Окусава окуса: храна и пиће на јапанским југозападним острвима

Окусава окуса: храна и пиће на јапанским југозападним острвима

Већ знате свој сусхи од ваших сасхимија и може вам сломити рамен као локални? Зашто не скакати са јапанског копна и кренути југозападно да би открили изненађујуће окусе Окинаве. Овдје низ примамљивих природних састојака чини кухињу која се разликује од остатка Јапана.

Кулинарски стил древне краљице Риукиу развио се из одређеног историјског и географског сценарија: глатка мешавина која комбинује субкропску климу Окинава и географију острва; независност од Јапана до краја КСИКС века; историјске трговинске везе и близина Кине; и окупацију САД након Оливиних девастација у Другом свјетском рату.

Данас локална тарифа укључује низ утицаја са копнене Јапана, Кине, Кореје и САД, а посебно са Окинаваном. Много је направљено од чудотворног ефекта ове хранљиве дијете, за коју се каже да је тајна дугог живота. Постоји изненађујући недостатак нагласка на рибу и морски плод и љубазност свињања од врха до репа. Свињетина у свим облицима је вољена - чак и уши (мимига). Морске алге, као иу копненој Јапану, су краљевски. Али постоје и други локални третмани који могу изгледати теже вјеровати да су добре за вас. Ево неких наших фаворита да почнете.

браон шећер

Окинавански смеђи шећер произведен је локално вековима. Направљена је од шећерне трске која се узгаја у богатим минералним подручјима. Кажу да је висок садржај минералних сировина шећера (укључујући гвожђе, калцијум и калијум), плус божански по укусу. Окус је интензиван: богат, карамел, готово изгорел и фуџаст. Наћи ћете га као састојак избора у разним слаткишима и сладоледу, који се користи као спремник за кување и чај. Можете га јести као што је, било као кувано слатко или у њеној сировој кристализованој форми - савршено за путне излете и брзо оживљавање.

Окинаван крофне

Ови мали драгуљи (сата андаги) преузимају америчку традицију крофне, преуређују га у малу лоптицу и рашири са окинавским укусима као што су смеђи шећер, црни сусам, љубичасти слатки кромпир и кокосов олуја. Најбоље су их једу свеже кувано и још увек вруће из стубишта. Такође ћете их пронаћи у ресторанима сервираним са сладоледом. Нисмо убеђени да су то кључ за дуг живот, али они су изузетно задовољавајући.

Љубичасти слатки кромпир

Подизање са невероватним успехом од баналности коријенског поврћа, окинавански изворни љубичасти слатки кромпир се понаша с невероватном свестраношћу, невероватном свестраношћу и играо је кључну улогу у окинавским јелима вековима. Ових дана посетиоци су посвећени овом састојку. Наћи ћете да је бачена у сладолед, пипете у пецива, стављена у крофну у облику кугле, резане и просјене у величанствене чипове и укуси све друге слатке и слане грицкалице.

Окинава соба

За разлику од копнених јапанских собних резанци направљених од хељде, у верзији Окинавана налазе се дебеле бијеле пшеничне резанци. Ови се налепе у чиста јуха, обично свињетина и упарена са парчинима свињског и пролећног лука (штитника). То је једноставан, укусан и хранљив добитник. Додати корегусу (чили паприка маринирана у авамори) и врх са киселим ђумбиром како би побољшали укус.

Мозуку сеавеед

Овај иконичан јапански састојак ужива овде са Окинаван твистом. Мозуку је жичана локална алге. Еатен сирово или обично служи качкаваљ с семеном сезама као прилог, такође је добитник када се користи у темпури. Заборавите о сусретима са сувим тракама са морском траком у танком тепсију - Окинавска верзија темпура је узвишени вхирлпоол мозуку- разбијена укусност за разлику од кјотског или татинског рођака. Танке комадиће нежних алги су обложене великодушним и хрустљавим тестенином, да подсећају на нешто слично птићем гнезду. Има лакоћу и укусност за разлику од било чега другог.

Биттер мелон (гоиа)

Тхе ноббли гоиа није слично визуелно бледој краставици. Са горким укусом, то је стечени укус, али једино можете научити да волите. Овај локални фаворит је упакован са витамином Ц. Пробај то као темпура, у мешовитом посудју са свињетином и тофу познатом као гоиа цхампуру, као прилог и салате. Такође пази на Гоиа пиво - необична измишљотина најбоља за љубитеље пива и авантуриста.

Авамори

Овај очигледно Окинаван тип је дестилована пириначица која се прави без шећера. Његова историја и производња враћају се стотинама година до када је краљ Риукиу извезао у Кину. Потенција може доћи до 80%, али поседује мијешани укус и мирис. Широко доступан, авамори често се конзумира у оброку и друштвеним приликама, а обично се разређује водом. Једна иновација види се у комбинацији са окинавским смеђим шећером као база за локално произведену умесху (сливач ликер), који ствара сумљиво богату вискозност, слаткоћу и интензитет. Пробај то као крваву базу Мери и пазите авамори и сладолед од грожђица.

Схикуваса

Упозорење: велика вероватноћа зависности, посебно током трајних летова Окинаван.

Овај агрум најбоље служи зачињен и заслађен као освежавајуће дуго пиће са пуно леда. У продавницама ће вам бити и припремања, али свеж је најбољи. Одлично је стиснут у соја сосу да једе са сасхими, или у воду за пиће или локалну пиринчу авамори. Окус има резонанцију која ће вас прогањати у салону за одлазак у аеродром. Воћњаци изгледају као плавуша, пламенова верзија кречњака и спортска бледа лемонија месо са пиповима. У укусу то је крст између лимете, лимуна ... и грејпа? Још увек покушавамо да га дешифрујемо, али у њој лежи његова магија.

Кафа

Без обзира да ли је север или југ, Јапан је далеко од познатог за своје пиво. Локално печени 35 Кафа преузима изазов и заиста је доста питка. Наћи ћете да је послужио у малом избору кафића око Наха, као што су Су-јигуа (1-15-23, Тсубоиа, Наха-схи), традиционална кућа на улици Тсубоиа Поттери Стреет. Име је игра: појединачне цифре у 35 превода као сан (три) и иди (пет), који заједно чине корални (сан-го). Кафа се производи у Окинави користећи корале у процесу печења, а 3,5% профита се враћају у заштиту корала око острва.

Подели:

Сличне Странице

add