Откријте многе укусе Шри Ланке

Откријте многе укусе Шри Ланке

Захваљујући стратешкој позицији на путу између истока и запада, многе културе су утицале на шрипанску кухињу. Суседи, трговци, имигранти и колонизатори су оставили свој знак на храну на острву, стварајући мешавину холандског, португалског, енглеског, арапског, малајскијог и индијског укуса.

Једна од задовољстава путовања у Шри Ланки је укусна храна богата зачином. Али, у свету који је преплављен популарним југоисточно-азијским и индијским јелима, зашто је толико мало познато по кухињи у земљи? Тандоори, зелени кари, сигурно, били смо тамо, знамо порекло. Али лонци? Ватталаппам? Лампраис? Ова имена не прескачу из међународних менија. Још је штета ...

Узимање у ароматична шриланска јела која су традиционално ручна, представља врхунац за путнике на острву. Слика од фотографије Боби / Флицкр Опен / Гетти Имагес.

Прво, потпорна историја

Шри Ланка је мултиетничко и мултирелигијско друштво. Главне етничке групе су Синхалесе (претежно будистички) и Тамили (првенствено Хинду), обојица изворно из индијског потконтинента. Затим ту су и муслимани (такође названи Шри Ланке), потомци арапских или индијских трговаца који су стигли када је Шри Ланка постала древни трговачки центар. Слично томе, Малезији и Кинезу су такође привукли острво.

Португалац је стигао 1505; Низоземци су у 17. веку ухватили контролу. Британци су острво направили колонију 1802; Независност је стечена 1948. године. Термин "Бургхерс" се користи за описивање швајцарских евразијских потомака, претежно од португалских и холандских насељеника.

Избор дневног улова: риба је главна кухиња шри Ланка, често кувана у зачинама и кокосовом млеку. Имаге би Фанци Иан / Фотографски избор РФ / Гетти Имагес.

Индијски утицаји

Историја и географија иду дуг пут у објашњавању утицаја Индије на Шри Ланки: само 30 километара раздваја две земље.

Храна из јужне индијске државе Керала има доста заједничког са шриженицком кухињом: кориштење кокосовог млијека у каријери (гхе преовладава у сјеверној Индији), плус љубав према морским плодовима са богатих обала. Шри Ланканци углавном кувају са прженим цурри прахом, Индијанци са сировим прахом. Јужна Индија и Шри Ланка су извукли топлину фаворизовањем топлијих чили (топлота често темперирана за западне палате).

Свјеже мљевене зачине, од чили до куркума, линије за додавање духа до јела од пиринча и карија. Слика од пхгаиллард2001 / ЦЦ БИ-СА 2.0.

Пиринач је главна кухиња шриланђанске кухиње и обично се служи на сваком оброку - укључујући и доручак, док се љепоте (такође популарне у Керали) појављују. Резервоар је хрустљава, у облику пиле у облику пиринчног брашна; омиљени начин за једење је са оцвртим јајом куханим унутра, а онда преливен са цхутнеи или самбол (одјећа направљена од састојака пила са чили).

Бушилице с кошуљицама, направљене од пиринчног брашна - спремне за пуњење јајета, џемова и других ужитних ужитака. Слика: Паул Кеннеди / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес.

'Пиринач и цурри' је национално јело Шри Ланке - он се појављује на скоро сваком менију, а такав једноставан, опис од три речи не постоји правда. Иза те етикете је лични банкет малих, зачињених јела од поврћа, меса (најчешће пилетине) или рибе, а служе се са паппадомс, цхутнеис и самбол.

Ако наручите "пиринач и кари", знајте да је варијација јела од једног кувара до друге изненађујућа. Можда ће ваше стране укључити слатко-киселу јајчевину, баршунасту дахл, маринирану змију, украшену цвеклу, окру, џакплу или цвет банана ...

