Сомерсет јабуков траг: од воћњака до стакла

Сомерсет јабуков траг: од воћњака до стакла

У Енглеској западној земљи налази се старог округа Сомерсет, плочник ливада, тиха села и воћњак око сваког угла. То је земља свињаца која пењу на пале јабуке, стари фармери причају приче у разбацаним пивима и поље после поља чудесне енглеске села.

Одакле све почиње: воћњак

У пет сати сваког поподнева Сомерсет прелази у меки фокус. Док се сунце спрема за крај дана, светлост се претвара у мраку и златну, покривајући сваку сцену топлом зрнастошћу Супер 8 кућног филма. Стојите у воћњаку док се сјај касног поподнева филтрира кроз оптерећене гранчице, шаљећи решетку бледине сенке на покривени воћем и лако је разумети зашто воћњак држи повишено место у британској митологији. Од инспиришуће Њутнову теорију гравитације до свечаности које су водиле зле духове са дрвећа сваки јануар, воћњак је дуго био мјесто тихог контемплације и веома британског типа магије.

Оно што није било је стомак за сексуалне ламе. Али то је оно с којим се суочавам док истраживам воћњаке Фарма Буро Хилл Хилл, у близини села Стембридге. Две мале ламе - једна браон звана Лоуис, једна бела звана Руперт - неумрмљиво ме загледала док сам лутао поред прасе Глоуцестер Олд Спот који се сијао између јабука на дну дрвећа. Баррелман Степхен Вард брзо издаје упозорење: "Гледајте леђа око Руперта", каже он, док кренемо према камиону који је повукао у двориште, његов кревет висок високим садржајем свеже прикупљених јабука. "Мисли да је човек. Има навику да скочи на твоја рамена ако пребрзо престанете. "

Камион саветује црвено-зелене Кингстон црне цркве - само једну од 40 сорти који се користе - у двориште. Како ток воде пере воће дуж зрна са јабуком према млазници, Степхен ми говори како је Бурров Хилл обновио јабуковицу у овом углу Сомерсета. Почетком деведесетих година прошлог века био је страшан тренутак за бакалисте у сокру - пиће је било ван моде, а локални фармери су се такмичили да продају своје воћње. Двадесет година касније, исти пољопривредници продају Бурров Хилл своју жетву јабуке и видећи да се претворио у ракију јабуке врхунске класе. Човек одговоран за овај догађај је Јулиан Темперлеи, власник Бурров Хилла.

Крст између Борис Џонсона и Вурзел Гуммидгеа, Џулијина ватрена вањска страна ослабила је оштар пословни мозак и склоност за зло. "Падаш у погон направити грешком, или подразумевано. То није логична одлука ", каже он. "Заједничко чишћење је последњи бастион сељака. Ми смо анархијски део. " Али Јулиан не сумња у важност јабука у Сомерсету. "Ако изгубимо ове воћње, пејзаж овог дела света се у потпуности мења. Традиционална традиција мора бити заштићена. "

Пролазим кроз воћњак, сјајан од стране јабука који падају на под (сојачи соколи не сакупљају јабуке са дрвета, чекају да падну). Преко пута са кмечке куће је стрм брежуљац који даје фарми своје име. Успон је кратак, али оштар, а ја сам погођен изузетним нивоом Сомерсет нивоа. Стојећи испод неба је пуно искуство од 360 ° - осећа се као да је у средишту дечијег снега. Хоризонт је обим, а не равна линија, а земља испод непристојно равне, подељене само с воћњацима постављеним као војни регименти. Листови на дрвећима почели су да тлаче, још увек нису упаљени пуним јесењем боје. На ветру долази звук трактора у воћњаку, сакупљајући ветар за следећу серију јабуковаца - звук древне традиције преживљавања, прилагођавања и просперитета.

Сидра

Пјесма до Вилкинс Цидер Фарма је пуна рукописних знакова, раздвојени трагови лова на рожичастом благу. Свакако често постоји пауза у живе ограде и тренутна панорамска нивоа Сомерсет-а расте кроз празнину, али за већину, ово је глупост, не-нонсенсе путовање - то није став који су дошли.

Унутар бреезеблоцк зида, ваздух је хладан и влажан. Атмосфера је све друго. Шест ружичастих Шкотских људи, доле недељу дана, весело се забављају једни другима око табеле Формица, танку у сваку руку и неколико мрвица сира испред. Поред њих, четири велика бурета јабуковача - два слатка, два суха - седите заредом, распламсавајући дански јабуков сваком ходочаснику који се појављује празним стаклом. На зиду насупрот је покривен фотографијама и потезима, укључујући и интервју са покојном певачицом Цласх Јоеом Струммером. Окружен је његов опис среће: "хлађена у Сомерсету са флотом Вилкинсовог пољопривредног јабука". Нико овде се данас не слаже.

