Најодговарајућа искуства у ресторанима у Хонг Конгу

Најодговарајућа искуства у ресторанима у Хонг Конгу

Кухињски кухари су свестрани гомилу који се лако креће између различитих кулинарских традиција, а не само старе и нове, кинеске и западне, већ и високе и скромне, кафу и чај.

Њихове вештине и креативност, као и градска љубав према храни, довели су до многих једнодневних искустава у ресторанима.

Ево неких наших омиљених једнодневних искустава из Хонг Конг-а, од невероватне уличне хране до предности које је препоручио Мицхелин.

Гурмански ловац

Хонг Конгери ће једити апсолутно све док год оправда своје место на столу, било који стол. Како би избјегли плаћање екстремних најамнина и усредоточили се на храну умјесто њих, савршени рестауратори су сакривали своје посуђе на судовима за храну у државном власништву, који су понудили фину одјећу по неизмерно ниским цијенама. Међу овим гурманима, АБЦ Китцхен (Куеен Ст Цоокед Фоод Маркет, 38 Дес Воеук Рд В) истиче се за свој аутентични западни мени. Унутар блиставог, флуоресцентно распрострањеног простора, који се сарађује са осталим оператерима, АБЦ редовно сарађује са боуиллабаиссеом направљеном од свјежих локалних плодова мора, цоцхинилло асадо (печена свиња), и удахнути пухасто соуфле, све по цијени одлета под кристалним лустери.

Најјефтинији звездани ресторан

Слично томе, у најјефтинијем ресторану на свету са Мицхелином, Тим Хо Ван, лаифолк добија узорак хране за царове. Власник Мр Мак је био ситни шеф кухиње у три чворове Лунг Кинг Хеен оф тхе Фоур Сеасонс пре него што је сам направио. Сада, ушунути у његову славну рупу, у оскудном делу града, он поново ствара своју магију - познате свињске пахуљице (цхар сиу баау), преко 750 од којих се продаје дневно. Постоје говеђе куглице које су инфузионисане са осушеном мандарином и мирисним јеллиом османтхуса за свакога ко може приуштити $ 1.50- $ 3 за кошу димног сума и, кључно, ко ће чекати исти број сати. Линије у Тим Хо Вану заустављају срце. Када стигнете, насмејана госпођа Мак ће вам дати број. Онда иди лети змајем, науците кантонску оперу, или посадите неке рузе, и вратите се после 90 минута.

Кинеска молекуларна гастрономија

Пена и пудер можда не представљају свачију комфорну храну, али молекуларна гастрономија ужива сљедеће у Хонг Конгу. Бо Инноватион, који деконструише класичне кинеске посуде и поново их склапа на визуелно и гастрономски изненађујуће начине, један је од ретких који импресионирају. Ксиао дуго бао (свињски кнедле), на пример, су плишане од ђумбирске инфузије свињске супе обложене транспарентним омотачем који, када се конзумирају, експлодира у најсавременије свињске кнедле.

Фантазијска кухиња

Нови тренд у Хонг Конгу укључује посебне меније за припремање хране, сезонску храну која се узгаја у кругу од неколико метара од вашег стола и пуно љубави. Иинг Ианг Цоастал је идеја кухара Маргарет Ксу, самоука кувара који воли храну и воли састојке. Она расте или само-извори већину хране коју кува, било да је свјежа трава зеленила простор њеног патиоја или рибе које је ројевима ухватила раније тог јутра. Идеја овде је једноставна: намијењени оброк на приватном столу. Рецепти су често кувари узимају старију кухињу из Хонг Конга или јединствени за рибарско село у близини кухиње. Резервишете унапред и проводите вече са Маргаретом. Узми такси до кухиње-трпезарије-трпезарије, која се налази на врло усамљеној плажи на неки начин из врха Хонг Конг Исланда. Свијеће се освјетљавају, врата отворена како би се омогућила у свјежем лијевом ветру и разговарали се док су Маргарет и њен соус-цхеф сецкали, варали и печени. Гледате, чак и учествујете, у креирању оброка и сваком курсу уживате више зато што је упаковано љубави и смеха кухара. Отишли ​​сте са пријатељима са Маргаретом и имали један од најзанимљивијих јела у вашем животу.

Соја сос Запад

"Соја сос Запад" (си-иау саи-цхан) је крајње име локални становници дају стил кувања који карактерише западна јела припремљена са (неки кажу превише) кинеска мудрост. Сматра се да га је измислио соус цхеф из иностраног трговачког друштва током династије Кинг, а под утјецајем схасхлик, закуске и борсхта Руса који су побјегли у Шангај и отворили кафић. Западни рецепти су либерално прилагођени, попут замене млечних састојака са сосом од соје и Ворцестер-ом (многи кинески су били лактозно нетолерантни). Таи Пинг Коон је познат по димљеном помфрету, печеном голубу и соуфли величине од чаршија. У краљичиној кафи борсхт и печена свињска пита преко риже су вишегодишње омиљене.

Чајне кафане

Чајне кафане (цхаа цхаан тенг) појавио се у четрдесетих година прошлог вијека као јефтини и чаробни суседи који служе западном стилу грицкалице и напитака мјештанима који нису могли приуштити сцонес и Еарл Греи. Од тада, њихови менији су еволуирали тако да укључују непријатност брзих и једноставних селекција, кинеских и псеудо-западних. Али, они су најпознатији по свом "пантихосе" млечном чају - јакој и свиленкастој пивини направљеној од црног чаја и здробљених јаја. Филтрира се кроз врећу која се виси као штапић (одатле име) и конзумира се испареним млеком. Понекад се помеша са три дела кафе да би направио популарно пиће иин иеунг, или чај-кафу. Пак Кунг Цафе и Мидо Цафе служе средње чашу иин иеунг усред носталгичне средине вијека.

Овај чланак је оригинално написао Пиера Чен и објављен у децембру 2010. Било је ажурирано Меган Еавес у августу 2015. године.

Подели:

Сличне Странице

add