Добри су курви свуда у Шри Ланки - од кафића до хотела до бифеа и свуда између. У Елли су ноћни бифеи у Зион Виев-у изврсни (служе се с бочним редом планинских погледа), а часови кухања су у току. Унутар Галле Форт, кафана "Мама'с Форт Форт Рооф" има поглед на кров и одличан распон.

За нешто посебно, колаборационо министарство краба (министриофцраб.цом) нуди украсни кари. Ресторан је у власништву два од познатих крикетера у земљи, и сјаја у центру пажње на морске плодове Шри Ланке, укључујући и изванредне ракове (раније недоступне на локалном нивоу).

Пријемни једи обилују Шри Ланки, од малих храна за храну до раскошних банкет банака. Слика од Јероме Децк / ЦЦ БИ 2.0.

Британија и заједничка љубав добра купа

Средином 19. века британски насељеници су открили да је Хилл Цоунтри у Шри Ланки имала топлу климу, надморску висину и нагнут терен: добитну комбинацију за чај. "Чај капитал" Хилл Цоунтриа је Нувара Елииа (надморска висина 1889м), и овде можете најбоље искусити утицај и утицај Британаца кроз посету богатим окружењима чаја, као и великим колонијалним хотелима.

Ст Андрев'с Хотел се налази прилично у маникованој основи и служи високим чајем сваког поподнева. Сендвичи, слане торте, колачи и шаргарепе (са потребним џемом и кремом) доста се приказују на вишеслојном постољу.Још једно место за уживање у таквим финишима је луксузни хотел Амангалла у Галлеу, изграђен 1684. године у кући холандског гувернера.

Такође ћете приметити да је британски утицај на путевима на путевима око Нувара Елииа. За разлику од тропске награде која се налази на нижим надморским висинама, ту су прави "енглески" веггиес као што су купус, шаргарепа, празилук и кромпир, са умереним третманима попут јагода и ружа.

Раскошан низ свјежег тржишта производи у Кандију. Имаге би Иззет Керибар / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес.

Бургхер Боунти

Славне торте у Шри Ланки често имају холандски или португалски додир. "Љубавна торта" се прави са крупом, земљаним гајама и медом, парфемираним са мушкатним орашчићем, циметом и ружинском водом. Познат је по земљи по енглеском називу, али произилази из португалске ере, као што је то случај боло фиадо, слојевит колач од пецива, сувог воћа и сирупа. Бреудхер је торта од маслацке културе, која је обучена султанима и направљена за Божић из холандског рецепта.

Највеће кулинарско наслеђе Холандије лампраис (име произлази из холандског за грудњак и пиринач, који не звучи превише апетит, то је истина). То је јело од меса (укључујући фриккаделс, или холандске месне кугле), поврће и пиринач, све полако печене у листовима банана. Одлично место за одвајање једне од парцела је еклектичан Цафе Цхилл (Несцоффее Схоп) ​​(фацебоок.цом/цафецхиллнесцоффеесхоп) у омиљеном планинском граду Елла.

Банане листови завијени лампраис, мало паковања укуса шри Ланке. Имаге од Инди Самарајива / ЦЦ БИ 2.0

Трговачки додир

Муслимански ресторани служе равношћу (роти, паратха и тако даље) и самосама које су представили арапски трговци; Обиље уличних штандова такодје и подноси.

Укусни десерт ватталаппам, изграђен од јагњећа (смеђи шећер израђен од китул палм), кокосово млеко, јаје и кардамом, вероватно потичу од малајских трговаца из Острва Спице. Ватталаппам има конзистенцију кремастог колача - пробајте је код кафе Мама'с Форт Фортресс.

Лепо место за умирење слатког зуба и узорка јагерија у својим многим облицима је призната галерија Цафе у Коломбу, где су десерти укљуцени јагоде сладолед сундае и јаггери цреме брулее.

Китул сируп (обично назван павлака, па чак и мед) одличан је са цуром, јогуртом из бивољег млека.

Подели:

Сличне Странице

add