У средишту свега је Рогер Вилкинс, бурно, срамотно, бледо Тедди Боиа у комбинезонима и веллнесима. Он намерно креће око своје куће, пазећи да је сваки посетилац добродошао и угасио. Ту је око 50 година направио сокове, након што је учио трговину од свог деде. "Одмахнуо сам на ове ствари", каже он, подижући своју досадашњу танку зелено-жутог јабука на усне. "Пио сам је од кад сам имао пет година. И никада нисам имао лошу главу. "

Разлог зашто Рогер не зна значење речи мамурлука је исти разлог зашто је његов јабуков тако поштован, зашто ће људи путовати 400 миља да седне у његовој обрадивој фарми. То су само јабуке. Није додао ништа кашичицу сахарина у слатким бачвама. "Све сам тестирао по укусу", каже он."Знам тачно шта би требало да пробају у свакој фази." Вилкинс Цидер је био како се чинило пре него што су га велики бренди очистили - груби и спреман, са повременим комадом плутајуће пулпе и оштрим тангом. Глава може бити у реду, али након неколико пинта, неупитиво пунтер неће моћи да ради на ногама.

Три пута дневно, викендица на фарми се ћути када Рогер почиње да притиска. Вреће јабука се сипа у млин и млевену у талог. Роџер га шири преко лисама, дрвене плоче покривене грубим, порозним тканином и понавља поступак све док он не направи "сир", једанаест лизома у тоталу, који се на колутима преусмерава на штампе.

Велики вице стисну на сир, а сок од јабуке капље до корита испод. Роџер скупља палмину, удари га и климне, задовољни. Постоји шум одобрења од скупштине док почиње да гради следећи сир. "Сваког дана долазим овде већ 40 година", шапуће човјека поред мене. "Никад се не уморим од гледања овога."

Пијанице

Знак на зиду Туцкерс Граве Инн оставља посјетитеље без сумње у примарну сврху ове конобе у тумбледовн земљи: "Пијте тврди јастук колико год желите. Лоосе иер зуби колена. Соур иер гут анд макес иер вхеезе. '

Можда није најзанимљивија перспектива за скорашње претвараче, али за тешке душе премештене у ову предњу собу - маскирана-као-паб не постоји ништа боље од танке гутова киселог јајета, а ништа боље да га пију него Туцкерс Грове Гостионица.

Прстен седишта је распоређен око треперења камина, ваздух испуњен ћаскањем редовних људи - Рогер 'Црават' Бонсалл, свеприсутан у синонимном врату; Грахам Клајли, поносни ветеран "сваког јабука у Британији и Британији"; Стуарт Делбоно, млада рука на фарми. Сваки од њих поседује танку од скоро флуоресцентног наранџаста Тачеровог јабуковог човјека Гленда Свифт излази из бачваба постављених испод прозора. Овде нема бар; то би значило разлику између пунтера и власника. Гласина је да је ова просторија некада била салон Глендове куће, у близини бар, али она би добила толико људи који би се попили за пиће и разговор који га је претворио у главну собу пивара.

"Није важно ко сте и одакле долазите", каже Грахам, печење шака кестења на пуцању ватре. "Људи ће увек разговарати са вама овде." Гленда климну главом. "У овој просторији ниједан предмет није забрањен", каже она, гледајући около својим клијентима са нежност која негира некога чији је посао да их пије краљевски. "Ми знамо све овде - где су скелети скривени, где су бебе замишљене."

За све поштовање и ритуал који окружује прављење јабуковог зрна, то је последња фаза на путовању јабука од воћњака до стакла, због чега су Рогер Вилкинс и Јулиан Темперлеи посветили своје животе ономе што је, у ефекат, стискање воћног сокова.

Сутрадан је јасно да је вриједност јабуковача Сомерсету цењена далеко изван пабова и стискалница. Баррингтон Цоурт, Гранд Натионал Труст, одржава прославу Аппле Даи-а. Гомила сомерсетијана се спуштала на пространу воћњакску површину, удруживши се са притиском јабуке, покупивши ветар, поштујући скромно воће које дефинише своју домовину. У централној згради постоји приказ различитих врста овде; имена звуче више као летећи пилоти из Другог светског рата од воћа - Броквоод Фоквхелп, Рибстон Пиппин, Харри Мастерс, Том Путт.

То можда није баш за Британску битку, али на чудан начин опоравак јабуковача и Сомерсет дугује сличну тежину захвалности упорности ових здраве куглице сочне добре - заувек херојима Западне земље.

Стићи тамо

Вожња до јововода Иеовил воде директно из Лондон Ватерлоо, Екетер и Салисбури (од 14,10 долара повратак, тхетраинлине.цом).

Кретање

Аутобуси не покривају целу Сомерсет. Изнајмите аутомобил из Винцентс Даили Рентал у Иеовил (од £ 29 дневно, винцентрентал.цо.ук).

Овај чланак се првобитно појавио у часопису Лонели Планет. У сваком броју случајева постоје савети за путовање и инспирација - претплатите се и добијете информације о вашим путовањима до Ваших врата. (Тренутно доступна само за испоруку на адресе у Великој Британији.)

Подели:

Сличне Странице

add