Спаљивање, беба, опекотина: светска најхладнија храна

Спаљивање, беба, опекотина: светска најхладнија храна

Храна довољно врућа да одбије слонове и да кувари носе гасне маске? Тако је. Ако мислите да имате храброст за то, зграбите кашику и увуците у ове топ десет ватрене намирнице, узете из Лонели Планет'с Бест ин Травел 2011.

1. Бхут јолокиа

Гинисова књига рекорда је сертификовала бхут јолокиа - ака Нага Цхилли или Гхост Цхилли - као најтоплији бибер на земљи. Заиста није изненађујуће, имајући у виду лоцале у североисточној Индији, где мали ђаво расте, већ дуго су га користили као репелент за слонове. За референцу бхут јолокиа је око 200 пута топлија од јалапено - што сигурно мора да га чини превише жестоко за људску потрошњу? Тешко. То је главна улога у неколико индијских каријеса и често се појављује у америчким спортским шипкама као мушког сосу од пилећег крзна.

2. Тајландски Иам

Тајландски јелци су међу најчуднијим на свету, и иам (врућа и тангисана салата) је најпопуларнији Тхаис. Сок од лимете обезбеђује танг и хлади топлину док се прскају преко биљака и избор морских плодова, пржених веггија, резанци или меса. Врућа мрежа често се позива у акцију иам Спицинг је прик кее ноо, ака цхилли који пада на памет или чили од птичје очи, премијерни језик у тајландском арсеналу. Многи власници ресторана сматрају да западњаци не могу да се боре против пожара, тако да испустају јела из њихових менија на енглеском језику. Тхе иам секција најчешће је најдужа на својим тајландским менијима.

3. Самбал

Индонежани, Малезијци и њихови суседи су смешни за самбал, чоколадну чашу, зло вруће чилијску пасту која се углавном користи као додатак. У Индонезији је готово више самбалних варијација него што постоје острва - пасте користе тамариндове и листове манга, зелене парадајзове и пржене кикирики. Самбал улек је стандард без глупости. Цхиллиес, цхиллиес и више чилија за птице очију малтером и пестиком, а можда и са соли. Споон на ваш пржени темпех или пржена риба и пустите да плаче започну. Забринутост љубави у региону започела је у 16. веку када су Шпанци пали са чили из Новог света.

4. Пхаал

Неки кажу да је површина Сунца направљена пхаал. То је мало превише, пошто пхаал је цурри јарак. Али ви схватите: огњена је, као иу најјачем кари у постојању. УК ресторани су измислили рецепт, а како би га направио на одговарајући начин, потребно је најмање 10 млевених чилија, пожељно бхут јолокиа, хабанеро, Шкотски поклопац или другу врху - разноликост топлотне скале. Парадајз, ђумбир, семе комораца и месо или тофу чине остатак јела - а не да ћете примијетити након првих угризова ватреним оружјем уста.

5. Сицхуан хот пот

Ево како започиње зној од кошуље: седите у једном од свеобухватних ресторана у Сицхуану, Кини, где ћете наћи горионик на сваком столу. Конобар поставља велики метални лонац који се раздваја по средини. Једна страна држи црвену плаву нафту која пливају са чилијама и сичуанским биберима, а на другој страни бржу рибу. Конобар кочи пропан. Чорбице мехури и гурне, и баците у сирово месо и веггије да кувате гозбу. Чили? Наравно, они су врући. Али тајно оружје је бибер, познат по свом омамљеном ефекту. Што значи да једете пуно врућине пре него што сте је схватили (иако је све то знојење кључ).

6. Перувиан цау цау

Перу је освојио награду за послуживање највише хране за очи у Јужној Америци. Хвала аји амарилло, домаћа жута чили која се рангира горе по индексу топлоте (у сврху упоређивања: то је топлије од серопираног бибера, али боље од тајландског бибера). Док аји појављује се у бројним јелима, обично се рађа најсјајније у каучу. Понекад цау цау мијеша трипе и кромпир, понекад морске плодове, али увијек у комбинацији са чили, турмерицом и минтом. Кромпир и пиринач пратите јарак како би ублажили свој блистав угриз.

7. Јамаицан јерк

Брасх, непроцјењив и дима, кретен учињен исправно ће вам разнети главу. Концепт је једноставан - месо маринирано са зачини - али атомска експлозија долази од чилија чизме од шкотског челика који пењу од пилетине или свињетине у трајању од 12 до 24 сата, пермеирајући сваку ћелију. Месо се врело, топлије и нуклеарно док не удари у роштиљ. Јамаицанс је развио зачињену мешавину, која укључује и велике дозе сирћета, сок од лимете и свјежице, као начин помоћи очувању меса у 18. вијеку.

8. Иуцатан хабанеро салса

Тхе хабанеро Чили је настао на полуострву Мексика на полуострву Јукатан, и још увек расте тамо у огњеној дуге која укључује зелене, наранџасте, црвене, розе, браон и беле сорте. Његов посебан, готово воћни укус чини га омиљеним кулинарством и чашом хабанеро салса (угођена чилија преплављена бијелицом, соком лимете, соли, парадајзом и луком) седи на већини Иуцатан столова, да је дрибблед - поштено! - на било који кукуруз, пилеће или рибље јело излази из кухиње.

9. Западноафричка супа паприке

Гана, Либерија, Сијера Леоне и Нигерија имају своје верзије ове западне Африке. Иако се други састојци могу мијењати - можда пилећа нога, можда потиснути, понекад рибе, често парадајз - црвена паприка дају заједничку нит.Ниво топлоте може да се повеже брзо, нарочито када се користе шолске чилије од чекића, тако да кувари служе бели пиринач или фуфу (пита јамо теста) уз раме.

10. Виндалоо

Португалци су увео виндалоо у Индију када су отпловили на Гоа у 16. веку, а име произилази из португалских речи винхо (вино) и алхос (бели лук), изворни главни састојци. Гоанс је то закопао додавањем менте, ђумбира, каранфила и купуса чилија, а посуда експлодирала преко месне базе (обично свињетина или шкампи). Твој језик може утицати на бол у поћарном стању, али запамтите то: чилије ослобађају ендорфине у мозгу, слично као и морфијум. Тај заљубљенац је права ствар.

Лонели Планет'с Најбоље у Травел 2011 описује најбоље трендове, дестинације, путовања и искуства за наредну годину.

Подели:

Сличне Странице

add