Палма на тањиру: где јести у главном граду Маллорке

Палма на тањиру: где јести у главном граду Маллорке

Једном када је игнорисана у пљуску на обалу, Палма је у посљедњих неколико година постала дестинација сама по себи, и то не само због своје велике сцене хране. Са Мед на свом прагу и доследно изврсним локалним производима, рестауратори и кувари пробудили су се чињеницом да је главни град Маллорца зрео за гастро бирање.

Кувари, на пример, попут британског експата Марка Фоша (марцфосх.цом), који је био на челу ренесансе и чије близанце ресторана, Симпли Фосх и Миса Брасериа, поносе се на једноставности у јелима која показују укус окуса као чисту и светла као светлост која се бије на овим улицама.

Палма није понижавајући тријумф када је у питању озбиљна брига о храни, а наћи ћете све од интимних тапас барова и ресторана Аз-меетс-Мед до сликовитог места у стилу лоунге-а са гурманским акредитацијама које су пролазиле стражњице у старом граду - највише са изузетно угодним ценама.

Тржишна јутра

Давн расте у још једном дивном дану, а палма тржишта ускоро заузета Маллоркуинс-ом стискањем плодова за зрелост, сјечивши сјајне гомиле морских плодова - неке су тако свеже које још увијек махне - и чувају се за велики породични ручак.

Права акција је у величанственом Мерцат де л'Оливар. Ту нема ни једног уобичајеног туристичког тата који се продаје на другим тржиштима, а скоро све је јестиво - управо риба, воће и вегање са острва, дебеле маслине, јамон серрано резани тањир танак пред твојим очима, и цхоризо са тангом и угризом. Оистер и тапас барови дају гладним купцима разлог за задржавање.

Мање тржиште у суседству са пуно истих производа је Мерцат де Санта Цаталина.

Свеет треатс

Већина Маллоркуинс воли да слави свој дан, наиме са енсаимадес, спирале од лаганог пецива прашњавају шећер млијека које савршено савија. Убрзана трговина од 1910. године, Форн дел Санто Цристо излази из неке од најбољих, традиционално испуњених цабелл д'ангел ('ангелова коса'), слатка паста од бундеве, мада они чине и верзије чоколаде, кајсије, крем и марзипана. Ово је и потезница цоцас де патата (слатки кромпири).

Дођите послеподне, жеље за шећером се могу утврдити једино путовањем ка Ца'н Јоан де С'Аиго, сакривеном у лабиринту средњовјековних улица које се обожавају из готичке Еглесиа де Санта Еулалиа. Придружите се мјештанима у овој старински пуњени млечни бар из 1700. године, гдје је бадем сладолед, спот-он енсаимадес и врућа чоколада која је довољно јака да стане кашику, служе се на мермерним столовима.

Тапас траил

Палма је друштвени, изгладјен град и као такав воли своју тапас сцену. Тако једноставан, али брилијантан када се заврши у праву, тапас се овде може померати са величине уједа пинткос да у потпуности разнесете оброке. Али како да изаберете на наизглед невероватном низу тапас барова? Па, добар увод је необично назван Ла Рута Мартиана (Мартијанска рута, рутамартиана.вордпресс.цом), бар-цум-тапас пузећи сваког уторка и сриједе увече у но-го окрену Бохо Са Геререриа сусједству. Око 25 бара је удружило снаге да служе а пинтко (тапа скеверед на коктел палицу) са пићем за повољно 2 €. Палице се предвидјају на овим ноћима. Вриједно је тражити Л'Амбигу и одмах иза угла Царрер де Цордериа, Ца Ла Сеу, смјештен је у 500-годишњу бившу продавницу кошница.

За традиционални узимајући тапас било које вече у недељи, Таберна дел Царацол долази до бола. Атмосферски служи испод трезора у готичком подруму, тапас овде укључује псеће пужеве.

