3 најтраженије посластице у Бразилу: ставите мало историје у уста

3 најтраженије посластице у Бразилу: ставите мало историје у уста

Бразилски ресторани изван земље нису често бастиони гурманског задовољства; свеобухватне стеакхоусес које су у потпуности могли да једете обично постављају гастрономски бар негде изнад бифеа.

Међутим, унутар разноврсних граница Бразила, богато богатство кувара, живахан патцхворк израсао из кулинарских традиција португалског, афричког и индијског домаћина, један је од најразличитијих на свету. Баците талас имигрантских укуса у мешавину - наиме, италијанске, немачке, арапске и јапанске утицаје - а бразилска кухиња је жучна вјештачка вештица која се простире изван бескрајне линије ротиссерие меса на роштиљу.

Док је храна увек врхунац сваког путовања у радну кућу Јужне Америке, многа јела су изгубљена за посетиоце без икаквог разлога, осим кулинарског незнања, кривичног дела за путовања који се кажњава бланд ентреес и разочаравајућим десертима. Немојте дозволити да се ваши укуси добро ухвате. Ево три недозвољена јела која пакују укус - и историју - у своје рецепте.

Феијоада

Бразилско национално јело обично је резервисано за поподне у суботу, мада ће више туристичких подручја представљати и друге дане у недељи. Урађено у праву, то је прилично продукција; десетак и тако цевних топлих каштара постављених преко стола указују на празник библијске пропорције почиње. Шта је у тим стварима? Па, избор сјајан кобасица, од којих свака садржи различите врсте димљених и сунчаних прерађевина куваних с црним пасуљем, служили су заједно са пиринчем, кељом, наранџастим резанцима и маниоц брашном браон брашном (познатом као фарофа).

Некад се веровало да је то било луксузно јело за афричке робове у Бразилу, јер је било јефтино да се направи и приказивао резање отпадака који би кафе барони и колонијални освајачи могли иначе бацати. Можда. Али популарнија конвенционална кулинарска мудрост указује на то феијоада потиче од европских чоколадних јела, односно традиционалних португалских јела од брашна и свињетина из регија Естремадура и Трас-ос-Монтес. У сваком случају, пронађите себи посуду, суботу или не - иде добро с а цаипиринха!

Мокуеца

Вероватно бразилска кухиња најбољи тренутак, мокуеца је амалгам који представља Бразил у устима. Са базом афричког палминог уља (денде) и кокосово млеко (познато као мокуеца Бахиана) или маслиново уље (познато као мокуеца Цапикаба), то је дивна рибља чорба од морске хране која долази са пливањем рибе, јастога, шкампа или било којом комбинацијом три, залијечене у традиционалном глине са луком, парадајзом, белим луком и цилантром и сервираном преко пиринча фарофа и пирао, сос са базом на сосу. Често ћете наћи огњени Бахиан топли сос направљен са оштрим црвеним малагуета и паприке. Често се каже мокуеца преовлађује на бразилским вечерњим столовима за 300 година Бахиана верзија која се окреће афричким утицајима; тхе Цапикаба верзија индијске кухиње, нарочито оних покека, једноставније јело риба и паприка пржено у листовима банана преко топлих угља.

пица Паулистана

Овај би могао изненадити неколико људи, али да, пизза - посебно пизза у Сао Паулу, позната као пица Паулистана - је изузетно добар и не сме се пропустити. Вал имиграције током индустријске револуције почетком 20. века доводио је бројне Италијане у град, а Сао Паоло сада има највише талијанско становништво изван Италије - око 6,5 милиона, укључујући потомке - и ти људи су донијели своје пизне рецепте у град док напуштају њихова строга правила иза. Као резултат, пица Паулистана је пуна пуно италијанске доброте, али често са бразилским твистом, као што је Цатупири сир, на пример, кремасти сир само у Бразилу који је често упарен са пилетином.

И једење пице у граду није без његових ритуала: традиционално се једе у недељу, увек са ножем и виљушком, често упареним са бразилским нацртаним пивом. У Сао Паулу има преко 6000 пицерија, па је лако изгубити међу моцарела. Само запамтите ово: Пиззариа Браз, са продајним местима у Моеми, Пинхеирос и Хигиенополис, као и два продајна места у Рио де Јанеиру, често су гласали за најбољег града, док је Пиззериа Сперанза, у Моема и Бикига, правио једну од најбољих пицерија на свету од 1958.

Желите ли више? Саливате преко листе ресторана Лонели Планета за Сао Паоло и Рио де Жанеиро.

Подели:

Сличне Странице

add