5 угрожених делиција - и гдје их наћи

5 угрожених делиција - и гдје их наћи

Једна од највећих радости путовања је кроз различите културе кроз храну. Али, парадоксално, лакоћа глобалног путовања доводи до угрожавања локалних кухиња. Пошто компаније почну да посећују путнике који очекују познате укусе, мање главних укуса може пасти право из менија.

За сузбијање овог тренда, покрет Слов Фоод креирао је Арк оф Тасте, архиву хране у опасности од изумирања.

Испод су неке од наших омиљених предмета из Арк оф Тасте. Тражите ове локалне делиције. Уживати ћете једном у животу - и такође ћете помоћи очувању култура које су створиле ову храну.

Аризона, САД: Пики - Овај храњиви хлеб је био од великог културног значаја за Хопи, индијанско племе које живи првенствено у Аризони, вековима. Вештине израде пики традиционално су пренете од мајке до кћери, а чак је и млада жена Хопи да направи пики хлеб да докаже да се вреди удати. Направљен је млевењем плавог кукуруза и мешањем са пепелом и водом од смреке, користи се за намакање јела попут овчијег паприкаша. Најбоље место за покушај је Културни центар Хопи у Сецонд Меса, Аризона. (Заинтересовани? Наш партнер Виатор нуди туристичку турнеју у Нативе Америцан-у која узима традиционални Хопи оброк.)

Аустрија: Ландауер рахмкоцх - Имајући у виду пуно маслаца и шећера у овом пудингу, чудо је да Аустријанци нису изумрли! Традиционално израђене од стране службених млађих који славе повратак стоке са алпских планина рахмкоцх је трећина путера трећем брашном, а остатак чине шећером, кремом, анисом и циметом. Срећом, планинарење у околним планинама је забава већине посетилаца регије Ландауер, тако да могу да оду од онога што је дефинитивно "понекад" храна.

Индија: Дехра Дун басмати пиринач - Један од најцењенијих пиринча у Индији је босмати од бијелог цвијећа и сандаловина од Дехра Дун-а. Најпопуларнија је у слаткој, млечној јарци кхеер, који се кува до кремастог кардамома и грожђица. Пре много година Дехрадуни пиринча, која се налази на индијским хималајама, уништена је годинама коришћења пестицида. Уз помоћ локалне групе за заштиту семена, локално становништво је регенерирало земљу како би могло да настави у индијским традицијама.

Мауританија: Имагуен жене'с муллет боттарга- Имрагуен су номадски рибари који прате кретање школа црвеног мулета дуж Банц д'Аргуин на сјеверној обали Мауританија. Када мушкарци ухвате рибу, жене користе технике преношене од мајке до кћери како би сакупљале и чувале ковчегу. Нажалост, добро заложена рибарска територија сада је угрожена од стране прекоморских компанија и илегалних рибарских чамаца, тако да Слов Фоод ради са локалном НВО ради очувања не само млета боттарга већ и културе Имрагуен.

Пенсилванија и Вирџинија, САД: грмље- Не, не говоримо о постројењу! Грмље, слатко кисело пиће направљено од воћних макарованих у сирћету и помешано са шећером, довело је у САД од стране Енглеске, који су га користили да покрије укус рума који је уништен морском водом. Срдачан, обично помешан са водом или сода, сам по себи постао популаран као освјежавајуће пиће у врућем времену. Нажалост, пораст индустријских сода уочавао је велики пад у производњи грмља, тако да сада можете пронаћи само породицу Таит у Пенсилванији или у колонијалним тематским ресторанима у подручјима као што су Виллиамсбург, Виргиниа.

Више прича за храну у покретној празници

Подели:

Сличне Странице

add