Деликатеси Корзике

Деликатеси Корзике

Ово је извод из водича Лонели Планета за Корзику, наглашавајући најбољу кухињу у региону.

Корзичке кухиње дугују своје карактеристике различитим факторима. Конкретно, њена медитеранска локација нуди богатство сировина: мирисна маслинова уља, воће и поврће које воли сунце, и излечено месо које је лако и економично очувано у медитеранској топлини.

1. Санглиер (дивљи вепар). Нарочито у дуготрајним кулама циветс или даубес на француском или тиани у менију Цорсе. Санглиер најбоље се једе током ловних сезона јесени и зиме.

2. Фигателлу. Корзикани су познати по својим кобасицама и шункама, чији посебан укус потиче цоцхонс цоуреурс (слободне свиње), који се традиционално хранити кестенима, желуцима и биљкама прожетих мирисом маик. Из ових засићених свињских порцина долази фигателлу, танке кобасице и корзички понос.

3. Броцциу. Блага, црвљиво и бела, не милион миља од рицотте, Броцциу израђене од петит-лаит (вхеи) или козјег или овчијег млека. Броцциу може се јести свеже, као кремаст од фраже фрапе, печене соком наранџе или цедратом (слатком врстом лимуна) у фиадоне сирене или исушене, сољене и старане за употребу у слатким јелима. Обавезно пробајте омлет Броцциу.

4. Снацкс. "Сендвич Цорсе" видјен на многим кафе менијима је панино (сендвич на жару, италијански стил) испуњен цхарцутерие и сиреви. Сорте укључују Либецциу, тхе Стеллу (према менију, "највише Корзикан панини"), Велацу и Асту. Једнако је згодан ако сте на копиту бастелле, мали правоугаони новчаник теста или теста, пуњен луком, Броцциу сир или тиква.

5. Десерти. За десерт, пробај прекрасно фиадоне (лагани флан направљен са Броцциу, лимуном и јајима), пуњено калоријом беигнетс ау Броцциу (Броцциу фриттерс), зуби амбруцциата (тарту са Броцциу) или високом енергијом цанистрелли (кекси направљени од бадемова, ораха, лимуна или аниса).

6. Ацкуавита. Уобичајено је домаћи и, при 45% алкохола по запремини, као ракетно гориво. Ако на крају вечере ваш сервер посећује мало плочу са пар коцкица шећера на њој и неозначену бочицу, налијте неколико капи из бочице преко шећерних коцкица и сисате их. Ово је врло стара обичаја и врло добра.

Овај чланак је први пут објављен у фебруару 2010. године и објављен је у јуну 2013. године.

Подели:

Сличне Странице

add