Водич за ожиљак у Њу Орлеанс

Водич за ожиљак у Њу Орлеанс

Нови Орлеанс се налази у својој храни; Оброци су и израз идентитета и мостова између многих подела града. У овом одломку из хот-офф-тхе-пресса Лонели Планета Градски водич у Њу Орлеансу, обилазимо најбољу кухињу у граду.

Роук

Веома мало оброка започиње живот у Луизијани без роук-а (изговара се "роо"): брашно полако кувано уље или путер. Временом, производ се развија из светле боје "беле" рокса у димљени "тамни" роук. Коначни производ се користи као средство за згушњавање и укус. Иако обично једноставни, локални кухари инсистирају на томе да њихова посуђа живи или умре на основу темеља роука.

Гумбо

Ниједан кувар није без личног рецепта за ову зачињену, пуну супу / чорбу, која је врста Луизијане, храњена. Састојци се разликују од кувара до кувара, али гумбо се скоро увек служи преко пиринчаних пиринча од шкроба. Обалски гумбо се удара са остригама, јумбо шкампима и раковима, док се прерушени Цајунови окрећу њиховом баријарду и смоковницима.

По'бои

Можда га називате подморницом, млином или хоагиеом. Нисте у праву. Једноставно речено, по'бои је прекомандан сендвич који се служи у локалном француском хлебу (више жвакан, мање хрскав) капање пуњењем; Најпопуларније су печена говедина, пржена шкампа и / или пржене остриги и "остаци" (комадиће печене говедине које пада у сос). Када наручите, ваш сервер ће вас питати да ли желите да је "обучен", што значи са мајонезом, исецканом салатом и парадајзом. Кажу да.

Црвени пасуљ и пиринач

Оброк сиромашног човјека богат је укусом, ово је обичаја за ручак повезана са понедјељком. У понедељак је традиционално био прање и у прошлости, лонац црвених пасуља би ишао на пећ заједно са шунком од недељне вечере. Када је прање завршено, вечера је била спремна.

Јамбалаиа

Срдачна јамбалаиа (јхм-бухлие-ух) са пиринчем може укључивати скоро сваку комбинацију птица, шкољке или меса, али обично укључује шунку, па према томе име (изведено из француског јамбон или шпански јамон). Месни састојци су саутирани с црним луком, бибером и целером и кувани сировим пиринчем и водом у укусну мешавину текстура.

Муффулеттас

Само је мало претерано рећи да су муфулете Њу Орлеанса величине поклопаца шахта. Намењен је за округле крзнене крзно, муфулете су сложене са различитим селекцијама из локалне сицилијанске традиције, укључујући саламе Геноа, обријане шунке, мортаделе и резане сирће проволоне. Ширење потписа - слана салата од маслина са киселим поврћем, биљем, белим луком и маслиновим уљем - јесте оно што дефинише сендвич. То је укусна, масна неред.

Тассо

Ова високо цењена специјалност месарнице је у основи леан комад шунке, излечена филемом (ломљеним сасафрас листовима) и другим зачиништима, а потом пушити док не достигне тешку конзистенцију говедине.

Боудин

Укусна Цајун кобасица направљена од свињетине, свињске јетре, куваног пиринча и зачина. Популарни брзи залогај, посебно у држави Цајун.

Сноуборди

Обријани лед у папирној чаши која се слободно избацује са ароматизованим сирупом, снежне кости су експлозије зиме у парном полумјесецном поподневу.

Беигнетс

Не тако дезертер као специјалан доручак за свакодневни доручак, сличан заједничкој крофни, сиреви су на квадратима теста бљештавих до златне, пухасто славе, ослобођене прашком (пастеризовано или шећерно) шећером и сервирано ужарене.

Хлебни пудинг

Специјалитет у Њу Орлеансу и Ацадијани, ово кремасто стварање је добра употреба за остатке хлеба. Локалне варијације укључују обилну количину маслаца, јаја и креме, а обично ће бити на врху шећерног соса од боурбон-шикана.

Лонели Планет'с топ плацес то еат

Видели сте мени највећих и најбољих оброка у Њу Орлеансу, сада су наша омиљена места за спавање.

  • Баццханал: вино, сир, хљеб и магично осветљен врт.
  • Ресторан Аугуст: фине Цреоле благоваоница у складишту из 19. века.
  • Елизабетх: креативна, забавна и функи фине дининг.
  • Месец Цоцхон: врхунац Цајуна - и месоједе - кухиње.
  • Паркваи Таверн: по'бои перфецтион је служио у Мид-Цити Сурреи'с Јуице Бар.

Подели:

Сличне Странице

add