Водич за румунску кухињу

Водич за румунску кухињу

Пут у Румунију није изузетак од старе речи да је најплоднији пут до срца места кроз стомак. Иако нису познати у иностранству, румунска кухиња је скоро савршен одраз аграрних корена земље и искривљена историја. Посуђе се у великој мери позајмљују од суседних (а повремено окупирајућих) култура - турског, мађарског, германског и слованског.

Резултати су стартери и главни курсеви са познатим домаћим квалитетом, изграђени око спајалица као што су свињетина, пилетина и јагњетина, али су направљени посебним путем додавања богатог, органског воћа и поврћа.

Супе са зестима

Румунски оброци традиционално почињу са супом, често "киселом" циорба. Киселост потиче од сирћета, лимуна или повремено ферментираног екстракта воћних плодова који се додаје током припреме.

Локални омиљени - не бојте се циорба де бурта, потегнуће супе од крављег удубљења и укусно са белим луком. Друге популарне сорте укључују циорба де перисоаре (познатија мешавина месних куглица и поврћа) и циорба де пуи (срдачан пилећи тестенин).

Ако вас путовање одведе било где у близини Црног мора, локално циорба де песте (рибље супе) је неопходно. Верзија која се служи око делте Дунава направљена је од разних слатководних риба, укључујући пастрмку, пикеперчу, јесетрају, и џиновску сомату родом од Црног мора сомн.

Чорбе често служе врућим црвеним или зеленим паприком са стране. Не стављајте бибер у супу; уместо да узмете грицкалице заједно са кашиком чорбе. Рибља чорба служи са стране сос од белог лука. Локалци мијешају бели лук са супом, али мислимо да је супа само укусно.

Комфорна храна

За мрежу, не гледајте даље од румунске де фацто националног јела, сармале (повремено се види на менијима као сармалуте). Ово су рогови купуса, пуњени са зачињеним свињетином и рижом, исто као и баба.

Тоцхитура је још један редован мени који истовремено испуњава и удобно. Иако сваки регион има своју разноврсност, стандард је густа свињска паприка кувана у зачињеном парадајзу или сосу од вина. На врху је пржена јаја која је најбоље ако је жуманција и даље само мало хладна.

Најпопуларнија страна је румунски главни производ, мамалига. Ово је жбун у кукурузној масти, који се не би налазио на југу Сједињених Држава, мада се у менијима нормално гута као "полента". Најбоље је упарено са теговима или паприкашима, или сами поједете са свежим свежим смантана (павлака).

Мамалига је савршено за вегане и вегетаријанце или - зато што је направљен од кукуруза - било ко који сече на пшеницу или глутен. Они који гледају своју исхрану такође ће бити охрабрени да знају да ће сваки ресторан (мора бити закон!) Имати дугачку листу свјежих салата. Ови се обично почињу једноставним салата росии (парадајз салата) или салата цастравети (салата од краставаца) и идите до много креативније замке.

Слаткиши и улична јела

Десерти су често регионална ствар. Ресторани у бившем западном дијелу Хабсбурга, на мјестима као што су Тимисоара или Цлуј, обично одликују струјама и колачима. У другим дијеловима земље, омиљени би могао бити цлатите, пире пуне чоколаде или свежег воћа.

Једно национално благо - можда твоја награда за оног стартера циорба де бурта? - јесте папанаси: класична калорија бомба опеченог теста, заслађени сиреви, џем и крем.

За снацкање и јело на трчању, посетиоци су покварени за избор, а опције потече много дубље од Биг Мац-а или каде КФЦ-а. У градовима потражите продају уличних прозора цовриги или гогоси (понекад и оба). Прве су хлебне ролне печене пећи које имају конзистенцију негде између багела и врућег переца. Продају се равномерно или посути са семеном сезама или маком. Гогоси сличне су крофним и служе прашњеним шећером или пуњеним воћем.

Популарне вруће улице хране укључују мици, ролне на роштиљу млевене свињетине или говеђег меса сервиране на картону са комадом хлеба и кашиком сенфа, и схоарма - локалну верзију шаваре, често направљене од свињетине.

Реч на вину

Румунија је један од највећих произвођача вина у Европи, а док је велики дио производње намењен буџету, студентском крају тржишта, квалитет се побољшава и неколико вина - и бијеле и црвене - вреди потражити.

За помоћ у тумачењу етикете, најбољи региони виноградарства за белце укључују планину Тарнаве, северно од Сибиуа и Цотнари, у близини Иаси. За црвене потражите Деалу Маре (јужно од Карпата, близу Прахове долине). Мурфатлар, у близини Црног мора и Одобести, на југу Молдавије, производе и квалитетне црвене и белце.

Драгасани, на југу Румуније, налази се у једној од најперспективнијих винарија у држави, Цаса Исаресцу. Још једна нова и високо цењена винарија је винарија Нацхбил, која се налази на сјеверозападу земље, у близини Сату Мареа.

Шљива је нестала

Вино или пиво је у реду, али када је у питању озбиљно пијење, домаћи ће вам рећи да је једини истински супарник туица (шљивовица). Најбоље серије су из дворишта и скоро сви имају стрица или деду који чини 'најбоље у Румунији'.

Поред дединог врта, повремено ћете пронаћи туица продаје се у пластичним бочицама на стајалиштима на путевима, неудобно седи поред јабука и лубеница.

Па где да узмемо све ове кулинарске доброте? Скоро сваки град и град ће имати традиционални ресторан. Неки од наших фаворита су Цару 'цу Бере и тераса иза Музеја румунског сељака у Букурешту, Цаса Буниции у Темишвару и Црама Сибиу Вецхе у Сибиуу.

Подели:

Сличне Странице

add