Водич вина у Италији

Водич вина у Италији

Са 400-плус сортама грожђа и преко 2.400 стилова вина, Италија је рај за енеофиле. Дани Цхиантиса у сламовом флашу су бледи мамурлук и земља сада производи неке од најцјењенијих на свету вини (вина).

Дакле, шта да се сипају: грубо Бароло, пржено Соаве или култни Супер Тусцан? Откријте основе са следећим водичем за врхове у Италији.

Талкинг терроир

Невероватна разноликост италијанских вина одражава своју географску разноликост Италије, од оштрих, алпских пејзажа Фриули, Алто Адиге и Валле д'Аоста, до обронастих брда Тоскане, до сунчаних пећина на југу. Велики флуктуације између дневне и ноћне температуре пружају већу киселост многим сјеверним винима. На врелом југу, грожђе с касним жетвама резултира смелим, робусним, пуњеним калцијама.

Поред ових општих смерница, постоје бројне нијансе сваког растућег региона, од микроклима до варирања тла. Залијте Пиемонтесе Бароло одрастао у цомуне (парохија) Ла Морре и шансе да ће бити елегантније и мирисније од оних из следеће парохије, одраз његовог богатог кречњака Тортониан марл.

Од ДОЦГ до ВДТ: декодирање етикете

Италијанска вина су категоризована у складу са системом означавања. Најпрестижније капи су означене као ДОЦГ (Деноминазионе ди оригине цонтроллата е гарантита). У зависности од слепих тестова дегустације, они су обавезни строгим прописима у погледу подручја узгоја, сорти грожђа и вина. Тврђена правила такође регулишу вина ДОЦ (Деноминазионе ди оригине цонтроллата), иако се она не подвргавају тесту укуса на ноктима.

Побуњеност по природи, вина ИГТ (Индицазионе географица типица) нису везана истим традицијама, што доводи до експерименталних мешавина. Последњи и најмање је ВДТ (Вино да тавола), директно масовно произведено стоно вино.

Лабел декодиран, вријеме је да истражите неке од најбољих италијанских грожђа и вина која они производе.

Пенушавајући дуо

Луксузна, освежавајућа мешавина цхардоннаи, пинот нера и пинот бианцо, Франциацорта ДОЦГ је одговор Италије на француски шампањац. Поздрав из провинције Бресциа у Ломбардији, Франциакорта је направљена помоћу методо цлассицо (класична метода), која види другу ферментацију у боци. Произвођачи Стар Франциацорта укључују Ца 'дел Босцо (цаделбосцо.цом) и Берлуццхи (берлуццхи.ус).

Мање сложен, али је више приступачан је омиљени прелећни вечер на северу Италије, просецко. Њене најбоље верзије произведене су у троуглу ДОЦГ између Валдоббиадена, Цонеглиана и Витторио Венета у италијанском региону Венето. Најбољи произвођачи Просеццо укључују Масоттина (масоттина.ит) и Бисол (бисол.ит).

Чудесни белци

Пинот григио и Пинот бианцо

Оштри и лагани Пинот Григио одражава хладније климе својих главних подручја: Венето, Алто Адиге и Фриули. Посљедњи дом је Веница & Веница (веница.ит), један од врхунских произвођача пинот григио у Италији. Такође се узгаја у региону и више пунољетни Пинот бианцо, често дефинисан средњом киселином и оштрим хрустачким и јабучним нотама. Тост према једноставним задовољствима са типком Еугенио Цоллавини (цоллавини.ит), Ливио Феллуга (ливиофеллуга.ит) или Пиерпаоло Пецорари (пиерпаолопецорари.ит).

Фриулано

Посхер од пинота је Фриули бледи, златни Фриулано. Расподела оштра и лагана до богатих и пуних тела, његове белешке обично изазивају крушку и горку бадем. Минерално стање млађих Фриуланоса мијешало се са годинама, са храстовим верзијама које дају укус крома. Заинтригирао? Потражите изузетне примјере Ливио Феллуга (ливиофеллуга.ит), Сцхиопетто (сцхиопетто.ит) и Борго Сан Даниеле (боргосанданиеле.ит).

Треббиано

Коначне варијације овог свакодневног грожђа укључују свеже, цитрусно Треббиано Тосцано. Пронађена је у Тоскани и Умбрији, то је једна од компоненти Тоскана, пуно вољених десертних вин Вин Санто. Даље на југу, робустан Абруззо је дом цветног мириса, медју текстуре Треббиано д'Абруззо. За стару гутљају, потражите бочицу Вигна ди Цапестрано Треббиано д'Абруззо ДОЦ Валле Реале (2012).

Гарганега

Гарганега сија најсјајније у провинцијама Венето Вероне, Вићенца и Падова. Звездани производ грожђа је Соаве ДОЦ, назван по малом средњевековном граду источно од Вероне. Суве и лагане, Соаве-ове ноте су од меда, брескве и кајсије, до цитруса и суптилне сланости. Старије сорте нуде већу елеганцију и интензитет. Међу најфинијим продуцентима су Ца 'Ругате (царугате.ит) и Суавиа (суавиа.ит).

