Научите се кухати у Маракешу

Научите се кухати у Маракешу

Са искуственим путовањем на горе, учење кухати у Маракешу постало је велики посао од касног. Не постоји недостатак одличних школа за кухање где можете радити свој Тагин и кускус магију или стварати марокански диффа (празник) од нуле, али како бирате који је прави за вас?

Прво, одлучите шта желите да изађете из локалног курса за кување. Ако се ради о техникама и рецептима, потражите школе са појединачним радним станицама, ручно упућивање и пуно јутро или поподне проведене у пећи. Ако је мешавина соук куповине уз мало кувања на боку, фокусирајте своју пажњу на стамбене гастрономске разреде у римским медијима (традиционални пансионски центри усред унутрашњих дворишта). Велике групне величине чине више друштвено искуство у независним школама, док атмосфера може бити интимнија у рији, од којих многе нуде курсеве један по један. Квалитет, као и увек, своди се на цену. Очекујете да платите између Дх450 и Дх600 за полудневни курс, укључујући и ручак.

Руке у једну од најбољих независних школа у Маракешу је Фаим д'Епицес. Паришки рођак Мицхел Паиллет својим полудневним курсевима допира хумором, бескрајним ентузијазмом и непроцењивим саветима за кување. Његова савремена, добро опремљена школа је удаљена 20 минута вожње од Маракеша, смештена на одрживој фарми смештена у маслинама и цитрусним шумама (укључени су трансфери). Величине групе овде су мале - око шест до десет људи - да би се осигурало да свако добије индивидуалну пажњу.

Часови почињу са Паиллетовом радионицом "гуесс-тхе-спице" ради олакшања расположења, изоштравања чула и обезбеђивања поузданости потребног за куповину у соукс-у. Онда је на припреми мароканских спајалица као пљоснати крух, који захтијева чвор за гњечење.

Главни курсеви се мењају дневно и обично укључују врсте тагине (Марошка печеница), од пилетине са очуваним лимунима и маслинама до говедине, крушке и кандираног поморанџа. Паилет и пацијент дада (кувар) на особљу води класу о томе како слојити тегин, користећи лук као базу и сузбијање поврћа ка средини коничног јарца, тако да оне кувају равномерно, а затим додају сос мало мало. Демо о томе како припремити мсемен палачинке које се појављују на већини таблица за дијете са риадом заокружују јутарње инструкције.

Ако бисте више волели да кувате у медини, а не у независној школи, постоји неколико првих курсева за риад, од којих су многи отворени за нерезиденте, а сви захтевају унапријед резервацију.

Већ је похваљен по свом ресторану, Маисон МК има два најбоља курса за гастрономију у граду, под надзором главног кувара Омар Ел Оуахссоусси, који је Џејми Оливер постигао кроз своје кораке у телевизијском програму, Џејми ... Маракеш. Јутарњи курсеви су за двије особе и укључују посјету соуку у Меллах, старој јеврејској суседству у Маракешу, припрему мароканских салата, тагина и чаја од менте и завршити ручком на кровној тераси која се налази изнад медине. Такође можете да се одлучите за само куваре само за повећање времена проведеног у кухињи. Све сировине су обезбеђене и научићете како направити хљеб и кускус, а касније служили на ручку.

Такође је похваљена и Ла Маисон Арабе Ателиерс Цуисине у најочупљенијим риадима из 1940-их, Ла Маисон Арабе. Куповина за састојке и посету а фуран (комунална рерна) је увод у ужасно јутарње кухање и израду чаја од менте. Ручак се служи поред базена.

Водио је холандски изсељеник Гемма ван де Бургт, курсеви Соук Цуисине-а су почели јутарњим шетњом кроз соуке како би пронашли (и причали) зачине, хљеб и друге састојке. Назад у риадском дворишту, посуђе попут поврћа бриуфи (фило тестенински џепови), сардине са зачињеним цхермула сосом и бадемом пасте м'ханцха спремни су за ручак на тераси.

На ивици Меллах, Риад КаСиСС и Дар Лес Цигогнесприлагођавање курсева гастрономије према потребама гостију. Уобичајено за двоје људи, они се крећу од једноставних часова од једне до једне сата, до полудневних радионица за пециво и, на захтјев, курсева за израду сложенијих јела, као што су соуффле морски јеж и тегин кравље стопице са чичмама.

.

Подели:

Сличне Странице

add