Пиво, кафа, вино и духови на пацифичком сјеверозападу

Пиво, кафа, вино и духови на пацифичком сјеверозападу

Пацифиц Нортхвестернерс воли да каже да преживљавање дугих, сивих, кишних зима зависи од две ствари: пива и кафе. Али оно што људи пију овде је исто толико важно одакле долазе ствари, а захваљујући дугој врсти незахвалних независних пионира, Северозапад је постао главни извор великих вина, дестилованих алкохолних пића и наравно, печени кафу.

Пиво

Док многе пивоваре западне обале захтевају право на рану коријену пловног покрета, нема сумње да су северозападни пивари у великој мјери утјецали на еволуцију пивског заната. Почевши од раних осамдесетих, неколико неустрашивих кућних пивара у Портланду почело је да продају своје пиво комерцијално, укључујући и браћу МцМенамин, која је 1985. отворила прву забрану за забрану у Орегону (сада ради 60 хотела, барова и ресторана, укључујући 24 пивнице , на северозападу). Остали пионири који су још увек оперативни укључују пиваре БридгеПорт Бревинг и Видмер Бротхерс у Портланду и Елисиан Бревинг, Пике Бревинг и Хале'с Алес у Сијетлу - сви су направили мале пивоваре у различитим стиловима, снажно одступање од бланд, комерцијалних комерцијалних пива које су тада владале на тржишту.

Пивоварство је омогућило да пивовари постану креативнии, а многи од њих су почели да праве пиво инспирисано традиционалним европским стиловима пре него што су направили своје рифове. Узмите Индијску Пале Але (ИПА) на енглеском језику, која је некада укључила хмељ као конзерванс да би задржала свеже пиво на копненим путевима између Енглеске и Индије. Северозападни пивари додају огромне количине хмеља да направе ИПА који укључују укусе и ароме који подсећају на све од пине до грејпфрута. Врхунска пива дошла су да дефинишу регионална пива свих врста; многи пивовари сјеверно-западне пивоваре с поносом се зову Хоп Хеадс, што је прикладно, с обзиром на то да се 90% хмеља нације гаји у Орегону и Вашингтону.

Локалне пиваре кажу да је тајна њиховим добрим пивима лежи у приступу добрим састојцима: чистој води, локално ситан јечам и локално култивисаним квасом. Током касно љето и рану јесен, током четири недјеље жетве хмеља, многи пивовари крену у локалне фарме хмеља да подигну снабдевање свјежег или влажног хмеља, који иду у специјално пиво "фресх хоп". То је традиција која се не може дуплирати у другим крајевима земље, јер се хмељ мора додати у пиво у току у року од 24 сата након што је изабран.

Данас, пчеларји (који су познати као пивови) загријавају пиво као и вино, а неки урбани ресторани чак имају и пивске програме, соммелиере и подруме. Многи пивници и ресторани домаћињу вечера пива, шанса да доживите како пиво пари са различитим хранама. Али срце северозападне културе пива и даље се налази у основној пивници, месту где пиво пије на лицу места. Пролазите кроз локалну продавницу хране да видите опсег онога што домаће пивоваре производе или питате где локални становници конзумирају занатско пиво. Највероватније ћете пронаћи пиво свјежег, малог пива који се пије свеже на мјесту гдје можете подићи столицу, чак и ако сте у малим градовима, укључујући Твисп, Васхингтон и Бакер Цити, Орегон. Да бисте сазнали више о процесу пива, посетите веће локалне пиваре, укључујући БридгеПорт у Портланду (заказане туре у суботу или по договору) и Пике Пуб & Бревери у Сијетлу (само за састанке).

Кафа

Прогресивна култура каве Нортхвеста рођена је 1971. године, када је Старбуцкс отворио своју прву локацију преко тржишта Пике Плаце у Сијетлу. Идеја да понуди разне печене зрње из цијелог свијета у удобном кафићу помогла је да почне пунити америчку крпу са више рафиниранијих, компликованих (и скупих) пића у поређењу са свеобухватним Фолгерсовим и чоколадним чашама Јоеа. Специјализоване кафане почеле су се развијати у Сијетлу и Портланду током осамдесетих година прошлог века, што је основа данашње крупне културе каве.

Не само да можете пронаћи Старбуцкс на сваком углу данас, баш као и на скоро свим местима у Сједињеним Америчким Државама, али на сјеверозападу, кафићи независно у власништву имају управо толико некретнине. Култура кафане на пацифичком сјеверозападу подстиче задржавање; размишљају о слободном ви-фи-у, удобним затвореним и отвореним сједиштима и мало притиска да купе више хране и пића чак и након што кампирате сат за сат за столом. Али жеља за кофеинацијом проширује се изван кафеа; не можете избјећи кафић и кафић, чак иу руралним подручјима.

