10 најтраженијих инсеката и буба у Мексику

10 најтраженијих инсеката и буба у Мексику

Када пређете преко фуј једење зачинских скакаваца или кремасто крилатог салса, наћи ћете неке високе протеинске кухиње која је органска и дефинитивно укусна. Стварно. Вековима није било меса које су задржале Азтекове ратнике, али богате беланчевинама, мршавим смрдљивим бубама, месцалним црвима и летећим јајима. Мексико има највећи број ужитних инсеката на свету и многи од њих нису толико чудни када их сједите уз кавијар, козице и есцаргот. Ево најчешћих јестивих буба у Мексику и где их можете узорковати.

Гусанос (црни црви)

Ово је крајњи буг-гатеваи. Налази се у алкохолу, и знамо да ће пијани људи јести скоро све и назвати вечеру. Посебно када се гусанос мало укуси попут помфрита или умамија (што је јапански "пети укус").

Грубе леже на дну мескалних бочица, као у научно-лабораторијским крпама из другог века. Месцал је направљен од масти, а гусанос су грубље које се хране храњивим листовима од алое вера. Додају се у месцал бочице као злато (понекад црвено) печат аутентичности; да бисте добили само неколико гусана, погинулог погона мора бити убијен.

Њихова дебела пијана тела филтрирају месцалину и укус мексичког земаљства. Неки се заклињу својим афродизијачким квалитетом; и сигурно до тренутка када сте ударили на дно флаше снажног месцалина, вероватно ћете се већ осећати прилично љубазно.

Ако нисте уверени у своје афродизијске особине, онда гулп довн гусано због високих нивоа протеина, као што су то учинили у Мексику вековима пре него што је стигао Шпанац.

Они стидљиви пуни црва могу посипати свој бифтек сал де гусано, мешавина соли и исушених гусана. Или, за сванкиер оброк, пробајте печене гусане са бочном послуживањем гуацамоле у ​​Тиролу у Тлакцали.

Мучење или застрашујуће? Букет гусана у Мерцадо Ла Мерцед у Оаксаки. Слика Криста / ЦЦ БИ 2.0.

Јумилес (смрдљиви бугови)

Ако вам се не свиђа идеја о живим бубама које пузају у уста, престаните читати сада. У некадашњем сребро богатом граду Такцо, јужно од Мексико Ситија, жумије су извучене из њихових планинских кућа, посејане у тацо и умазане у креч. Док уђете, могу наставити да се шепају: чак и кад без главе, ови бубице попут шараб-бубе сливају око себе, тако да вам можда треба јак текуила часер да оперете своје гурманске ноге. Имају јак укус као коктел од нане и цимета, и могу бити и мало слатки и горког (мислим на свежу зелену коре). Снажан мирис који они пусте биће довољно да их многи не пробају, али та иста хемикалија може бити тајна њиховог познатог аналгетичког ефекта. Сада када вам се допада идеја, ево још једне ствари коју можете пустити - јумили могу да лети.

Када су јумили у сезони, пробајте јело од њих у Позолериа Тиа Цалла у Такцо.

Цхицатанас (гигантски крилати мрави)

Када су прве кише у сезони погодиле Оахака, мрави са распоном крила величине новчића спињу се у ваздух како би побегли из њихових поплављених гнезда и потражили храну. Хватање на њих су руке мјештана који искоришћавају сљедећу снацку. Чикатане излазе једне ноћи годишње, тако да породице долазе заједно са осећајем хитности и узбуђења; деца чине игру видјети ко може највише сакупљати (и избјећи да се угризе).

Локали скривају мастне црвене мравље са кречењем, који се ослобађа њихових глава и сребрних крилаца. Јело цијелог чикатана може бити у устима, тако да их Оакацанс грили у пасту са чилијем, со и белим луком у молцајете (предиспарски камени малтер и пиштољ). Овај традиционални Оакацан зачињени мол или салса де цхицатанас (димљени сос који подсећа на тахини, са земљачким, укусним укусом) се простире на тортилу. Можете пробати гигантски сос са крилатим мравима у Цаса Оакаца у граду Оакаца.

Есцамолес (мачје ларве)

У Пуебли, постоји узбуђење када се Март приступи: почетак сезоне ескамола. Изван Мексика, кавијар је цењен и користи се као израз за скупу кухињу. Али у славном Пуебли, то нису ларве рибе које чине уста водом него мравима. Постоји жудња за маслинастим ораховим укусом јаја, саутеед са луком, луком и путером, који пуца у уста. Пружите размишљање о мравима, чији су домови раштркани од корена течне агаве, или месалне масе, биљке.

Фонда де Санта Цлара (фондадесантацлара.цом), добар ресторан са линијом талавера (артесаналне плочице), где можете вечерати на есцамолама од марта до маја. Такође служи јела са гусаносом и чапулином. Или зграбите неке ескамоле да бисте ишли са својим гусаном у Тиролу, Тлакцала. За уличну верзију ескамола, локални становници се окрећу поузданом таку, залијепљеном заједно са зачинским гвакамолом. Мекана мрављана јаја изгледају као рижото од далека, и имају конзервацију витешког сира на нечији.

