Налази у граду у Нев Иорку

Налази у граду у Нев Иорку

Њујорк: од надолазећих небодера и саобраћајница у облику саобраћајница до подземних железничких улица и улица које су преплављене графитима, то је уствари урбано.

И буквално и фигуративно, Њујорк је километар далеко од зелених, пашњака и пољопривредних површина. Или је то? Овде је јака кретања на фарми, са локалним, органским и одрживим кухањем промовисаним на тржиштима и ресторанима широм града, а све више кувара набављају свеже састојке из органских пољопривредних произвођача у региону како би створили невероватно разноврсну и сезонску храну која повезује урбана кухиња са руралном филозофијом.

За доручак или ручак, вечеру - или то важну традицију НИЦ-а, брунцх - ево неких наших омиљених налаза у граду Нев Иорк Цити-у.

Доручак: Цооксхоп

Смјештен тик испод високе линије у четврти Цхелсеа у Њујорку, Цооксхоп (ввв.цооксхопни.цом) служи америчку кухињу која се фокусира на сезонскост користећи само локалне, одрживе састојке и хумано подигнуте животиње. Унутрашњост је органска и једноставна, одражавајући филозофију фарме на стол у кухињи. Цооксхоп стварно брине о томе шта доноси на сто, а мени је зрео са домаћим јелима - од куваног апсолутног Апплевоода димљена сланина до занатског хлеба и пецива. Дођите до врсте доручка који ће вас чувати сатима (и часовима и сатима): робусна и кремаста јаја са дробњом, карамелизираним луком и димљеном пастрмком на бисквиту од козјег меса не треба се промашити нити је кућа- направљене јавор, боурбон и цхеддар кобасице. Ако сте у кратком времену, хватајте један од Цооксхопових финих избора слатких, слатко-слатких пецива (наравно направљених у кући) и неке органске кафе - савршено за пикник за одлазак на доручак.

"Храна из АБЦ кухиње" ауторке Ангела Н. Цреативе Цоммонс Аттрибутион лиценце

Брунцх: АБЦ кухиња

Од мафије шеф Јеан-Георгес Вонгерицхтен долази маштовита и прекомјерна кухиња АБЦ (ввв.абцкитцхенниц.цом). Смештен у робној кући (АБЦ Царпет & Хоме), концепт не може одмах изазвати смарагдне брдове и ваљане пашњаке колико и скандинавске каучове; унутрашњост је барниард-шик, са рециклираним папирним менијем, салвагед столовима од дрвета и обилним дивљим цвијећима који су обично представљени. Али када стигне локална, занатска храна, нећете бринути гдје сте са таквим креативним јелима из регионалних фарми тако стручно изведене. (Наш савет: прескочите пице и одлучите се за морске плодове упарене са сојама куваним у домаћинству.) Један залогај њиховог сезонско инспирисаног бренда и брзо ћете схватити зашто га је назвао најбољи нови ресторан у 2011. години од Јамеса из Нев Иорка Беард Фоундатион. Иако је то мало пукотина и локација је чудно, АБЦ Китцхен обећава незаборавну и инвентивну понуду на кухињама на фармама, од баштенске баште до сезонских крофних.

"АБЦ Китцхен" Емме Цхао. Лиценца Цреативе Цоммонс Аттрибутион

Ручак: Зелени сто

Налепнице дубоке унутар покривених улица Челсе тржнице, Зелени стол (ввв.цлеаверцо.цом) испушта инспирирана јела која подржавају регионалне фарме и локалну прехрамбену економију. Дневни револвинг мени се добија од породичних фарми, а њихова вина и листа пива имају више органских и биодинамичких понуда. На овом маленом месту, најједноставнији састојци поп - гриловане бораније, на примјер, са опеченим пињолама, парадајзом и шеријем винаигретом су димљене и курве, пуњене свежим и чистим укусима. Док њихова пилетина пита и макарони и сир добијају љубазност од локалних људи, њихова веганска фармичка плоча пева са летњим поврћем, смеђим пиринчем и загријаном зачињеном сосом. Уђите у Зелени сто након што лутате хоботнице које воле храну на тржишту Цхелсеа и тренутни бекство на фарму села у Њујорку стоји са сваким залогом.

'Плава хилл зеленила на ограду' Криста. Лиценца Цреативе Цоммонс Аттрибутион

Вечера: Блуе Хилл

Блуе Хилл (ввв.блуехиллфарм.цом) је можда архетипски ресторан од меса до стола у Њујорку. Отворена 2010. године, пре него што је покрет био у моди, ова легенда Греенвицх Виллагеа је сакривена у некретнину која је била позната само на парку Васхингтон Скуаре. Као и код свих налазишта на фармама, овде је храна локална, одржива и органска, и фокусирана је на америчке сезонске кухиње, од старијих као што су Вегетаблес он а Фенце до десерта као што су јабуке из Фарма Блуе Хилл са млеком, џемом, ледом крем и јабуковог јајета. Погледајте свој "Фармерс Феаст" за петогодишњи мени за дегустацију инспирисан сјећањем у седмици. И ако јеси стварно осећајући вибрирање на фарми, можете посетити властиту фарму Блуе Хилла, која се налази само 45 минута северно од Њујорка.

Осећам се гладно још увек "> књига водича у Њујорку.

Не треба вам читава књига? Изаберите и изаберите своје омиљене ПДФ главе за следеће путовање.

Подели:

Сличне Странице

add