Исхрана кроз Сицилију

Исхрана кроз Сицилију

Сицилија је тако добра да чак и мафијаши у Кум окренуо се на то због удобности. Заиста, кухиња Сицилије се поштује као једна од најузбудљивијих и егзотичних, али и као једна од најтраженијих.

Велики део сваке посете овом прекрасном острву биће узиман са једењем и учењем многих неписаних (и писаних) правила једења сицилијанског начина - разумијевања строгог поретка ритуала за обедовање, одговарајућих укуса и начина припреме, одабира десерт десерт, уз праву кафу.

Свако село, град и град има хладно, експлозивно тржиште хране - све што треба да урадите је да прођете кроз Палермо Мерцато делла Вуццириа или Катанија Ла Песцхериа да раде апетит.

Традиционални рецепти су прекрасно очувани, а ресторани који флертују с модерним јелима - попут Цатаниа'с Метро или Палермо Остериа деи Веспри - то чине с пуним поштовањем традиционалних састојака и метода. Сицилијански став према храни је сличан његовом карактеру - пуно традиције са само прскањем модерности.

Задатак би требало да буде изузетно угодан: кухиња Сицилије садржи свеже састојке, сјајне рибе изван Медитерана, необичне додатекове као што су бадеми и пистације, као и одлицне комбинације као сто су тестенине сардине, шафран и султане.

Оно што је заиста импресивно у Сицилији јесте да је већина ових невероватних укуса изашла из сиромаштва и депривације. Екстравагантни рецепти Монсу (кувари, од француског Монсиеур ле Цхеф) запослени од стране аристократа на острву прилагођени су како би одговарали буџету и средствима мање среће.

Обични Сицилијанци применили су принцип очувања свежине састојака, и што је најважније, никада не дозвољавајући да један укус превлада над другим. А то је кључ свих Сицилијанских јела: једноставност.

Један од најбољих начина за узорак сицилијанске кухиње је на улицама. Ако су вас научили да је ово лоше начине, овде можете прекршити правило у добром предузећу. Палермитанци су у то време стално: када купују, када разговарају о послу, романти ... у основи у било које доба дана.

Оно што уживају јесте буффитиери - мале вруће грицкалице припремљене на штандовима и намераване да се једу на лицу места, баш као што су били на тржишту Сицилијанских грчких градова. Почните ујутру са а пане е паннелле, Познате Палермове чичареве фриттере - одлично за вегетаријанце и они се одлично мењају од слатког кроасаног пуњеног мастила.

Или, ако је касније током дана, можда ћете желети да идете на крокете од кромпира, на сфинционе (спужвасту, масну пицу са луком и цациоцавалло сир) или сцаццие (дискови крушног теста који се шире пуњењем и ваљани у палачинке). У лето, локално становништво ужива у свеже печеном бриошу испуњеном врстом сладоледа укусеним вођом, кафом или нугатом.

Од 16х надаље, грицкалице постају готово месијанске и можда бисте желели да нисте прочитали следеће пријеводе: шта је са неким роштиљом стиггиола (коза козе пуњена луком, сиром и першуном), на пример? Или пар пани цу'ла менса (крушна ролница пуњена са сутеном говеђом слезином). Питат ће вас да ли желите 'сцхиетта о маритата' ('појединачно или у браку'). Ако одаберете сцхиетта, ваљ ће у себи имати само рицоту пре него што буде ушушкан у кувано сојило: изаберите маритата и добићете и слезину говедине.

Донекле скривени, и омиљени у Катанији, су сви начини импаната (хлеб тестенине) пуњене месом, поврћем или сиром, и јединственим аранцино (дубоко пржена пириначица пуњена месом, парадајзом и поврћем).

Без обзира на то како се одлучите да уздигнете своје тастебудс, неколико дана на Сицилији и започнете да се питате зашто Палермо није главна престоница Европе с обзиром на то колико се јела иде!

Сицилија Травел Гуиде

Подели:

Сличне Странице

add