¡Салуд Мексико! Прича о текилу, мекалу и пулку

¡Салуд Мексико! Прича о текилу, мекалу и пулку

Када је у питању текила, већина људи већ зна да лиже, гута и сисати. Али какав је договор са Текуила-јевим старим старијем сестром, мезцал? И зашто су млади Мексиканци обожавају пјенушаво пиће богова Азтеца, пулке? Ова три напитка су направљена од биљке агаве, али свака има своју личност. Овде ближе погледамо.

Мезцал

Димљени дубоки укуси и метеорски пораст славе

Од скромних почетака у необичном граду Оакаца, мезцал тренутно ужива у мом тренутку у центру пажње. Једном када је радничко пиће, сада се налази у тамно осветљеном, модерном мезцалериас где нуде меније ароме и регионалне мезцалс са шумом обично резервисано за вино. Мезцал окус дуњи, зачињен и мало зеленији од текиле, са својим навијачима који га поздрављају као чисти врх који се глатко спушта и никада те не издаје са мамурлуком наредног дана.

Израда месцалина

За разлику од текиле и пулке, мезцал се кува ручно. Биљка агаве је постављена на жљеб ватрене јаме у земљи која је затим оптерећена вулканским стијенама како би држала топлоту и запечаћена земљом и више хлача како би се лагано кувао за неколико дана. У овој пећници је то мезцал добија свој димни укус, узимајући специфичне укусе земље и дрвета.

Пијење мезцал

Мезцал најбоље је пијан беситос (пишу се у "мале пољупце"). На овај начин можете разликовати јединствене укусе као што је Тобала, мала сорта агаве која се узгаја само на великим надморским висинама, која производи намирнице мезцал. Инфузије лизање лубања које су укусане са орахом, ванилијом или кафом су добар увод уколико сте уобичајени мезцал прејак.

Мезцал често се служи са јело комплиментима цхицхарронес (вегетаријанска верзија свињског пукотина) или наранџастих ломака посутих сал роја де гусано (соли направљене сувим мазгастим црвом, иако углавном има благи чили). Или пробајте са традиционалним ботани (грицкалице) као што су хрустљав цхапулинес (скакаваца).

Мини флаше пива су такође на менију мезцалариас, пијани од стране познатих као најбољи начин за заустављање огњеног мезцал од ошамања грла.

Пробајте

Процес за израду мезцал је дуже и мање индустријализован од производње текила, што значи да су га велики део произведени од дестилатера, углавном у Оакаци, који производе мале пакете, који се углавном продају у самом Мексику. Док сте у Оакаца, можда ћете видети мезцал који се продаје са задње стране камиона за прашину дуж прашњавог пута. Ово мезцал може се погодити и пропустити и сјајну породичну дестилацију или нешто оштро и преплављено.

Ла Цаса дел Мезцал, Град Оакаца

Ла Ботица, Мексико Сити

Ла Фундацион Мезцалериа, Мерида

Музеј Мезцал и Текила, Мексико Сити ввв.мутемгарибалди.мк

Текуила

Лековити фиеста стартер

Мексико најпознатији извоз течности можда није тако кул јер његови тренутно модерни рођаци, али то не значи да нема култура око ње вредно разумевања и разних стилова вредних узорковања.

Прављење текиле

Познато мексичко пиће је заправо врста мезцал али можете се држати само ознаке "текуила" ако је агаве азул (Плави агаве), биљка која се производи само у држави Јалисцо и окружује. Као и са мезцал, потребна вам је биљка агаве која је сазрела најмање седам година.

Врсте текуила

Безбојан јовен (млада) текила је оштра и скоро потреба да тај килограм липа упије. А репосадо (одмрла) стара је у бачвама које увлаче текилу са укусима из дрвета. Ово може чак укључивати и бачве које су коришћене за чување вискија или вина како би створили нови укус. Текила је када је у питању његова сопствена борба против старијег брата мезцал, који традиционално никад није стар. А репосадо старији су испод годину дана и само неколико месеци, док је ан анејо (винтаге) је стар најмање годину дана у мањој цеви да се концентрација укуса и боје концентрише до прекрасног тамног ћилибара. Ова глатка текила има текстурне укусе и веома је сипљива.