Међутим, више маштовитих су, уједно, чаробни тапас који су служили у индустријском хладном Ла Тапериа (Царрер Монтенегро 10, ла-тапериа.ес) у околини Санта Цаталина. Тапас попут Иберијске свињетине у сосу од коњак-дијон створили су прилично зујање и место је већина ноћи. На сличан начин ћете пронаћи сличну арти вибе у централном Форн де Сант Јоан (Царрер Сант Јоан 4, форндесантјоан.цом), где су кухари стављали занимљиве твистове на тапас, дуж линија острига са страстним воћем цаипиринха и цвјетним цвјетовима у темпури пуњене тиквицама и манцхего.

Нова валовна кухиња

Изгледа да су кувари на челу кулинарске сцене Палме у сагласности - држите га на тржишту свеже, неупућене, опуштене и приступачне. Ако се зачини испоручују из иностранства, примарни састојци се готово увијек локално набављају и имају прилику да сијају у таблицама са потписом, као што су нежни глазирани тјестенине телетине са воденим креветом, брескве и рижото љетњег тартуфа у Симпли Фосх-у. Сада глатко и монохромно, овај тропски тропски ресторан из 17. века прави пуни трокутног ручка за 23,50 €.

Друга беба Марц Фоша, Миса Брасериа, је само неколико корака од Мерцат де л'Оливар. Модеран рустик је приступ и укуси су робусни. Таблица са потписом је пилеће пилеће месо до савршенства, али је сасвим добитник сисанче свиње са розмариним парментиером, датумима и карамелизираним боровим орашама. Ручак за три курса износи 17,50 евра.

Азијски ресторани и суши барови стално се појављују у Санта Цаталини, али новајлија која се заиста истиче је Аппетите (аппетите.ес) за своју победничку комбинацију неформалног Ауссие шарма, коктела и шминкера у мени као што су тајландски мекани шкољки рак са салатом од манго .

Опио у хотелу ноувеау-глам Пуро има дизајнерску ивицу, међутим, са ДЈ утисцима и кухињом која спретно комбинује медитеранске и азијске укусе у јелима за буђење безалкохолних пића као што су зигги сцаллоп цевицхе са кречом, манго и папајом и печена иберијска свињетина са киселим дагње и шитаке.

Традиционални укуси

Најпрометнија традиционална јела Маллорке шапутају сеоском унутрашњости острва. Још апетитније него што звучи, аррос брут ("прљави пиринач") је укусна пиринач са пиринчем, поврћем и месом у срдачном стању. Остале класике укључују тумбет, Маллорца одговор на рататоуилле, фрит маллоркуи, гарлицки јањетина и јогурт, и ллом амб цо, свињетина са купусом.

Ресторани који служе за старом старинском кухињском кухињом у Маллорцану су распрострањена раса у Палми, али има неколико испитаника који су стајали на тесту времена, као што су висококвалитетни ресторан подрум Са Премса, са својим огромним винским бачвама и постерима за борбу против бикова.

Откривен дубоко у најстаријем кварту Палме, Цан Цера Гастро Бар ставља лакши, савремени додир на претежно традиционалне флаворе - врхунски кремасти пиринач са шкољкама може бити прелудијум за пикадо Соллер мандарин сорбет, на пример. Увећава романсу са својим окружењем, смештеним у стилски конвертовану градску палату из 13. века и столовима окупеним у ономе што мора бити једна од најлепших унутрашњих дворишта Палме.

Однеси је кући

За дуготрајан укус Маллорца, обуците се у минусцуле Цолмадо Санто Доминго, који изгледа као да ће се срушити под чисто тежином Јамон серана и цхоризоса који се вјечно из његовог плафона сваког минута. Ту ћете наћи и сире из суседне Менорке, као и локалне меде, маслинова уља, смоква, балсамски сир, Ес Тренц флор де сал и Солер мармеладе.

Керри Цхристиани је аутор новог водича у Маллорци. Када не пјешачице у Трамунтани или тапас бару у Палми, она је заузета писањем неких других европских наслова Лонели Планета. Пратите је на Твиттер @керрицхристиани.

Подели:

Сличне Странице

add