Шта јести у Хонг Конгу

Шта јести у Хонг Конгу

Мало Хонг Конг има око 10.000 ресторана, већина специјализованих за кинеско кување, нарочито кантонска јела. Првобитно из Гуангџаја (Кантон), кантонска кухиња је цветала у бившој британској колонији и позната је по готово религијском инсистирању на свежини, авантуристичком духу у употреби састојака и сложених метода кухања.

Ароме су суптилне и избалансиране, добивене захваљујући ограниченој употреби зачина и техникама кухања.

Већ годинама, Хонг Конгови кувари утицали су на кулинарске трендове у целој Кини и кинеском четврту широм свијета, а протеклих година, готово неколико њих је добило признање од водећих свјетских власти о трпези. Ево неких иконичких јела коју не треба пропустити на путовању у Хонг Конг.

Дим сум

Његово име преводи се буквално као "да додирне срце", а свакако је срце откуцаја Хонгконга. Дим сум се састоји од ужитака величине конзумиране с чајем за доручак или ручак у акту званом иум цха (пити чај). У многим ресторанима у Хонг Конгу, кнедлама, пеценкама, ролнама и другим укусним лактовима - парени у малим бамбусовим корпама или пржени - парадирани су око колица или су служили директно за столом.

Класична кнедла кнедла (ха гао) је бешња песница млетог шкампа и бамбуса пуца у прозирно тесто. Пиринач са пиринчићем (Цхеунг забава) су танке плочице пареног брашна са угаљом од морских плодова, меса или поврћа. Пљескавица са роштиља (тса сиу бао) карактерише слатко-слатко свињетино у пухастој бијелој пауновој лепињи, а понекад и лиснатом лиснатим пецивом или златним глазираним печеним пецивом. Популарни сумпорни сумрак може бити пернати парени колач (малаи го) направљеним са мирисним шећером Демерара, или уобичајеним тартарима за јаја, дијете португалског пастел де ната и британског тартуфа.

Јин иеунг и 'ананас' пециво

Вероватно најрепрезентативније пиће у Хонг Конгу, иин иеунг је освјежавајућа измишљотина чаја од три дијелова (Цејлон и пуер) и једноделне каве Робуста. Горко-слатко подсећање на градску колонијалну прошлост, срушено је за доручак или чај са великодушним везама испареног млека. Чврстоћа кафе очвршћена је напитком зачина и чоколаде из чаја, док млечна кремастост окреће све. Јин иеунг је савршен сапутник за 'ананас' пециво (болав бао), слатко слатко пециво са кокосовим врхом које личи на кожу ананаса. Најбоље је да служи топло, са пљоснатим маслацем загрпаним између две половине псећа.

Сусхи за десерт

Слатке супе су кантонска специјалност, а нигде нису толико вољене и шарене као у Хонг Конгу. Познат као тонг суи у кантонском, ове супе се конзумирају као дезерт или ноћне закуске за своје здравствене предности као и њихов укус.На њеној бази, супу се праве врелинима, семењем и коријенским поврћем шећером. Црни сусам, ораси и бадеми су млевени и кувани у храну. Азуки зрна се кувају са сунђером осушене тангерине коре, семе лотоса и шећером од трске како би се формирала чоколадна каша; зелени мунг пасуљ и морске алге се сједињују у слаткој супу. Тендер комади јабог боба у слаткој, јантарској конзоми укочен са ђумбиром.

Хотпот

Јовијални триатлон за кување, једење и ћаскање, хотпот (ака парни брод) подразумева испуштање свежих прљавштина хране у каде бујице, а затим јести са својим зачини од избора. Јуха може бити скромна тофу супа или егзотични језички горионик и скоро све између. Састојци - лако преко стотину - покривају све врсте свјежих морских плодова, меса и поврћа, који могу укључивати папире-танке дијелове геодука, свилене беанкурде и свеобухватне "куглице" од рибе, шкампи или сипе од меса везане јајима и кукурузним скробом .