Пијете текилу

Ударац или цабаллито Текуила је одувек био забринут. Високе текуила стрелце које се данас користе показују своје порекло као цуернитос, буквално избацује "мале рогове" животиња. Ови рогови нису устајали, тако да је текила морала бити ушушкан. Лизалица-сисати није за озбиљне пивце за текуила, иако је то била мексичка традиција. Долази од епидемије грипа у Мексику 1930. године када су лекари прописали текилу на овај начин као лек.

Пробајте

Текила је више масовна него мезцал, а фабрике пумпају 60.000 литара месечно у односу на а мезцал фарма 5000 литара. Текуила се може наћи широм земље, од локалних кантина до угоститељских ресторана.

Хостериа Ла Бота, Мексико Сити

Ла Еуропеа, Канкун

Музеј Мезцал и Текила, Мексико Сити ввв.мутемгарибалди.мк

Вицерои Табакуериа, Гуадалајара

Пулк

Ферментирано, пенеће, 1000-годишње Азтецово пиће богова (и људи)

Много пре него што је дошло до удара мезцал, текуила или шпањолски, било је још једно пиће у садашњем Мексику, направљеном од агаве - пулке. За Азтекове, ово је било свјеже, ферментирано пиће које би конзумирали свештеници, старији грађани и они који су требали бити жртвовани (који би вероватно могли да раде са пијаном). Болестима је такође дата и верзија пулке са лековима као лековима. Популарност пића је порасла и пала вековима, али данас пулке поново се уздиже, добивши хладно веровање младим Мексиканцима што су заиста пре-Хиспањолци и за непретенциозне пулкуериас (пулке пабови) где се служи.

Дијета за пиће

Конзистентност пулке стварно може поделити људе. Будући да је ферментисан из агаве сап, он је дебео, благо пјенушав и гљивичан. Окус је кисел и често укусан као што су пахуљице зоб, тамаринд или воће. То је протеина и витамин испуњена, ако вам то помаже да је спустите. Послужује се у високим чашама или пјенама и нећете га наћи комерцијално. За разлику од духова, пулке може се искључити, тако да се не могу чувати.

Ово прави пулкуериас једно од ретких места на које можете добити усне. Ови објекти за пиће на земљи имају пиљевину на поду како би ухватили просипане прскалице дневно пулке пијаци. У данашњем Мексику, они су испуњени младим људима са боемским или контра-култним низом, пити из пластичних чаша. Пулкуериас традиционално имају мурале (агаве, села која играју хопсцотцх), што су велики мексички муралисти, Диего Ривера, Сикуеирос и Орозцо навели као утицајне и културно важне. Ово је тачка мурала, да одражава прави живот и да буде доступна правим људима, и а пулкуериа је савршено место за праве Мексиканце са пулке-подне бркове.

Традиционална бочна јела су једноставна - црни пасуљ са нопал (кактус), супе од шкампа, лећа с сланином - али савремени узимање је вероватније непромочивих крилца чили пилећа. Чак се користи да направи салса боррацха (пијани сос) у комбинацији са наранџастим, парадајзним и пасилла чиле у држави Монтереј.

Пробајте

Ла Хија де лос Апацхес, Мексико Сити

Лос Инсургентес, Мексико Сити

Лас Дуелистас, Мексико Сити

¡Салуд!

Пхиллип Танг преводи Оакацан говорећи да га чини и римом на енглеском као: "За све лоше, лобање мезцал; И за све добро, такође требате. ' Више Пхиллипових чланака у Мексику, гифови и фотографије налазе се на пхиллиптанг.цо.ук, а можете га пратити @ пхиллиптанг. Гоогле+: хттпс://плус.гоогле.цом/+ПхиллипТанг1

Подели:

Сличне Странице

add