Локалци узимају кафу исто тако озбиљно као и пиво, и углавном преферирају тамне печење. Али коначно квалитет кукуруза и печења одређује популарност кафе. Као и код већине хране и пића у овим дијеловима, потрошачи захтевају да знају детаље о томе шта они троше - шерпе, хоје и све врсте жетве, печења и брусилице. Та пажња на детаље довела је до екстензивних програма за сакупљање кафе на роштилима сјеверозапада, а многи кафури лично путују широм света како би извор своје пасуље. На тај начин могу описати како одређени произвођачи кафе у Гватемали третирају своје раднике и њихове дрвеће за кафу.У најсавременијим кафићима, искусни баристи ће срдачно причати о пореклу било ког печења и поделити своје идеје о махуну и још много тога.

Стумптовн Цоффее Роастерс, који су 1999. године започели у Портланду са једним роштиљом и кафићом, помогли су малим групним печењем у маинстреам (компанија сада има локацију у Њујорку). Ових дана, "микро печенке", који печују мешавине и кафа са једним порцијама прецизирају спецификације у гаражама, металним продавницама и подрумима кафића, смеђују неке од најбољих кава у свету. Многи северозападни кафићи сада садрже пасуљ из више микро роастера или су печене сопствене серије на лицу места.

Вино

Многи Северозападни региони се могу сетити времена када је "локално вино" значило сорту од сјеверне Калифорније. То је зато што је вино које расте на пацифичком сјеверозападу релативно нови феномен у оквиру велике глобалне традиције производње вина - већина вина је засадјена у последњих неколико деценија. Недавни успеси су подстакли бум на садњу грожђа и производњу вина. За посјетитеље, висећа винска индустрија може значити необичну мјешавину соба за дегустацију рупа у зиду и проширење нових хотела са спа третманима вином, и лако је пронаћи људе који ће утврдити не-Напу природу локалних винских регија или подсећања на једноставније време пролазних дана.

Модерни покрет вина у Орегону започео је 1960-их година, нарочито када је шака калифорнијаца направила пут ка северу до долине Вилламетте у Орегону и засадила пинот ноир грожђе, деликатну и тешко распрострањену. Орегонова врућа, суха лета, хладне, влажне зиме и богата вулканска земљишта симулирају оне у Бургундији, једно од ретких места на свету где трпе грожђе. Пионири Давид Летт, Дицк Ератх и Цхарлес Цоури посадили су први пинот грожђе - заједно са пинот грис, Цхардоннаи и Риеслинг - и данас је грожђе означило Орегон вина. У 2009. години, држава се хвалила 387 винарија и више од 19.000 хектара посајеног грожђа свуда од суве, источне Снаке Ривер АВА до Рогуе и Апплегате долина у Јужном Орегону.

Васхингтон, који има исту географску ширину као и француски региони Бургундије и Бордоа, постао је други по величини произвођач вина у држави (након Калифорније). Љубитељи вина у држави кажу да је све о земљишту, које је обогатило пре 15.000 година када су поплаве Миссоула депоновале дебел слој седимента око клисуре Цолумбиа. Сува клима и дуга времена дневне светлости помажу у производњи ексклузивне мешавине вина из Вашингтона, од којих је 80% црвена: мерлот, цабернет саувигнон и сира. Колумбијска долина АВА покрива више од трећине државе и производи 99% државног вина, а мали део тог подручја, Валла Валла регион, постао је државна "долина Напа" са мноштвом соба за дегустацију, винотеке и Б & Б. Друге добре опкладе су Иакима, Елленсбург и Спокане.

И не заборавите Британска Колумбија, која има 192 винарије које се протежу на обе стране Каскада: на острву Ванцоувер, на Заливским острвима и долини Фрасер иу долини Оканаган. Ови региони су познати по воћним, воћним белим и десертним винима, али црвене боје, укључујући кабернет саувигнон, кабернет франк, мерлот и пинот ноир, тек почињу да се ухвате у броју.

Духови

Још увек је пионир када се ради о имбибингу, многе инвентивне малопродајне дестилерије се појављују у Орегону. Потражите бочице укусних, јединствених специјалних течности, као што су Еау де Вие од Доуглас Фир и лава-филтрирана водка од Цлеар Цреек Дистиллери-а, 20-годишњег посла који је започео Степхен МцЦартхи, који је измислио креативну употребу за усјеве крушка воћњака његове породице у реци Хоод. Остали дестилери су се појавили током протекле деценије, укључујући дестилацију Бранди Пеак, Бендистиллери и Хоусе Спиритс Дистиллери. Чак пива Пивовара Алеса сада нуди и своју линију духова: пробајте рум и лешник водику.

У Портланду, пет дестилатера источне стране шминка Дистиллери Ров, једна од једина концентрација зачинских дестилерија у земљи. Ови бродски дестилери нуде часове за дегустацију, када посетиоци могу да узорку све од лешника водке и абсинта до акуавита и воћних ракија. А у традицији занатске занатства, власници су дестилерије и често су на рукама током дегустација да објасне процес дестилације и поделе своју страст за занат.

Васхингтон Орегон и туристички водич Пацифиц Нортхвест

Подели:

Сличне Странице

add