истоку са источне стране феноменално плодних долина, а на запад океанима богатим морским плодовима, овај регион је права коруза.

Мијешајте у богатим кишницама, храњивим температурама и сталном току амбициозних, иновативних кувара, а ви имате праву комбинацију за неке од најбољих креативних гастрономских искустава у земљи.

Мало позадине

Састав модерне пацифичке северозападне стране био је под великим утицајем покојног Јамес Беарда (1903-1985). Кућни љубимац Орегон, кухар, аутор куварске књиге и медијска личност, Беард је подржавао једноставне технике кухања које су истакле свеже укусе. Његова филозофија је поставила тон за прехрамбену идеологију овог краја - локални састојци, одрживи извори и органски управљани.

Ако се овде налазите међу локалним мјештанима, немојте се изненадити ако се разговор врати на мјесто гдје је храна гајена, сакупљена и припремљена. На крају крајева, Северо-западњаци брину о педигреу својих оброка, а у растућој сезони многи састојци долазе са тржишта локалног пољопривредника, регионалног ранчера или чак нечијег дворишта.

Награђивани кувари

Последњих година, Сеаттле, смарагдни драгуљ на пацифичком северозападу, постао је преплављен са славним кухарима. Рођен у Сијетлу, Зои Антонитсас (један од најбољих нових кувара магазина Фоод & Вине у 2015. години), који је помогао успостављање високо цењеног Вестварда, има нови отворен простор на тржишту Пике Плаце МаркетФронт са фокусом на квалитетан свеж и очуван риба. Међутим, најпознатији кухар у Сијетлу вероватно је Том Даглас, са три награде Јамес Беарда и неколико популарних ресторана у граду, укључујући Сериоус Пие (гурманску пицерију) и Палаце Китцхен (кафић која наглашава северозападне састојке куване на отвореном ватру од јабуковог дрвета).

У међувремену, Портландов Анди Рицкер (добитник награде Јамес Беард у 2011. и 2014. години) направио је огромне таласе са пок Пок Тхаи тајницом - сада надгледа неколико локација, укључујући један у Нев Иорку, а пилећа крилца са рибљим сосом су легендарна. Наоми Померои и Габриел Руцкер су остали победници Јамес Беарда из Портланда, водећи своје ресторане Беаст (слављен за свој цхарцутерие плате) и Ле Пигеон.

Храна у покрету

Можда упркос киши, кола за храну су бес на северозападу Пацифика. У посљедњих неколико година, негде између 400 и 600 ових мобилних кухиња појавили су се у Портланду, пружајући сваки фанци третман који можете замислити: ручак хамбургер, пршута пица, кале врап, стеак фритес, јастога ролнице, корејски тацос, вафли вафле са малинама .. листа је бескрајна. Неколико вредних потраживања укључује Нонговог Кхао Ман Гаи, чија је једноставна пиљена пилета може бити трансцендентно искуство; Шампион од кромпира, апсолутно мора после те ноћи пити бинге; и Бинг Ми !, дом укусне ручне кинеске улице. Многи портландски камиони за храну окупе се на отвореном, у кафетеријском стилу "подови", па ловите један од њих доле за ваш избор одлагалишта.

Сијетл такође нема ништа у овом одељењу. Тамо где је Иа Ат Матт годинама зарађивала сјеверозападне укусне укусе са зачињеним Цајун и Цреоле јелима, док су марионзини спајдери и кимцхи куесадиллас избацили из парка. Затим ту је Макимус / Минимус, чији оклопни "пигмобиле" троши извадене сендвиче са свињетином. Уз неколико десетина кола унутар граница града, имате избор за свако расположење.

Само хоп и прескочите

Пиво је део пејзажа у Пацифиц Нортхвест. Осамдесет и пет одсто хмеља у држави - кључни састојак у пиву - одрађују се овде. На крају, Васхингтон је проценио 275 микро-пивара, док Орегон тврди око 260. Додајте неотуђену воду, локално ситан јечам и мноштво високо талентованих произвођача пива, а ви имате одличне резултате за најбоље пиво на свету.

Мала, експериментална пивара настављају да гурају коверту када су у питању иновативни стилови и нови састојци. Додаци као што су кафа, кокосов орах и чак хабанеро паприка обезбеђују још више зинга, а кисело и воћно пиво су бесни. Заинтригирао? Затим уперите своју шољицу на вруће тачке попут Сеаттлеове нано-пиваре Популуке Пиваре, одличне за супер хмапе ИПАс и зачињене сесоне, или добро успостављени гигант Елисиан, са својим слатким јесенским тиквицама. А ако сте у току од новембра до јануара, узорите боурбон-агед Абоминабле пиво на трендовској Фремонт пиву.

Портландове крунисане славе укључују увек јединствене понуде на Бреаксидеу и киселим пивом који изазивају пацере Цасцаде Пиваре. Има више достојанствених славина на Коси пса, са својим јаким, бочицама условљеним пивом и Ецлиптиц Пивовара, која производи своје пиво у складу са годишњим добима. Са више од 70 пивара у граду, увек ћете имати мјесто да угасите тај нагон за хмељом.

Звук о кафи

Кафа је још једна позната сјеверозападна пића која је достигла амброзијски ниво. Старбуцкс је регионални колос, са својом првом локацијом у Сеаттле-у Пике Плаце Маркет, отварајући се 1971. године (и доста је дуго - роштиљ компаније у Цапитол Хиллу је јединствено ремек-дело). Прогресивна култура кафе је одскочила, а данас стотине специјалних кафића нуде фино пржене, међународне пасуље.Еспрессо Виваце сперма зрна грахова да изнесу своје карамелне тонове, док Слате Цоффее Бар наглашава мале пражњене ситнице да истакне јединствене квалитете. У међувремену, Стумптовн је најпознатија Портланд најпознатија жичана тачка за кафу, али град има десетине вредних јава заустављања: Бариста ствара прекрасну и изврсну латте уметност, док Цоава излази из овог света.

Тост на грожу ... и јабуке и крушке

Плодови плодови богатих вулканским земљама утопија су за грожђе вина. Вашингтон има исту географску ширину са француским регионима Бургундије и Бордоа и други је по величини произвођач вина у САД-у (после Калифорније); Орегон је пети. Валла Валла и Иакима су бастиони награђиваних винарија са чардонима и ризлингом из региона. Орегонска долина Вилламетте је веома цењена за своје богато пинот ноир грожђе - и то је једноставно вино за дегустацију вина од Портланда.

Једна успешна и релативно нова алкохолна драга је тврдо јаје од локалних јабука или крушке. Летови су најбољи начин да се узму у обзир разне од ових дивних освежења, а неколико добрих места за покушај у Портланду је оштар Цидер Риот !, са елегантном новом собом за дегустацију; Бусхвацкер, са огромним избором бочица, као и са салоном; и Портланд Цидер Хоусе, која има огромне 28 сидра на додиру. У Сијетлу, Сеаттле Цидер Цомпани и Цапитол Цидер су међу главним местима за снооп.

Овај чланак је ажурирао Бецки Охлсен у новембру 2017.

Подели:

Сличне Странице

add