Удобна Тостада де Есцамолес. Слика Ницхолас Лундгаард / ЦЦ БИ-СА 2.0.

Ахуатле (водена мува јајета)

Такође познат као "Азтец кавијар", ахуатле је још једна прешпанска храна направљена од инсеката јаја, са преко 500 година историје. Ларве водене лете су помало нагнуте морском плоду, са укусом који подсећа на шкампи. Они такође региструју здрав 93% протеина по послу.

Можете пронаћи ахуатле као састојак за кување из Мерцадо де ла Мерцед у Мексико Ситију, или као улична ужина од роаминг продаваца на ивицама Мексико Ситија у Изтапалапа и Ксоцхимилцо. Или сједните до оброка ахаатле у крокицама с белим качкаваљем са црним кртољем (зачињеним сосом) у ресторану Цхон, гдје су и други ужитиви инсекти на менију.

Цуцхамас (зелене гусенице)

Сушени цуцхамас (зелени газдинствари) представљају више људима Запотитлана него само груб. Они су генерацијски извор прихода за оне који из густих грмља набављају гуске у градовима у пустињи и продају их на тржиштима. Ова трговина постојала је вековима између Пополока и Нахуатлових народа у региону. Данас се газдинице у прстима сакупљају у Запотитлан Салинасу који ће бити продати 100км далеко на тржишту у Сан Себастиан Зинацатепецу у Пуебли. Тамо се мјере у глиненим лоптицама, и представљају хрустљаво брзо снацкање.

И, наравно, они су тацо пуњење - без холестерола и масти у масти, за разлику од уобичајених меиер стреет тацос. Ако више волите да ваша гусеница има више укуса, можеш их осушити чиле де арбол (чили птичје очи), креч и лук.

Цхапулинес (скакаваца)

Љубитељи једења сушених скакаваца кажу да су чисти инсекти јер никад не додирују земљу, они само пењу са једног листа у други. Можда је то разлог зашто мексичари раде на чапулини више него било који други јестиви инсект. Можете пронаћи откривене скакаваче широм Мексика - у шљунчаним барови или уложене у вреће уз кикирики на цестама. Они су скоро увек умотани у благо чили прашак и лимун сок и садрже готово толико протеина као лосос.

У Мексико Ситију посетите младу и куку Ла Цландестина у Роми Норте, где су слани чапулини пржени у маслиновом уљу и прелазе у мале посуде. Хрустљави скакавци имају укус херб, али пазите на њих назубљене ноге, које могу да ухвате на усну. Мескал у Ла Цландестини (извори микробребера) лепо их опере. Завршите све заједно са парче наранџе прашине у праху чили.

Празник не одговара слабом срцу. Чаша чупулина. Слика Исуса Рафаела Лопеза Ибарра / ЦЦ БИ-СА 2.0.

Алацранес (шкорпиони)

На полуострву Јукатан, дом тропског Канкуна, локални становници су постављали чашице воде под ногама својих кревета, како би зауставили ове равне црне шкорпије да не дају сањарима ожамљени, упаљен позив за буђење. Мало мјештана заправо једу заробљене шкорпије и вероватније ће их наћи у модерним центрима на блокираним лизиповима. Ако можете проћи поред ароматизираног јасног бомбона, видећете да алацранес има дрвенасти укус.

Либелула (качкаваљ)

Та невероватна мјешавина креча и сола додаје једноставну арому ларвама ових четири крилатих инсеката у Сонори на сјеверу Мексика. Можете их јести прженим или једноставно осушити текућином. Ако кажете да једете кашике, звучи скоро магично, мада можда и грубо и неодрживо.

Есцарабајос (буба)

У Мексику постоји 88 врста јестивих ђубрета. Шарена имена обухватају носорога и галлина циега (слепа кокош), што је заправо бела грудна буба која подсећа на превеликог магматичара.

Најзастичнија јестљива храба је цхахуи, који се храни на бобичастим махунама месвите дрвета (као што су којоти). Чахуи има гренак укус који нестаје када се добро пече, дајући пут до готово рибљег укуса.

Есцарабајос су деликатеса у Хидалго, Табаску, Гуерреро, Верацруз, Оакаца, Пуебла, Цхиапас и Наиарит. Пратите своју радозналу радозналост на једно од ових многих места, где ћете наћи и локалну децу која једу зурку, срећно одлажући фуј за ммм.

Пхиллип Танг ће једном покушати да једе. Двапут, ако је прекривен чилијем и кречем. Пратите своје ранте и ГИФ-ове о технологији и путујте од тренутног дома, Мексико Сити на Твиттеру @ пхиллиптанг.

Подели:

Сличне Странице

add