Где пронаћи право пат пат у Бангкоку

Где пронаћи право пат пат у Бангкоку

Пат таи (такође пише тај тајландски или пад тајландски), вероватно Тајландски најпознатији кулинарски извоз, такође има тенденцију да буде најчешће погрешно протумачено јело. И у иностранству, а све више код куће, пат таи се увија у варијанте које немају никакве везе са првобитном креацијом. Можда је то због тога што је прави пат таи, пржена пириначица од рижевих пиринча са једноставним сосом и неколико углавном састојака из морских плодова, опипљиво једноставна по концепту, али је очигледно теже направити.

Пат таи: повратак

Упркос националистичко-звучном имену, пат таи је у суштини страно јело. Кинеске су на Тајланд првобитно упознали и резанци и концепте пржења. Тајски кувари су комбиновали две, а након додавања соса који садржи аутохтоне састојке као што су сос од рибе и тамаринд, посуда је била довољно оригинална да је ријеч "Тајланд" (тзв. Пат значи "фри"). Име је заглављено, а овај пример ране фузије данас је без сумње најпознатији тајландски јарак на свету.

Шта је у пат таи?

За разлику од верзија које се продају у иностранству, ретко ће, ако икада, наћи пат пат у Тајланду направљеним било којим месом осим шкампи. Варијације које садрже пилетину или говедину у великој мјери су намирнице које би требале привлачити палате у западном стилу. У свом најосновнијем облику, посуда често садржи само прскање осушене - или по наруџби, свеже - шкампи и комади тофу, већина протеина која је обично јаја, која се или пржена заједно са резанцима, или алтернативно, направљена у танке омлетове и завити око резанци да би се формирао атрактиван пакет. Једини веггије које ћете видети у аутентичном пат таи-у су расипање кинеских дрејса и мунгових зрна; пат таи заиста је вежба у угљеним хидратима.

Како јести пат таи

Још један неспоразум око посуде је како се једе. Пат таи је пример онога што Тхаис назива ахахн јахн диав, једноручни оброк. Тајландски никад не би наручио посуђе пат пат за пратњу плочице пиринча или каре од кари. Посуде посуђа такође прате неки традиционални протокол. У традиционалном тајландском кухању покушава се уравнотежити слатко, кисело, слано, зачињено и горко. Пошто ниједан од састојака у пат таи није нарочито горак, посуђе се готово увек служи са стране хуа плеја, астрингентног цвета бана стабла, као и неколико екстра кинеских дијаметара. Да би додали додатну белешку за тарту, пат таи је такође праћена парчинима лимете. Као и све резанце за јело на Тајланду, пат таи се послужује са посудом која садржи опционалне преливе шећера, рибљег соса и сувих љиљана на земљи, само у случају да нађете један од недостатака укуса.

И, на крају: где пронаћи аутентичан пат таи у Бангкоку

Тхип Самаи
Руке на највише похвално место у Бангкоку за пат таи је Тхип Самаи. Упркос скоро 50 година под њеним појасом, недавно реновирање види ресторан који је сакупио још већу гужву (будите спремни за ред). Наш избор: пат таи ман гунг, пат таи пржени са декадентном масном козицом, која даје резанце ружичастом нијансу и богатим укусом.

Пат Таи Мае Ам
Мае Ам (2253/5 Тх Рама ИВ, 11 ам-10пм Пон-Пет, 2-10пм Сат-Сун) је ваш типичан ресторан у Бангкоку. Резанци су зачињени пред временом са тамаринд пастом, шећером од палмера и сосом од рибе, а пржени су преко угља да наруче - стару школу начинања пат таи.

Пат Таи Ратцхавонг
Рун са старим паром, ова штала у улици Цхинатовн (лева страна Тх Ратцхавонга, у близини Кикуиа схоп-а, од 7 до 11 часова већине ноћи) служи сићушна јела од пат таи са суптилним окусом дима и неколико јединствених преокрета. Ноодле које користе су тањи од регуларних пат таи резанци, и исецкани су у кратке длаке, а јело се прави јајањем патке за богатији укус. Да би се налазила наређења, служили су гратонг, ситне шипке од банане.

Пат Таи Сои 2
Овај ресторан на отвореном у централном делу Бангкоке има чаробне плоче пат таи. Овде су лагани мљевенићи (као што треба), јело је релативно добро зачињено са пуно јаја и тофу, а служи се квалитетним странама. Смештен ван Сои 2, Тх Сала Даенг (иза ресторана Папаиа); 10 ам-2пм Пон-Пет.

Пхат Тхаи Ари
За савременије узмите на јело, пробајте Пхат Тхаи Ари, популарну франшизу са локацијама широм Бангкока. Пробајте иновативну верзију "ноодлелесс", у којој се дугачке траке хрустљавог зеленог папаја замењују традиционалним пиринчаним резанцима из Цхантхабуриа, на источном Таиланду.

Овај чланак је оригинално објавио Аустин Бусх у септембру 2010. године, а ажурирао га је Аустин у новембру 2014. године.

Подели:

Сличне Странице

add