Флорида добива свеже: најбоља домаћа искуства у Сунчевој држави

Флорида добива свеже: најбоља домаћа искуства у Сунчевој држави

Иза плаже са дланом и дивљим извлачењем Диснеи-а, револуција хране се тихо уздиже у дворане у Флориди.

Лоцаворес се инфилтрирају у приградска насеља, посећују поврће у школама и заговарају страст према одрживој пољопривреди. Са сваким појединачним грижљајем порука се шири: спора храна је више уверљива него брза; локални је пријатељски него глобални; и свјежи, органски састојци једноставно укусити боље од осталих.

Уз прехрамбену индустрију у Флориди, која доприноси државној економији од 100 милијарди долара, изненађује чињеница да је Флорида пласирала у доње 11 земаља у 2014. Лоцаворе Индек. Ово је упркос томе што је највећи произвођач цитруса у земљи и сакупља већину зимског поврћа континента. Али у чему је разлог?

На крају 20. века један од три Американаца је радио на фарми и јео локалну храну. Сада само 2% и они који су отишли ​​у градове такође су оставили за собом храну коју су јели и културу у коју је ушла. Поновно повезивање с овом културом свежих је у фокусу нове генерације фармера, рибара и кувара који су одређени да би се Флорида вратила на локалне таблице. Узмите уста морја и сунца са овим округлим столом неке од најузбудљивијих свежих Флоријанских цена.

Дегустација козице у Порт Цанаверал

Данас амерички шкампи чине мање од 10% свих шкампа конзумираних у САД. Не тако на Дикие Цроссроадс-у (дикиецроссроадс.цом) где су дивљим уловљеним источним обалама страст. Породица у власништву Тхомпсона у сарадњи са тржиштем дивљих орах (вилдоцеанмаркет.цом), ова установа Титусвилле скоро самостално чува традиције бродова чамаца Цапе Цанаверал. Обилазак докова дивљих океана и посматрачких екипа истовара гомиле западне розе, браон, краљевске црвене и стијене шкампи, а затим одлазе на Дикие Цроссроадс за дегустацију плоча. Постоји изванредна разноликост укуса и текстуре: од чврстог, пролећног укуса од шкампа до баршунасте слатке ретке краљевске црвене.

Роњење за сколопе на обали Мексичког залива

Дел сноркелинга, лов на делове и одлична породична пригодна прехрамбена авантура, неке од најбољих рекреативних сколпирања на свету могу се наћи на Флориди. Између јула и средине септембра, када летња топлота сруши на стакленим водама у заливу, породице стапају до Цедар Кеи, Суваннее, Стеинхатцхее, Цристал Ривер и Хомосасса са својим сноркелима, плавим плочама и потапајућим мрежама. Резервишите унапред за кревет у ограниченом броју кампова за рибе и добићете награду. Годишња култура шаргарепа се развија у плитку траву. Граница је два галона по особи (или 9 литара), а одраслима је потребна риболовна дозвола за жетву. Ако немате свој чамац, локални капетани као што су Виллиам Тонеи (хомосассаинсхорефисхинг.цом) и Давид Јеффорд (луреман.цом) наплаћују око 300-350 долара за полудневни излет, док су груписани обиласци на глобусу који воде Мајестиц Манатее Тоурс ( мајестицманатеетоурс.цом) наплаћује $ 75 по особи.

Претражите праву кључну питу од кречњака

Неколико тема на Флориди генерише толико контроверзи као предмет своје државне пите. Постоје безбројни рецепти, али мали број људи заиста се придржава аутентичних састојака, што значи бона фиде кључни лимес; жути (не зелени) плод Цитрус аурантиифолиа од Флорида Кеис. Део проблема је тај што је кишни креч био уништен урагана 1935. године, тако да сада кључни лимес расте само на домаћем тржишту. Проналажење руку на њих није увек лако, али за класичну представу не можете погрешити код госпође Мацс Китцхен (мрсмацскитцхен.цом) где је све (кора, пуњење и крема) домаће. МА'с Фисх Цамп (масфисхцамп.цом) нуди богатије, више пуњење трава и преливање мерингуе, као и Блуе Хеавен (блуехеавенкв.цом). Али, за посластицу, идите на Лажне дане (лазидаисрестаурант.цом) где можете да се препустите кремастој, слаткиици са прстима подигнутим у песак.

