Макгеолли микробреберима: како добро пити у Сеулу

Макгеолли микробреберима: како добро пити у Сеулу

У граду где је алкохол јефтин и слободан, узима се боца соју (дух попут водке), макгеолли (млечно вино од риже) или локално пиво је најистакнутији аспект ноћног боравка у Сеулу.

Велики део расположивих алкохолних пића су још увек масовно произведени брендови чији су квалитет и укус толико атрактивни као мамурлуке које производе. На срећу, ипак, последњих неколико година је забележен значајан помак у стандардима, јер богати Сеулити развијају укуснији укус за квалитетније и боље производе за дегустацију.

Не само то је довело до револуције револуције пива преко Сеула, већ је такође изазвало оживљавање избора традиционалних корејских алкохола на основу рецепата из династија Гориео и Јосеон који су умјетно дизајнирани новим таласом дестилерије и пива мајстори.

Макгеолли ревивал

На челу ренесансе у традиционалним корејским алкохолима јесте макгеолли. Потпуно јединствен у Кореји, макгеолли је традиционална пиринач са алкохолом од 6%. Карактерише га слој облачног бијелог седимента који је благо газиран и има слатки (и благо млевени) јогуртни укус. Традиционално се користи мешавином ферментисаног пиринча (иако се уобичајено користи друга зрна), вода и нурук , - стартер за ферментацију који обезбеђује микробиолошке особине. Додавање на искуство је ритуал пијања од месинга или лимена посуда, често се сипа из месинга.

Иако су најшире доступни брендови јефтинији од продавница погодности (и даље дефинитивно вреди пробати), занат макгеолли сцена окупља замах. Све већи број малих пивара прави имена за себе широм земље, које су поставили љубитељи који прате вјечне рецепте за производњу непастеризоване премије макгеоллис. Крајњи резултат је свјеже и укусно напитак са кремастим глатким завршетком, који посебно недостаје конзервансима и адитивима који изазивају главобољу, као што је аспартам. Ниједна серија није иста, јер свака пивара користи своју јединствену врсту нурук.

Можете тестирати укус макгеолли у посвећеним барови који су почели да се појављују у Сеулу, као што је Неурин Маеул, коју је основала Баесангмиеон Бревери. Они служе избор макгеоллис које су раздвојене за четири различите фазе ферментације (или "годишња доба", како се то односи на њега). Имају неколико грана по граду.

Волхианг је још један бар који продаје сопствене пиваре, укључујући и посебну специјалност куће за браон пиринач. Други одлични барови за узорковање укључују Дамотори, Моон Јар и Мулдвинда. Иако ове барови не производе сопствене производе, они се специјализују макгеолли из региона широм Јужне Кореје.

Упркос расту пловила макгеолли индустрија, она остаје локализована сцена која може бити мало тешка за стране посетиоце да се крећу. На срећу, појавиле су се неколико група ентузијаста из земље које су искусиле како би искуство постало доступније. Макгеолли Мамас и Папас је једна од таквих група, коју су поставили Ауссие и дугогодишњи становник Сеул-а Јулие Меллор, кампања за хемикалије макгеолли. Они организују редовне састанке како би укусили различите сорте на посвећеном макгеолли барови широм града.

Макгеолли Макерс су такође стручњаци на терену. На челу са америчким паром који су обоје познати пивари, они преносе своју мудрост у руке на часовима на којима научите да пере своју серију на основу рецепата из 370-годишње корејске кухарске књиге, Еумсик Димибанг.

Соју и друге традиционалне течности

Без обзира да ли делите бочицу на вечеру са корејском роштиљом или да имате ноћну ноћ са уличном храном у а појангмацха (шатор бар), заиста си искусила Кореју док не пробаш соју. Код 20% алкохола, овај дестиловани алкохол израђен од етанола и воде пакује озбиљан ударац, и познат је по својим исцрпљењем. Иако локални становници прождиру јефтиније зелене бочице (највећи продајни бренд духа у свету!), Проналажење квалитета соју може бити више изазов. Са недостатком барова посвећених премиуму соју, робне куће су најбоља опклада за проналажење добрих ствари. Угледни брендови укључују Андонг, на листи наслеђа, који је јачи од 45% и направљен је из рецепта из Гоирео динсати.

Још једна одлична опција за узорковање врхунског корејског алкохола је дневно путовање до Сансавон Пиваре (сансавон.цо.кр). Једногодишња аутобуска вожња из Сеула, шармантна, буцоличка околина овде је опуштена као винарија. Само за УС $ 2 сте добили малу стакло за неограничене дегустације сензационалног опсега макгеолли и соју.

Друге традиционалне корејске течности, као што су цхеонгју (јасан риж вино слично саке) и интересантна вина и алкохолна пића бокбуњају, израђене од црне малине, такође су у понуди. Учињен укус, можете узети боцу вашег омиљеног и напоље отворити у баштама за узбудљив пикник између керамичких врећа испуњених ферментацијом алкохола.

Ако имате мање времена на вашим рукама, ново отворена Галерија Соола у Сеулу, Инса-донг округ нуди преглед различитих врста соју и традиционална воћна вина.

Домаће пиво

Због строгих владиних прописа који омогућавају само произвођаче великих произвођача пива да послују у Јужној Кореји, до недавно, једино пиво које је било доступно у Сеулу биле су свеобухватни главни брендови - Хите, Цасс и ОБ. Док су савршено питке, ови водени лагери немају нешто карактерно и довели су до објављеног чланка из 2012. године Тхе Економиста, то је приметило да је пиво Северне Кореје било боље од Јужне Кореје. Ово је изазвало огорчење међу индустрији и индиректно резултирало смањењем ограничења, омогућавајући малим произвођачима да пију пиво. Од када је Сеоулова жеђ са пивом за занат била незаситна.

Сцена је рођена у Сеоул-овом "страначком окружењу" Итаевон (у близини базне базе америчке војске Ионгсан Гаррисон), где је неколико пивница за микро пруге постављено да задовољи експатску заједницу сакупљену за пристојан ИПА. У неком тренутку, гомила шипки подигла се унутар једне на друге, постаје позната локално као "Валлеи оф Црес Беер". Црафтворкс Тапхоусе је био један од оригиналних, заједно са Магпие Бревинг Цо, Боотх и Маде ин Понг Данг. Сви се баве избором веома питаних ИПА-ова, амбера алеса, пилснера, белгијског стила и пшеничних пива, стоутс и сезонских пива. Одмах се проширио изван Итаевон-а, са достојним пивовским бродовима који су сада на располагању у целој Сеуловој модној четврти Гангнам и Хонгдае.

Подели:

Сличне Странице

add