Свеже морске плодове

Кантонска опсесија са свежином чини Хонг Конг једно од најбољих места на свету за плодове мора. Ресторани имају резервоаре у којима су морска створења спремна за брзо кување. Једноставне технике кувања су фаворизоване јер омогућавају да се морске плодови задрже на слаткишту. Риба се пари целом све док се управо не заврши, а затим прелази с шарћом јулиенне, над којом се сипају вруће уље и зачињени соја сос. Маказе се брзо суше са шпаргалима или паром на половини љуске с млетим луком и вреловим стакленим резанцима. Рожњака је бланширана док се не наранџасте једу једино ни једним додиром сосом од чили-сокова.

Вонтон резанци

За многе Хонгконгере, чаша од вонтон ноодлес удобности као ништа друго. Вантони у кантонском стилу су мајушни вихрови од млевене свињетине и шкампи у жутим омотима који трагају у јуху, дајући им изглед облака на кинеском сликарству. Танке, жуте резанци се праве јајима патке и алкалном смешом која повећава њихову пролазност и клизавост. У традиционалним продавницама, тесто је гнетено огромним бамбусовим полом, што их чини још више ал денте. Они су укусни у супу или бачени са стране сјајног гризираног говеда.

Цонгее и фриттерс

Хонгконгски штапић, коњи је пиринач и вода (или јуха), симетричан сатима, понекад са гингко орахом и баченим сувим гребетом. Резултат је глатка кремаст која окусна и умирује стомак. Плаин цонгее је храњен онима који су болесни.Али обично је окус - са комадима сочног рибљег стомака, зачињене јетре, исјећених свињетина, сувих острига или слано јаје. Савршено је и за брисање. Изаберите између укусних кинеских цруллера (иау тиу) или слатки и жвакати крофи "волос" (нгау леи со) - златно-смеђе пециво које се материјализује у пржењу у зору и нестаје до поднева.

Кинески роштиљ

Видећете печено месо у кантонском стилу (сиу меи) широм Хонг Конга - зачињени зглобови свињског или пачкавог блескања који су завођени од кукица у штандовима и тржиштима, или лоунгинг на порцуланој кухињи у модерним ресторанима. Свињски роштиљ (цха сиу) је сукулентна резова глазиране свињетине која је била зачињена зачинима, вином и мноштвом других зачина. Када се (мало масно) рез изводи у праву, то је божанска - лепо сагорјана споља, и димљена и напорна са унутрашње стране. Још један фаворит је печена свиња (сиу иуе ју): кожа се исцрпљује непосредно пре служења да би се уверила да је врућа и оштра.

Цлаипот пиринач

Направити Бо тсаи фахн, пиринач и разне свеже и очишћене месо кувају се у глиненим слојевима преко угља или гасних пећи, док се зрна не сипају са соковима меса, а на дну лонца формира се слој пиринча. Топпингс долазе у многим комбинацијама; Најпопуларније су млевено говедино и јаје, пилетина и сушена печурка, бела јегуља и свињска кобасица. Кинеске сушене кобасице које су вино уложене у вино су суштина оброка глине - тврда и црвена лап цхеонг (свињска кобасица) или мекана и тамна иун цхеонг (патка кобасица). Уз рижеву воду и слободно заслађену, посједују препознатљив мирис за пиринач: непогрешив мирис зимске сезоне у Хонг Конгу.

Хрустљава пржена пилетина

Хрустљава пржена пилетина (тса зи гааи) подвлачи Кантонијску наклоност за коришћење сложених кулинарских метода како би наизглед једноставно судјеловали. Посуда, која траје више од једног дана за припрему, подразумева подмлађивање свеже закланог птића на заливање, сушење, сушење, сушење ваздуха и дуплирање. Мастан процес резултира оштрим, танком кожом и месом који је још увек сочан и нежан.

Туре за дегустацију хране

Да ли вам треба партнери за чување тако да можете искористити највише своје епикурејске авантуре? Размислите о придруживању једној организованој шеталишту у граду, као што су Хонг Конг Фоодие Тоурс (хонгконгфоодиетоурс.цом) или Литтле Адвентурес у Хонг Конгу (литтлеадвентуресинхонгконг.цом).

Хоћеш још више инспирацију хране Хонг Конга? Погледајте наш видео на најјефтинијем ресторану на свету са Мицхелином.

Овај чланак је првобитно објављен у августу 2010, а ажурирао га је Пиера Цхен у априлу 2015. године.

Подели:

Сличне Странице

add