Верментино

Обално-љубитељски Верментино показује своју чврсту киселост, укусне ноте и минерали салина у хладнијим поднебља. То је главно грожђе белаца из винског региона Цолли ди Луна ДОЦ, обухватајући обална брда око Масса у Тоскани и Ла Спезиа у Лигурији. Осушено на ваздуху, такође је и главна компонента у Цинкуе Терре Сциаццхетра ДОЦ, свиленкасто, сјајно десертно вино из лигуријске обалне линије. Преко Сардиније, Верментино испоручује ароме бијелог цвета, живописну киселину и прскање минерали у Верментино ди Галлура ДОЦГ.

Изгубљене црвене

Неббиоло

Тоскана и Пиедмонт-а за наслов италијанског врхунског винског региона. Његова цењена грожђа је Неббиоло, приказан у Пиедмонтовим ДОЦГ вестима Бароло и Барбаресцо. Озбиљни еенофили широм света иду гагом за моћну структуру Барола, препознатљиве танине и декадентне ноте руже, тартуфа, катрана и чоколаде.Донекле таник, Барбаресцо и даље утиче на његову изражену киселост, зачини и цветне ноте.

Тражите Баролос Мицхеле Цхиарло (мицхелецхиарло.ит), Фрателли Алессандриа (фрателлиалессандриа.ит) или Елвио Цогно (елвиоцогно.цом) и Барбаресцос из Тенута Циса Асинари деи Марцхеси ди Греси (марцхесидигреси.цом) и Фиорензо Нада (нада. то).

Цорвина

Цорвина ствара неке од венетских вина која се морају пробати. Врх гомиле је култни статус Амароне делла Валполицелла ДОЦГ, интензивна, сложена креација са дугим завршетком и нотама од грожђа, трешње и малине, до сувог пруне, шљиве, љубичице и менте. Направљено је помоћу пассито метода, која види грожђе полу сушено на лежиштима до три месеца, а затим стари у славонским храстовим барикама. Скупље вино направљено за дугогодишње сјеме, његови познати произвођачи укључују Томмасо Буссола (буссолавини.цом), Аллегрини (вебсите.аллегрини.ит) или Гиусеппе Куинтарелли.

Сангиовесе

Сангиовесе је у Тоскану оно што је Неббиоло у Пијемонту. Ово признато грожђе чини најмање 80 посто највишег нивоа Цхианти Цлассицо ДОЦГ, произведено у зони Цхианти Цлассицо ДОЦГ између Фиренце и Сиене. Резултат је средње црвене боје са чврстим танинима и хипнотичним нотама у распону од вишње и менте до дивљих биљака и зачина. Грожђе је такође иза Тоскане, шљиве Вино Нобиле ди Монтепулциано ДОЦГ; волуптуоус Мореллино ди Сцансано ДОЦГ; и ароматични Брунелло ди Монталцино ДОЦГ.

Сеек Цхианти Цлассицо Монтерапони (монтерапони.ит) и Цастелло ди Радда (цастеллодирадда.ит), Вино Нобиле ди Монтепулциано од стране Подере Ле Берне (леберне.ит) и Полизиано, и Мореллино из Поггио Треввалле (поггиотреввалле.ит) и Роццапеста роццапеста.цом).

Супер Тусцанс

Термин "Супер Тусцанс" обично се односи на тосканске мешане црвене корене коришћењем неоригиналног грожђа, укључујући мерлот, сира и кабернет саувигнон. Добар начин да се идентификује Супер Тусцан је име вина. Често него не, биће изворно, без упућивања на одређену сорту грожђа или растућа регија.

А-листе у овој категорији укључују Тенута Сан Гуидо (тенутасангуидо.цом) Сассицаиа, баршунасту, танску симфонију цабернет саувигнон и цабернет франц. Још једно чудо је Марцхеса Антинори (антинори.ит) Тигнанелло, богата, слана мешавина сангиовесе, цабернет саувигнон и цабернет франц.

Аглианицо

Касније сазриво Аглианицо успева у вулканским земљиштима на подручју Таураси у Авеллину, у Кампанији и на подручју Монте Вултуре у Потензи, у Базиликати. Оба ова подручја пружају сорту са хапшењем сложености, минералитета и напомене за размишљање које обухватају тамне бобице и чоколаду до црног бибера и ликерице. Надимак "Бароло са југа", Аглианицо је такодје прилагођен за дугорочни одмор. Залепите на полице са изузетним виноградима од Феуди ди Сан Грегорио (феуди.ит), Цантине дел Нотаио (цантинеделнотаио.цом), Елена Фуцци (еленафуццивини.цом) или Патерностер (патерностервини.ит).

Неро д'Авола

Овај густи сицилијански сазревајући синоћ нуди ароме које магично прелазе на небо, од сјајних бобица до коже и дима. За нешто лакше, тражите мјешавине користећи мирисни Фраппато. За нечим бољем, потражите га у комбинацији с сиром, мерлотом или кабернетом саувигноном, а све то наглашава тамнију, декадентну страну Нера д'Аволе. Искушење? Врећајте неке флаширане љепоте из Феудија дел Писциотто (цастелларе.ит), Аббазиа Санта Анастасиа (аббазиасантанастасиа.цом) и Морганте (моргантевини.ит).

Основе су покривене, време је да скенирате полице и подруме, да шпијунираш, исперите и окусите свој пут свом омиљеном вини италиани... изазов вредан тостирања. Цин Цин!

Подели:

Сличне Странице

add