Узорковање кавијара Гулф Цоаста у Цортезу

Процес израде боттарга (сушено на сунцу, соли, сивом сивом марелицом) већ дуго је традиција на Медитерану, где се сматра да је сластица слична кавијару. Али воде око Цортеза обилују неким од највећих, најфинијих сивих мулета на свету, од којих је већина у Европи већ годинама неповезана. То је било све док су Сетх Црипе и Ед Цхилес основали компанију Анна Мариа Фисхинг Цомпани (цортезботтарга.цом) 2007. године. користећи ручно бачене мреже, корњача се сакупља и слани у року од неколико сати од слетања на пристаниште. Резултат је једна од најфинијих боксера за дегустацију у свету, са суптилним укусом морске обале који наглашава морске плодове и тестенине, као и укусну украсну пиззу. Купите га онлине, или ако сте у Цортез-у стали Стар Фисх Цомпани (старфисхцомпани.цом) да уједе на локално уловљеном димљеном мулету са бочном страном.

Миами сцене за камион хране

Мали и мобилни, камиони за храну живе или умиру по квалитету своје хране, а Денизенс из Мајамија су критична, космополитска гомила. Да бисте узорци најновијих кулинарских трендова на четири точка, крените северно од града у Парк младих кругова у Холивуду, где се градски камиони за куповину сакупљају као стадо гастрономске дивљине сваког понедељка од 17:30 часова.Они укључују Пурпле Пеопле Еатери (@пурплепплеатери) која нуди гурманске бизон хамбургере, Јефе'с Оригинал Фисх Тацос & Бургерс (@јефесоригинал), Дон Мофонго (@ДонМофонго) који служе карипску храну и многе друге.

Трпезарија на терену у Орланду

Једном мрачном рупом националних ланаца и прекомјерованом темпом, Орландо привлачи локоморски покрет са страстом и данас је лако наћи креативно инспирисану и укусну домаћу храну. Равеноус Пиг је камен темељац у тренду са менијем који укључује хамбургер са помфритом у тартуфу, специјалитетима из морских плодова државе и необичним изловима на класици. Други фаворити укључују К ресторан, који води "стар-то-форк" стар кухар, Кевин Фонзо и Цаск & Лардер, који се фокусира на јужну цену као што је гриз. Да пакујете сопствени пикник, идите на Еаст Енд Маркет, двоспратну салу хране пуну малих произвођача и прехрамбених предузетника.

Пратите своје морске плодове до свог извора

Кувар Стеве Пхелпс је водеће светло на Сарасотини локацијској сцени, коју покушава да понови у свом апсолутно названом ресторану, Индигеноус. Нити његов рад није прошао незапажено: ресторан је добио 2012 Голден Трендов награду за лоље признање, а сам Пхелпс је добио номинацију Јамес Беарда за Бест Цхеф: Соутх у 2014. Поред својих локалних извора, Индигеноус се издваја за "Хоок то Форк" део његовог менија, са рибама из порцеланског произвођача морских плодова, Самми'с Сеафоод (саммиссеафоод.цом). Свака риба свеже ухваћене од Самми-а долази са ТРАЦЕ картицом која омогућава динерима да истражују своју рибу са својих паметних телефона. На овај начин локосторије са одрживим сметњама могу научити датум и локацију мјеста њиховог финог филета, као и метод сваког улова (кука, линије или копља) и капетана који је доносио своју вечеру на кров.

Оистер сирови барови Апалацхицола

Залив Апалацхицола снабдева 90% Флорида оштрица, и једно је од последњих места у САД где се слане бикове прикупљају ручно од стране оистермена у малим дрвеним бродовима. Узми то искуство у једном бродском граду. Уп Цреек Цреек Рав Бар је један од најбољих са разним преливима који ће учинити да чак и остриге новинара враћају више. Изван града на 30А, Индијски Пасс Рав Бар служио је простору свежим остригама више од 100 година. Унутар ње је основна ствар: зграбите пиво из хладњака и седите на заједничком столу, ако можете пронаћи место. Мени који је постављен изнад шипке је једноставан: остриге три начина (сирова, парена или печена с пармезанским сиром), краби ноге и шрижа јела од шкампа. То је једна од истинских класика старе Флоридијске културе.

Подели:

Сличне Странице

add