Копенхаген на тањиру: нова нордијска кухиња у главном граду Данске

Копенхаген на тањиру: нова нордијска кухиња у главном граду Данске

Термин "нова нордијска кухиња" и даље утиче на срце на међународној сцени хране, и сваки гурман вреди своје соли (француски флеур де сел, пожељно) наставља да место Копенхаген високо на њиховом путовању за одмор.

Од 2018. године у главном граду у Данској налази се 15 ресторана са звездама са Мицхелином (12 има једну звезду, два имају две звезде и једну, Гераниум, три су), а недавно отварање новонастављене нове нордијске легенде нови простори који гледају слободно хришћану Хришћанију, утицај Копенхагена на кулинарску светску позорницу показује да нема знакова опадања.

Па шта је то што је овај град одузео традицију свињског и кромпира на кулинарску динамо, а шта тачно значи "нова нордијска кухиња"? Главна одговорност за спотлигхт који сија у Копенхагену лежи млади кухари у граду, од којих су многи обучавали неке од најутицајнијих кувара на свету.

Ови кувари су искусили своје искуство и комбиновали са страстом за локалне сировине Данске - одличну свињетину, дивљач, плодове мора, коренасто поврће и бобице - и поштовање за годишња доба. Узимајући се у крајности, то значи да власник номе-шефа Рене Редзепи избегава све не-аутохтоне производе у својим креацијама (без маслина, на примјер и без парадајза); игра са скромним, често превиђеним састојцима (пулси и зрна); и крмне биље за биљке и биљке. Састојци су спретно припремљени, али техника никад не надахњује укус.

Дегустација Копенхаген

За све узбуркане ресторане попут Гераниума и нома - и нове нордијске кухиње уопште - ово очигледно није начин на који просечан Дане једе сваки дан. Па где можете да одете у Копенхаген како бисте добили прозаичнију слику дининг-а, данског стила?

Смøрребрøд

Близу неописивог смøрребрøд Дански познати отворени сендвич. Углавном се састоји од резина раженог хлеба, на пример, са печеним говедом, димљеним лососом, киселим харингом, паштетом јетре или прженим рибљим филеом, а завршава се разним гарнитијама (коначни производ из врела често изгледа превише добро за јело ). Обично се служи само за ручак; Првих места за поправку укључују традиционалне Сцхøннеманн и савремене Ааманнс, а други нуди ресторан за одморе. Про-тип: покушајте да изговорите смøрребрøд као "СМУХР-брутх", али се не осећате лоше ако се ваш изговор не поклапа са Данеовим родитељима.

Посластице

Са десетак места широм града, укључујући на аеродрому, на Стрøгету, и одмах до туристичке канцеларије, Лагкагехусет је пекарски ланац који продаје све маслине, посуде за загријавање угљеника које можете сањати. Ругбрøд (ржени хлеб) је неопходан, али вероватно сте овде за слатко пециво. Имајте на уму да, док се зову "дански колачићи" широм свијета, у Данској су познати као виенербрøд (буквално, "Бечки хлеб").

Плодови мора

У Копенхагену, "Меатпацкинг Дистрицт", рибљи фокус је направио пуно врућине откако је отворен прије скоро деценију и омиљен је од нома Реџепија. У менију се наводи порекло свих морских плодова, од гренландске снежне траве до острига и дагњеа Лимфјорда. Ово је такође добро место за узимање данског белог вина (да, стварно!).

Хот догс

Класична данска храна за храну је пøлсер (хот дог у лепињи), продат је од свеприсутног пøлсер вогн (колица за вруће псе). ДØП је сасвим могуће најквалитетнији у Копенхагену, који служи органским псима за све, без обзира да ли желите укус традиционалне или иновативне веганске алтернативе. Пронађите свој комби поред Рундетарна.

Прво објављено у августу 2011

Подели:

Сличне Странице

add