Појести свој пут око Мадагаскара

Појести свој пут око Мадагаскара

Мадагаскар изазива слике лемира, праве кишне шуме и идиличне обале. Али мало људи мисли на острво као гастрономску дестинацију.

Мадагаскар су населили таласи миграната из Индијског океана, који су свима доносили храну и рецепте са њима. Индо-малајски људи доносе пиринач, а данас Мадагаскар има једну од највиших потрошених пиринча по глави становника на свету. Афрички насељеници су са собом довели зебу говедину за соћну говедину, а арапски и индијски трговци су представили зачине. Француски колонијалисти су Мадагаскару дали љубав према багетама и патки - а такође су представили зачинску потпуну зачину од ванилије, Мадагаскара.

Фузија хране у најбољем случају

Ова кулинарска одисеја значи да је мадагасканска кухиња дивна потпоурри азијског, афричког и европског укуса, који је подигнут до нових висова низом талентованих и често обучених кухара из Француске.

Водећа гурманска врућа листа је Ла Варангуе у главном граду Антананариво, где је малгашки кухар Лалаина Равеломанана умјетно претворио најфиније локалне састојке у Мицхелин звијезде вредне јела: мислите на зебу стеак куван у димљеном масту, са закривљеним пилићима, зачињеним шаргарепом и какао сосом.

Ла Варангуе има завидан вински подрум са доста француских и јужноафричких вина, као и неколико локалних берби - мада малгашко вино није толико успјешно као локална производња рум, коју су малагасије претвориле у уметничку форму. Сваки ресторан производи сопствену мешавину, а без оброка не би био комплетан без пробавних органа рхум аранжер (аром рум). Изаберите од десетина укуса, попут цимета, лимуна, личија и ваниле.

За фину фузију на острву пробајте Мад Зебу (Бело-сур-Тсирибихина, 032-07-589-55), Цхез Мадаме Цхабауд (ван Аве ду Генерал де Гаулле, Мајунга, 020-62-233-27), Пимент Банан (Руе де л'Оурд, Таматаве; 034-08-043-09) или Лес Бунгаловс д'Амбонара в Носи Бе.

Кулинарске туре

Није задовољан надувавањем сјајних ресторана, Мадагаскар има и велики број великих произвођача који нуде туре својих плантажа или фарме. Главни међу њима су Миллот Плантатионс у Амбања на северозападном Мадагаскару. Иако је земља позната по својој ванили, ова плантажа производи неке од најбољих органских какао на свету, који се користе у десертима у Мицхелиновим ресторанима широм Француске. Плантаже такође расте зачине и ароматичне биљке, као што су иланг-иланг, ветивер или пачули, који се дестилују у просторијама, а етерична уља се продају француском парфемској индустрији. Плантажа води три до четири сата турнеје током којих гости могу да укусу и мирисе биљке и науче како се обрађује. Посјета завршава оброком од три тијела, чија је крунисана слава чоколадна торта и снимак руменог какаа.

Постоји још много таквих посета широм земље. У Фианарантсои, на југу земље, виногради Лазан'и Бетсилео су отворени за јавност и производе разне црвене, розе и бела вина. У централним планинама, можете купити локално произведене фоие грас (врста јетре) у Ле Цоин ду Фоис Грас (на путу РН7 у селу Бехењи, 033-11-033-26) или домаће џемове и зачине на Ферме де Морарано у Амбатолампију.

Подели:

Сличне Странице

add