Најсвежија јела у Јапану (и гдје да је пронађе)

Најсвежија јела у Јапану (и гдје да је пронађе)

Смањивање удаљености од извора хране до плоче је тренд који се хвата на глобалном нивоу. Јапан је опседнут јешћу - чувеном националном кухињом (познатом као васхоку) је један од ретких у свету који је Унесцо препознао као нематеријално културно наслеђе.

Иако је стопа локалне самоуправе релативно ниска 40%, Јапан нуди оне који траже домаће гомилу различите невероватно свеже и укусне локалне изворе хране који се расипају широм Јапана, од богате морске награде плавих плавих тунела слетих на Ома из полуострва Шимокита до гљивичног говеђег меса говедине Кобе гарантовано је поставити салате гурманских уста. Ево неколико савршених места за почетак ваше кулинарске потраге.

Тржиште фармера

У посљедњих неколико година, тржишта редовног фармера су се појавила у Токију како би се обезбиједили свеже гајени и понекад органски производи. Одрицање од тренда је Фармеров тржиште @УНУ, тзв. Зато што се одржава сваке суботе испред Универзитета Уједињених нација у округу Аоиама у граду. Овдје око 40 плус сталних произвођача продају свеже воће, поврће, биљке и цвеће, као и пиринач и разне друге намирнице, углавном од пољопривредника с подручја Канто у околини града. Да бисте пронашли више таквих тржишта у Токију и широм земље, прочитајте блог Јапан Фармерс Маркетс.

Ома туна

Фригидне воде Тсугарског ожиљака, које одвајају главно јапанско острво Хонсху с северног острва Хоккаидо, представљају базу за риболов разреда А. Овде су кобни рибари отпловили између краја августа и јануара из луке Ома, града од 6000 људи на сјеверној обали префектуре Аомори, како би ухватили плаву плаву туну користећи одрживу мету шипке и линије. Ове рибе обично доносе двоструко више од увезене туне на аукцији и могу поставити рекордне цене на кључној првој аукцији године у Тсукији.

Међутим, не морате много да трошите да једете краља туне. У Оми, локални роштиљ рибе главе на улици у току топлијих месеци (не долазе у зимске зиме, колико је много места затворено за ту горућу хладну сезону). У ресторану Каикиосо, што је лако препознатљиво по својој светло зеленој екстеријери, можете узети свој избор из различитих сечења туне, укључујући аками (пусто црвено месо), цху-торо и о-торо (масна туна средњег и врхунског разреда), служила је сасхими стил или преко посуде од пиринча.

Говедина врхунског квалитета

За љубитеље црвеног меса, ништа се не упоређује вагиу ("Јапанско говедино"), који долази из различитих региона широм земље. Најпознатија сорта је Кобе. Фини слојеви масноћа који су равномерно мрамани кроз месо су оно што чини Кобе бееф таласе у устима попут маслаца и укуса тако добро. Краве које производе овај топ-граде вагиу одгајају се у префектури Хого, чији је главни град Кобе - отуда име. Пољопривредници допуњују своју храну са пивом током лета да стимулишу свој апетит и обезбеђују редовне масаже како би се ублажио стрес и одржавао животиње мирно и срећно. Сензационалне резултате можете пробати у ресторанима говедине широм града, са Кобе Пласир будући да је то посебно добро пошто је у власништву и управљању удружењем произвођача говеда. Овде можете тестирати говедину на два традиционална начина: кухати испред вас кувар на а теппаниаки грил или као схабу схабу, где су фини резанци меса дункирани у врућој лончићи и поврћу.

Тсукији Маркет

Рано јутарња посета Тсукији Маркет је од суштинског значаја за храну која посећује Јапан. Производи који се продају овде - најзаступљенија свака врста рибе и морских плодова која се могу замислити, али и воћа и поврћа - можда нису страшно локална по пореклу (у ствари, многе ствари се превозе на стотине, ако не и хиљаде километара у Токио), али је свакако свеже. Риба се тако брзо и чисто продају у Тсукијиу да постоји мало мириса о коме говорите док лутате ходнике велепродајног тржишта нагомилане обилним приказима свега од абалоне до заслепљених запаљених наранџастих зрна лососа.

Урагани Нарите

Једна последња фасцинантна станица за свежу храну која се може стиснути пре него што се врати кући је стари ходочаснички град Нарита, који је такође локација главног међународног аеродрома у Токију. Уз трговачку улицу Омоте-сандо, која се спушта према споменутом храму Нарита-сан Схинсхоји, наћи ћете неколико ресторана који служе локалном специјалитету: унаги (јегуља). Најбоље мјесто за узорак јела је у Каватоио Хонтен, где је приказан читав процес припреме овог јела. На улазу на ниском столу седи један од кувара који проводи свој дан извлачење живих јегуља из канте и (у неколико брзих потеза) закивање главе на плочу, лукаву експанзију, дебонирање и скидање. Колега ће затим исецати месо у дужине које се могу управљати и навући их на ражњеве како би се бацили, на роштиљу и служили преко пиринча у лакираној кутији. Димљени и слатки сочни, Унаги тешко постаје свежији од овога.

Подели:

Сличне Странице

add