Сусхи & Сасхими за почетнике

Сусхи & Сасхими за почетнике

Ово је одломак из поглавља хране и пића Лонели Планета Токио водич.

Прва ствар коју већина посетилаца у Токију намерава да једе јесте било суши (す し или 寿司) или сасхими (刺身). Суши су сирове рибе сервиране слатким, виногредом пириначом, док сасхими су резанци сирове рибе које служе сосним сосом за потапање.

Постоје две главне врсте суши: нигиризусхи (握 り す し, мали део рибе сервиран на малом јастучићу пиринча) и маки-зусхи (巻 き 寿司; служио у ролици морске траве).

Мање познате сорте укључују цхирасхи-зусхи (ち ら し 寿司; посуда од риже покривена тракама рибе, поврћа и јулиенђеног јајета), осхи-зусхи (押 し 寿司; риба притиска у калупу преко пиринча) и инари-зусхи (い な り 寿司; пиринач у џепу слатке пржене тофу). Нигири-зусхи и маки-зусхи обично садрже мало Васаби (わさび).

Суши продавнице воде гаму од јефтиног и веселог каитен-зусхи (回 転 寿司; конвејерни салони) и стојећи ресторани за скупље и високо рафиниране барове и ресторане. Уопштено говорећи, квалитет се изједначава са ценом, иако није неопходно јести најбоље што је најбоље да се препусти одличном суши.

Дакле, стигли сте до суши ресторан, али сада се осећате помало ненормално шта да радите следеће. Ево брзог курса који вам помаже да започнете. Ако седите на суши бројач, можете једноставно указати на оно што желите; већина селекција је видљива у фрижидеру од стакла између вас и оних итамае (суши кухар). Један део (ицхи-нин мае) обично значи два дела суши. Ако наручујете ла царте осећам се као посао, можете наручити а мори-авасе (асортиман, обично шест или седам комада); Цене се разликују у зависности од врсте рибе која се користи.

Неки суши се служи сосом већ на њој, док су друге врсте намењене за сипање у соја сосу. Ако нисте сигурни, питајте сервер 'о-схоиу ва? ' ("Да ли треба да користим соја сос?"). Сипајте само мало сојиног соса у исто време из бочице на шалтеру у малом тањиру (не попуњавајте тањир), а ако постоји страна Васаби, додајте мало по једно - може бити врло вруће!

Запамтите, сос од соје користи се за укус рибе, а не пиринач, па немојте преварити суши пиринач са стране (плус, пиринач се нагиње да се распадне у соја сосу). Ако нисте добри у коришћењу штапића, немојте бринути; суши је једна од ретких храна у Јапану која је савршено прихватљива за ручак. Слицес оф гари (кисели ђумбир) служе како би освјежили нечији. Пиће избора са суши је пиво или саке, са чашом мираног зеленог чаја на крају оброка.

Подели:

Сличне Странице

add