Водич за роштиљ на америчком југу

Водич за роштиљ на америчком југу

У америчком југу, 'роштиљ' је именица, а иначе су пукни људи дошли на дувања о томе која регионална верзија влада врховним. За оне који нисте упознати са суптилностима источног наспрам западне Сјеверне Каролине или са разликом између меските и јабучног дрвета, овде је брзи водич за прљаве водове.

Шта је роштиљ?

Одговор на то питање у потпуности зависи од тога где сте у САД. Брзи регионални преглед четири америчке четири главне зоне:

Царолинас: у Сјеверној Каролини, роштиљ значи сукулентну, споро кувану свињетину. Одсечена или разбијена, утопљена је у сосу с тигровим сирћетом (у источном стилу) или слатком сосу од кетцхуп-а (западног стила). У Јужној Каролини, свињетина је умотана у сосу на жути сосу. Наручите сендвич, са роштиљом који се мијеша с колеславом на блесавој бијелој лепеници, или добијете плочу, која се обично испоручује са славом и гурзама (пржене куглице од кукурузног теста).

Теннессее: град Мемфис је толико вољен за свој роштиљ као и за своју блуз музику. Овде се роштиљ налази у две варијанте: свињетина или ребра. Вучена свињетина је загушена у слатком сосу на бази парадајза, док ребра може бити "влажна" (превучена у истом слатком сосу) или "сува" (руб на биљку). Наручите ребра за рамом или полу-рацк, а не заборавите страну кукуруза да сипате сокове.

Текас: у сточној земљи, најважнији знак је споро куван говедина, али скоро свака врста меса иде - пилетина, кобасица, ребра, чак и коза. Иако ћете наћи повремено пасуљ од кромпира или пинто пасуља, све је у вези са месом. Неке од најпознатијих објеката државе Лоне Стар служе својим роштиљем са ништа осим комада пухастог белог хлеба супермаркета.

Канзас Сити: у КЦ-у, све врсте меса - говедине, свињетине, пилетине - споро су димљене, а затим загушене у густом, слатком сосу на основи парадајза које обично мислите када чујете речи "сос од роштиља". Овде, "запаљени крајеви" (управо оно што звуче - спаљени крајеви грудве) сматрају се деликатесом, служе сама или у сендвичу.

Како препознати одличан спој са роштиљем

Само следите три једноставна правила:

  1. Рушније спољашњост, то је бољи знак. Неки од наших омиљених зглобова живе у некадашњим бензинским станицама, стари штали и подрумима. Многи чак и не поседују затворено седење - планирају да се претварају на комуналне пикникове клупе са свима осталима у граду.
  2. Потражите траг дрвеног дима који се крије око позади ресторана. Добра места ће пушити своје месо са правим дрветом, а не гасом. Бонус поене ако власник одвоји дрво или себе.
  3. Видите полицајка или офф-дути амбуланте на паркингу? Да ли Тужилаштво говори о локалној политици са бившим градоначелником у позадини? Онда је вероватно добро место. Јавни службеници увек знају најбоље мјесто. Цлицхед, али истина.

Врхунски зглобови у земљи

У Северној Каролини, посетите Скилигхт Инн (ввв.скилигхтиннббк.цом) у месту Аиден на песковитим брдима за класичан источни стил. Или пробајте слаткога соса на Лекингтон Барбецуе # 1 (ввв.ибиблио.орг/цх-сцене/ббк/лекингтон.хтмл), коју локални становници називају "Хонеи Монк'с" након оснивача, Ваине 'Хонеи' Монк) у централној Сјеверној Каролини град Лексингтон.

Не можете да замахнете пилетину у Мемпхис-у без ударања у продавницу роштиља, али наш новац је на Паине-у (ввв.соутхернббктраил.цом) за свињу или Цхарлие Вергос Рендезвоус (ввв.хогсфли.цом) буквално) институција која служи ребарима свима од предсједника до Роллинг Стонеса.

У Тексасу, на првим местима су Аустин-ов велики, пуно волео Салт Лицк Бар-Б-Куе (ввв.салтлицкббк.цом) и стару школу Гооде Цомпани ББК (ввв.гоодецомпани.цом) у Хјустону, где можете наручити брискет , Чешка кобасица, патка, ћурчеве ноге и медено-димљена шунка за килограм.

Кансас Цити се може похвалити зглобовима од 100 плус, али је Артхур Бриант (ввв.артхурбриантсббк.цом) лако најквалитетнији (и локални становници кажу да има најбољи сос).

Морате видети догађаје на роштиљу

Лексингтон фестивал роштиља (ввв.барбецуефестивал.цом): Лексингтон, Северна Каролина, која се бележи као "роштиљска престоница света", сваког октобра сваке године даје признање свињетини. Поздравите свињске трке, погледајте скулптуре пешчане тематске скулптуре и честитајте добитницима награда за победнике прича о Пепси свињским таласима. И, наравно, поједи своје лице.

Мемпхис у мају (мемпхисинмаи.орг/ворлдцхампионсхипббкцонтест) Светски шампионат за кување на роштиљу на овогодишњем месечном фестивалу је Олимпијада за питмастере (стручњак за кухање роштиља). Постоје категорије за свињско раме, свињско ребро и цијелу свињу и награде до 10.000. Очекујте ТВ лансере из Фоод Нетворк и десетине медјународних медија.

Америцан Роиал (ввв.америцанроиал.цом): ова осмосадна Кансас Цити говеда и родео домаћини највећег свјетског такмичења на роштиљу Свјетске серије роштиља сваког октобра и новембра. Више од 500 тимова се такмичи за круну, а гости окусују сосове, слушају музику и чувају свиње и краве.

Емили Матцхар одрастала је у Сјеверној Каролини и признаје да је потрошила готово фаталне нивое роштиља у Мемпхис-у пре него што је почела да пише путничке водиче за Лонели Планет. Пратите је на Твиттеру на @ЕмилиМатцхар.

Да ли си глупо глупао на свињетином свињском и мескитно-димљеном бисквиту на класичном "штапу"? Проширите своју палату са Лонели Планетом Фоод Ловер'с Гуиде то тхе Ворлд.

Подели:

Сличне Странице

add