Кофеинација: Аустралијска (опсесивна) култура кафе

Кофеинација: Аустралијска (опсесивна) култура кафе

Разбијте разговор са аустралијским иностранством и неизбежно ћете открити националну забаву: опсесивну потрагу за "пристојном" кафом. Обично ће бити праћене неодобравањем прича о воденим / слабијим или паљеницама које су прешле њихов пут (осим ако се наравно случајно не налазите у Италији, где тон може бити одваљен).

Глобални ланци попут Старбуцкса били су изненађени када нису успели да уђу у аустралијске градове, чини се да нису приметили да је у потпуности створена сцена кафе и да су неки врло груби купци са којима се могу суочити. Пијење кафе је, уствари, национална навика у вези с некретнинама која се продаје у близини кафе трака; локални баристи, роастерс и све већи број произвођача имају квалификације светске класе.

Почетак опсесије

Рум је био први омиљени напитак у држави, иако га је ускоро узурпирао чај; тек 1920-их година руске избјеглице, попут Ивана Репина, отвориле су кафић који је брзо популарисао кувану кафу и пасуљ.

Репинову се заслужује аспект нападе еспресса педесетих година прошлог вијека. Док су италијански мигранти стигли у бројеве у Аустралију, цењени печени кафићи и необичан Гаггија су често стационирани у својим коферима. Убрзо су уследили послови пражњења, дистрибутивне мреже и кафићи у италијанском стилу.

Мелбурнов ресторан Пеллегрини (66 Боурке Ст, Мелбоурне) је увек очаравајући преживјели ову генерацију. Пиво у њиховим потписима Дуралек чаше може бити незамисливо, али италијански брио, урбана бонхомие и оригинални декор су аутентични као што се добија.

С обзиром да су градска четврти убрзо распрострањени почетком осамдесетих, Сиднеи-ов Билл & Тони (74 Станлеи Ст, Еаст Сиднеи), Тхе Арцх (81 Станлеи Ст, Еаст Сиднеи) и Тропицана (227Б Вицториа Ст, Дарлингхурст) белци и фочација - намамили су нову генерацију која је тврдила да је капућино пијана као своја.

Италијанска кафа Лавазза започела је своје извозно пословање у Аустралији у то време, читаву деценију прије него што је на тржишту у Великој Британији и САД-у забављала, док су локална одјећа попут Мелбоурнеове Геновесе и Гриндерс и Брисбане Мерло (Анн Ст, Брисбане) постала имена домаћина.

Кафана следеће генерације: где бисте добили пун искуство

Док оригинални породични роостер још увек напредује, а већина Аустралије остаје задовољна једноставним латте или кратким црним (савршено направљени, наравно), градови су сада у рукама трећег таласа таласа каве: једне изворне зрна, премија мале серије печење, терроир и алтернативне методе пива као што су сифон детелина, филтер и хладни кап по кап. Они су део глобалног феномена који укључује Цхицаго Интеллигентсиа, Сеаттле'с Цаффе Вита и Тим Венделбое из Осла: то је доба микро-роастарства.

Седам семена (106 Беркелеи Ст, Царлтон), у конвертибилном складишту у Мелбоурну, који је победио у одрживости као и улози у стилу, такође је део кафеа, део малопродајног објекта и деликатног објекта са мисијом да "неуморно" прати одличност кафе. Сензорски лабораториј (297 Литтле Цоллинс) убрзава науку; особље беле боје анализираће клијенте пре него што препоручи једно порекло или мешавину.

Сиднејско јединствено порекло (60-64 Ресервоир Ст, Сурри Хиллс) поседује Сурри Хиллс водиље који је фаворизован питстоп за локалне креативне индустрије, са столовима који пролазе кроз пешачење и преко пута. Они јединствено нуде малу серијску верзију Аустралијиног другачијег љутог пива - бледог алеа.

Специјално кафа Цуп (85 Русселл Стреет) у Брисбенском Вест Енд-у открива сезонску и следљиву зелену кафу и још увијек га рошти на лицу места у погледу свог кафића, опремљеног за игру до лаганог индустријског окружења и властитог ДИИ етоса. Златна обала, Црема Еспрессо (27 Теддер Ав), већ годинама печују на обали.

А пошто расте индустрија кавешке и северног НСВ-а, очекујте да се Брисбане и Бирон Баи роостер поносно користе локални пасуљ.

Подели:

Сличне Странице

add