Да ли је ово најбоља дестинација за храну у Великој Британији?

Да ли је ово најбоља дестинација за храну у Великој Британији?

Рад на другом издању Лонели Планет водича Девон, Цорнвалл и Југозападна Енглеска, моја коауторица Белинда Дикон и ја смо имали среће да измеримо неке од најбољих искустава у исхрани које нуди југозапад.

Узорили смо традиционалне скупље од фармера у Сомерсету. Пунили смо се у небројене земаљске пабове. Пробали смо цхеддар у Чеддару, забранили бун у Бату, опустили пушаче у Салцомбе и упоредили кремасте чајеве од Дартмоора до острва Сцилли. Више од свега, били смо погођени разноврсношћу и квалитетом хране која се нуди ових дана на југозападу - од ресторана са Мицхелином до малих произвођача који плове под заставом домаћих производа.

Фотографија: Луциа Х

Живела сам у Цорнваллу већину свог живота, а сцена хране се променила готово без признања у последњих неколико деценија. Пре двадесет година идеја познатог кухара који покушава да управља рестораном у овом далековном углу нације била је незамислива, али ових дана смо разочарани због избора - Јамие Оливер, Мицхаел Цаинес, Гари Рходес, Јохн Буртон-Раце, Раимонд Бланц, Натхан Оутлав и, наравно, Рицк Стеин, само су нека од звездних имена која су поставила продавницу на запад.

Међутим, за мене нису били велики кувари који су истраживали овај водич тако нешто: то су били мали знаци драгуља и локалних људи који смо се појавили на путу. Право на југозападу има стотине продавница фарме, села гостионице, морске кухиње и микро-пиваре који заједнички доприносе све већем угледу регије као прехрамбени капитал нације.

То је питање одрживости која изгледа као основа револуције хране у југозападу. Уз хектаре ваљаних пољопривредних површина и неких најбољих британских риболовних терена на њиховом прагу, локални кувари стварно су почели да искоришћавају потенцијал домаћих производа. У ресторану Риверфорд Фиелд, у близини Буцкфастлеигх-а, ресторан користи месо и вегле који потичу из сопствене органске фарме. То се показало огромним критичним и комерцијалним успјехом, освајајући Бест Етхицал Рестаурант на двије године уз Награду оброка хране.

То је само један од многих југозападних ресторана који су постали страствени заговорници важности локалних производа. Неколико других наших најдражих проналазака укључује Цраб Хоусе Цафе у близини Вике Регис-а, где се морски производи добивају буквално директно од бродова, а ресторан Нев Иард у Тревлоререну, гдје шеф кухиње производи све своје састојке из окружног корнског имања.

Затим, наравно, постоји ХК Ривер Цоттаге, Хугх Феарнлеи-Вхиттингсталл-ов очаравајући експеримент у одрживом животу, који такође одржава сопствене вечери хране и куваре. А ако вам се свиђа и свежији груб, шта је са викендом који нуди храну од Фат Хена, који нуди експедиције дивље хране уз крхке стене западног Корнвола, након чега следи обилазни оброк домаћих кувара?

Тамо је вино. Можда није познато, али на југозападу домови су два од највећих винограда у Великој Британији - Шарпхам у јужном Девону и долини Камел у северном Корноулу - оба дају свијестима више успостављене винородне нације за свој новац.

Али ништа не бије мало грба и але у некој земљи пубу, а на југозападу има неке праве лепоте. Постоји нешто што би одговарало свим укусима: прехрамбени производи могу ићи за гастропубове као што су Куеен'с Армс у близини Цортон Денхам или Гурнард Хеад у близини Ст Ивеса, док стварни але ентузијасти могу пасти за Беер Енгине близу Екетер-а, који пере свој избор сезонских пива, или Саламандер у Батху, локалној таписерији за омиљеној микробовек у граду Батх Алес.

Међутим, за истински сликовит пијац, не можете да победите турску главу, чудесно удаљено паб скривене на острву Ст Агнес на острвима Сцилли. Смештен поред острва кеј, који гледа на пенушаво плаву Атлантику, у Британији стварно никад није боље да пије пинт док се сунце спушта.

Топ савети

Да прославимо лансирање новог издања Девон Цорнвалл & Соутхвест Енгланд, Оливер је предложио неколико савјета локалаца за ресторане за које можда нисте чули - бар још не. Резервишите сто док још увек можете.

  • Кота - на овом некадашњем млину у Портхлевен-у, мултикултурни кухар служи награђивану азијску храну.
  • Хик Оистер и Фисх Хоусе - Свисх, софистициран морски плод једноставно са риве у Лиме Регис.
  • Паул Аинсвортх у броју 6 - Корак по страни, Рицк Стеин - Паул Аинсвортх многи сматрају првим новим кухаром Падстоуа.
  • Сеахорсе - Дартмоутх сеафоодерие још није погодио радар, али је сигурно ускоро.
  • Циркус - фантастичан британски ресторан на звезданој локацији, недалеко од краљевског полумесеца Бат.

Подели:

Сличне Странице

add